鱼肉不要再红烧着吃了，今天我给大家分享酸菜鱼家常做法!简单易做，美味鲜香，营养健康!好吃到爆,连续吃一周也不腻，大人小孩都爱吃!爱吃鱼的小伙伴们，不妨直接跟着我做。

食材

鲜活草鱼或黑鱼，懒的话可以选择巴沙鱼，老坛酸菜，豆瓣酱，姜蒜，干辣椒，料酒，鸡精，盐巴，白胡椒粉，食用油，香葱，花椒粒，鸡蛋，生粉。

步骤

1.老坛酸菜切碎，葱姜蒜，干辣椒，切碎备用。

2.鱼改刀去骨切片，鱼去掉头部，沿到背脊骨，取下两边的鱼肉，再片掉鱼排，再用厨房纸洗干净鱼皮和菜板上的水分防止打滑，刀向下压斜刀四十五度起片，厚度三毫米左右。

3.鱼片加盐清洗三遍,放点盐巴、鸡精、胡椒粉、姜葱水不仅能去腥增香，顺同一个方向清揉至水分全部吸干，再放半个鸡蛋清抓拌均匀，最后再放少许生粉腌制。

4.锅烧油下鱼骨煎制，再放入切好的酸菜炒出香味，再加入适量的开水，开大火把汤熬到金黄浓稠，尝一下味道根据自己的口味再放点盐巴和白醋。

5.再把水烧到微微开，均匀的放入鱼片，刚刚下锅的时候不要去动它，等到完全煮定型再推两下都可以起锅装碗了，撒点熟芝麻，葱花和蒜蓉，最后浇上热油

注意事项

1.新手杀鱼的可以用毛巾垫一下防止打滑伤手。

2.在制作酸菜鱼时，可以根据个人口味调整豆瓣酱和辣椒的用量。

3.可以根据喜好加入一些配菜，如豆芽、豆皮等酸菜鱼的火候要掌握好，鱼肉煮熟但不要过烂，保持鲜嫩口感。

如果您还有想做又不会的菜，可以后台私信我，每天分享各种美食的制作方式步骤，您的支持就是我的动力。

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