步骤 1

准备一口缸，我家有一大一小两口缸，洗干净，擦干，放置在密封过的阳台上。北方的阳台没暖气，温度适宜。千万不能放在有暖气的屋子里，温暖太高白菜会烂掉。也不能放在户外，会冻坏。

步骤 2

根据缸的容量准备白菜，我家两口缸准备了一百多斤，一共二十八棵白菜。

步骤 3

白菜买回来不要着急做，要在晴天户外晾几天，目的是让白菜去湿晾干。

步骤 4

白菜晾两到三天，把外面一层菜帮掰掉。做一大锅开水，每一棵白菜都在开水里快速焯一下，时间大概三到五秒，捞出白菜一棵一棵摆在干净的缸里，摆满一层在白菜上撒一点盐，盐不要撒多。多了就成咸菜了@_@

步骤 5

就这样把所有的白菜都用开水焯过，一层一层码在缸里，摆一层白菜撒一点盐，直到把所有白菜都摆在缸里。用凉水把缸填满，水的位置最好能将要满缸，离缸沿几厘米就行，最后把洗干净的大石头压在白菜上，注意不要让水漫出缸。

步骤 6

第二天，由于白菜吸收水份，缸里的水会变少，这时就需要再往缸里加水至缸沿。再过几天，白菜又会往外渗水，这时就要把缸里的水一点点舀出来，不然就流满地了。总之就是注意观察，水少了加水，水多了往外舀水。

步骤 7

大概三十天后，白菜就腌好了。取一棵出来，或者做酸菜粉条，或者酸菜火锅酸菜馅饺子，吃得浑身热乎乎，再冷的冬天就不那么难熬了。

传统东北腌酸菜的小贴士

缸里的白菜吃得差不多了，可以再往里加白菜，步骤跟上面一样。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。