东北酸菜传统腌制方法:传统东北腌酸菜
步骤 1
准备一口缸,我家有一大一小两口缸,洗干净,擦干,放置在密封过的阳台上。北方的阳台没暖气,温度适宜。千万不能放在有暖气的屋子里,温暖太高白菜会烂掉。也不能放在户外,会冻坏。
步骤 2
根据缸的容量准备白菜,我家两口缸准备了一百多斤,一共二十八棵白菜。
步骤 3
白菜买回来不要着急做,要在晴天户外晾几天,目的是让白菜去湿晾干。
步骤 4
白菜晾两到三天,把外面一层菜帮掰掉。做一大锅开水,每一棵白菜都在开水里快速焯一下,时间大概三到五秒,捞出白菜一棵一棵摆在干净的缸里,摆满一层在白菜上撒一点盐,盐不要撒多。多了就成咸菜了@_@
步骤 5
就这样把所有的白菜都用开水焯过,一层一层码在缸里,摆一层白菜撒一点盐,直到把所有白菜都摆在缸里。用凉水把缸填满,水的位置最好能将要满缸,离缸沿几厘米就行,最后把洗干净的大石头压在白菜上,注意不要让水漫出缸。
步骤 6
第二天,由于白菜吸收水份,缸里的水会变少,这时就需要再往缸里加水至缸沿。再过几天,白菜又会往外渗水,这时就要把缸里的水一点点舀出来,不然就流满地了。总之就是注意观察,水少了加水,水多了往外舀水。
步骤 7
大概三十天后,白菜就腌好了。取一棵出来,或者做酸菜粉条,或者酸菜火锅酸菜馅饺子,吃得浑身热乎乎,再冷的冬天就不那么难熬了。
传统东北腌酸菜的小贴士
缸里的白菜吃得差不多了,可以再往里加白菜,步骤跟上面一样。
关于本文的文章资讯来源于网络,如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。
酸益点酸嘢官方网址:https://www.suanyidian.com
酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则,以绿色健康饮食为主导,匠心手作,用心腌制每一份酸嘢,酸益点,更健康。 酸益点讲求现做现卖,充分保证酸嘢的新鲜,绿色天然健康,始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足,看到都能让人留口水,点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足,这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。
发表评论
评论列表