这是我做过最好吃、最成功的炸鸡方子！口感、外形都不输K记爷爷和M记叔叔噢！ 香酥的脆皮包裹着嫩滑入味的鸡肉，最棒的是咬一口能感受到微微肉汁！不要太完美！ ps.一定要仔细看方子，缺什么就去买，不要偷懒啦～

By 胖胖球球儿

用料做法步骤

1、鸡腿去骨切块，一只鸡腿大概切3块，每块都带鸡皮～别太小，太小没肉汁～ 【鸡腿去骨小技巧】用剪刀或者刀把鸡腿划一刀，然后骨皮相连的地方剪开切开，就很好脱骨啦。

2、准备【腌肉调料】（见步骤），姜片直接放在鸡肉里，如果是姜粉的话就和其他粉类一块混合。

3、【腌肉调料】加水调匀倒入鸡肉内，给它揉一揉捏一捏，做一个彻底的“马杀鸡”（按摩）～

4、盖上保鲜膜放冰箱冷藏半天-1天，这样才能入味噢。

5、【炸鸡裹粉】（见步骤）混合拌匀。

6、炸鸡准备工作：腌好的鸡肉，牛奶和牛奶混合搅匀，【炸鸡裹粉】拌匀，油。我用的是金龙鱼外婆香小榨菜籽油，很香，没有杂味～

7、取1/3【炸鸡裹粉】和牛奶鸡蛋液混合均匀成面糊状，要耐心搅拌噢。太干的话加牛奶调和，太湿就加一点面粉～ ps. 一定留2/3的粉出来，最后鸡肉要裹粉的 浓稠度适宜判断：鸡肉能挂住面糊即可。

8、面糊倒入腌好的鸡肉，揉一揉，让鸡肉表面均匀裹上面糊。

9、裹上面糊的鸡肉倒入剩下的【炸鸡裹粉】里。

10、晃一晃盆子，再用手揉搓6-7次，让鸡肉表面都裹上裹粉，抖掉多余的干粉。 揉搓之后炸鸡才能出香酥的脆皮噢～

11、锅里倒金龙鱼外婆香小榨菜籽油，加热到150-170度左右，中火保持这个温度。

12、鸡肉抖掉干粉依次下锅，炸40-50秒定型后再翻面。 一次炸2-3块，表面呈金黄色就可以啦～大概2-3分钟～

13、当当～是不是很诱人呢？

14、一定要趁热吃吖～炸鸡不就是吃个热乎劲嘛～这样才够酥够香呐～

15、炸鸡啊～

16、放了一张戏精照，但是长图显示不全哈哈哈哈

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