原创 叶子 叶子的小厨

从来没想过白萝卜不蒸不煮不炖不炒不烧可以做得这么好吃，而且这个做法，是特别简单的方法。

这大热天，做点这种白萝卜条非常开胃，是下粥神器哟。

据说酒店里这小菜卖得特别好，别看这最平凡普通又特别廉价的食材，还能做出非常开胃下饭的菜肴哟。

生吃白萝卜还清热解毒，帮助降火，增强抵抗力，但脾胃虚寒、肠胃功能弱的不宜多吃哟。

下面来说说详细做法......

【食材】

白萝卜一根（900克）、野山椒5个、野山椒水一勺、生抽三勺、蚝油半勺、蒸鱼豉油半勺、白糖两勺、盐两勺、苹果醋一勺、老抽一勺

【制作步骤】

1、准备好原材料，白萝卜清洗干净，可以削皮也可以不削皮，我是把有须的一些地方削皮了，其余地方没削皮，大家随意。

2、切成大小适宜的条，粗细约八九毫米见方，加入两勺盐、一勺白糖，充分拌匀，腌制半小时，中途搅拌搅拌使其均匀。

3、腌制半小时后是下图这个状态，白萝卜条变软，渗出了很多水。

4、然后用清水冲洗一下，再加入凉开水泡15分钟左右。

加盐加糖腌制是为了杀水，去除白萝卜涩味和入底味，冲洗再泡水是为了将白萝卜中的盐分去掉一部分，不然后面酱汁不容易渗透，也容易太咸。

5、调酱汁。

野山椒5个、野山椒水一勺、生抽三勺、蚝油半勺、蒸鱼豉油半勺、白糖一勺、苹果醋一勺、老抽一勺，调成酱汁。

我用的是自己坛子里泡的美人椒和五彩椒，野山椒水也是用的自己泡菜坛子里的盐水，醋我用的是苹果醋，我感觉用苹果醋味道更好，没有的话可以换成米醋或香醋或其他果醋以及陈醋等，这些醋有着不同的酸度，亲们根据自家口味来调。

6、萝卜条滤去水分。

7、加入调好的酱汁拌匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏，中途翻拌几次，12小时后就可以食用啦。

保存的时候带着酱汁一起保存，做一次如果用密封罐冰箱冷藏，一次可以多做点，密封罐保存一周左右一般没问题。

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