酸菜五花肉腌制方法:酸菜炖五花肉和酸菜猪肉饺子,都是冬天的标配

八卦快讯 2024-01-24 09:37:15

在东北的这个季节,遍地都是卖大白菜的,冬天怎么能离开白菜,又怎么能离开酸菜。

用大白菜腌制而成的酸菜,就是所谓的“东北酸菜”。

在东北人家,家里无论什么条件,必备的两样东西就是:酸菜缸和压酸菜的石头。

酸菜可以延长蔬菜的保存时间。所以,在蔬菜丰收的季节,人们就会把蔬菜进行腌制保存。在冬天,就能有足够的蔬菜吃了。

酸菜的腌制方法也很简单,就是把白菜放在太阳下晒几天,然后去掉除不好的叶子,清洗几遍,放到大缸等容器中,码放一层撒一层盐,加水发酵,一个月以后,即可 食用。

也有人管这种方法叫“生腌”,比较省事,而且这样腌出来的酸菜比较脆爽,还比较好保存,不容易烂,现在大多数人家都使用这种方法来腌酸菜。

这样腌出来的酸菜比较脆爽,比较好保存。

酸菜既是开胃小菜,又可以作为调味料来制作菜肴,冬天最喜欢吃的就是猪肉炖酸菜,还有酸菜馅饺子。

酸菜炖五花肉和酸菜猪肉饺子,都是冬天的标配。一起来看看这些都是怎样做的吧。

东北酸菜炖五花肉的做法如下:

捞一棵东北酸菜,切成丝,然后清洗干净,攥成团。把五花肉切成片。把酸菜 和五花肉一起下锅,放入大料、花椒、姜等调料一起炖。

临出锅时撒入盐、葱花 即可。

这样一锅酸菜炖肉,可以连续吃上好几碗大米饭。

东北酸菜猪肉饺子的做法如下:

把五花肉绞成肉馅肉馅,把酸菜洗净剁碎。葱姜切成末放进去。放入油以及各种调料,加入适量的盐。最后把肉馅儿搅拌均匀。准备好饺子皮,就可以包饺子了。

酸菜馅的饺子有酸菜独有的香味,开胃又解馋,隔一段时间就会非常想念。

当然,在全国不同的地方,除了东北酸菜,还有南方酸菜等,而且不同地区的酸菜,口味也有所不同。吃惯了那个地方的酸菜,自己的口味也就不会轻易改变了。

你喜欢吃酸菜吗?喜欢吃东北酸菜吗?

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