广西酸咪果:没有这座广东小城的荔枝,我的夏天都不完整了

八卦快讯 2023-10-22 16:37:16

摄影/朱梦菲

每到夏天,茂名就变成了“荔枝的海”。

广东的荔枝季,一般是四月到七月。而在茂名,荔枝可以从冬末春初的二月,一直吃到中秋国庆的十月!

每到荔枝成熟的季节,茂名就变成了“荔枝的海” 摄影/黄文军

茂名不但延长了人们吃荔枝的“赏味期限”,而且填补了许多荔枝爱好者的甜蜜拼图,没有茂名荔枝,感觉夏天都不完整了!广东的荔枝产量,有一半来自茂名;全国的荔枝产量,则有四分之一来自茂名;而放眼世界,全球每五颗荔枝,就有一颗来自茂名!

广东是个多山的省份,茂名则像浓缩版的广东,勾漏山脉、云雾山脉、云开山脉,把丰沛的降雨锁在这里,还将北方的寒冷空气挡在门外。地处亚热带和热带交界处的茂名,水热条件极佳、光照条件优良,成为天然的热带水果天堂。

茂名市高州市根子镇的白糖罂 摄影/陈默田

与两千年前的古人 品尝同一棵树结的荔枝

每年农历五月,荔枝收获的季节,茂名乡村里的族老,都会选出最茂盛、结果最多的古荔枝树祭拜,祈祷来年风调雨顺,被称为“祭荔枝神”,表达茂名人对荔枝的感恩之情。茂名种植荔枝历史悠久,有两千多年栽培史,而当地人吃的荔枝,有很多都是古荔枝树结的,和两千年前人们吃的是同一棵树上的荔枝。

茂名市高州市长坡镇水库库区内的荔枝园 供图/张骞

广东的古荔枝园,基本上都在茂名,现存有四大古荔枝园,分别是高州市泗水镇的滩底贡园、高州市根子镇的柏桥贡园、茂南区羊角镇禄段贡园,以及电白县霞洞镇贡园。它们分布在浮山岭下西南面,方圆约一百平方公里的荔枝带内。

茂名市平均60万吨的荔枝年产量,接近广东荔枝年产量的一半,有相当一部分是古荔枝园贡献的。在茂名当地,几十年的荔枝树只是年轻的小树;几百年的荔枝树才是正当壮年,是结果的主力;而几千年的老树,仍然“老骥伏枥,结果心不已”。

茂名市茂南区羊角镇禄段贡园的千年古荔枝树 摄影/黄文军

四大古荔枝园的中心点位置,有一座中国荔枝博物馆,在馆内陈列的荔枝水浸木标本,经碳14同位素鉴定,是茂名荔枝种植历史超过2200年的实证。而站在博物馆外100米长的玻璃栈道远眺,满眼都是成熟的荔枝红云,见证历史的千年老树和蔚然成林的荔枝新秀,古今遥相呼应,令人感慨万千。

与中国荔枝博物馆相连的国家荔枝种质资源圃,被誉为“荔枝品种的芯片”。她建成于2021 年,占地 500 多亩,是世界上保存荔枝数量最多、种类最全的国家级荔枝种质资源圃,收集了广东、广西、福建、海南等 7 个省 ( 区 ),印度、孟加拉、尼泊尔、越南、泰国、以色列等 11 个国家荔枝种质资源 700 多份 3500 多株。

中国荔枝博览馆 摄影/黄文军

徜徉国家荔枝种质资源圃,里面的种质资源可说是蔚为大观,既有黑叶、怀枝、大造、糯米糍、桂味、三月红、妃子笑、白糖罂、白蜡等主要栽培品种;也有大肉、仙进奉、状元红、九里香、绿罗袍、胭脂红、玉荷包等一般栽培品种;还有挂绿、鹅蛋荔、青皮甜、四季荔、禾虾串、马贵荔等具有特殊性状的少量栽培的品系。

茂名市高州市根子镇白糖罂成熟 摄影/陈默田

白居易在一千多年前曾感叹荔枝“若离本枝,一日而色变,二日而香变,三日而味变,四五日外,色香味尽去矣。”而近年来国家荔枝种质资源圃联袂茂名当地科研机构,在攻关荔枝保鲜上,采用了令人叹为观止的“黑科技”。

据岭南现代农业科学与技术广东省实验室茂名分中心的专家介绍,利用“电子束射线辐照”,在不破坏荔枝营养成分的情况下,做到彻底杀菌,还没有放射线残留;“益生菌保鲜技术”,利用厌氧型益生菌,在荔枝表面形成无氧或缺氧的微环境,抑荔枝的呼吸作用,达到抗氧化的目的。现摘现发的荔枝,送达消费者手中仍然保持新鲜,背后是科研人员的汗水结晶。

新鲜的荔枝自带一股清凉 摄影/朱梦菲

茂名荔枝多到什么程度?荔枝宴全拿荔枝做菜

上世纪80年代的老茂名人,都有吃荔枝蘸盐或酱油的体验。那个年代的荔枝品种没经过改良,当地人称“火山枝”,口感还很酸涩,只有蘸盐或酱油吃,才能最大激发出甜度。而现在的茂名,开发出近300个荔枝品种,商品规模化种植的已经有30多种了,人们对口感更挑剔了,选择也更多元化。

火山般的外壳下,是爆汁的荔枝果肉 供图/图虫·创意 摄影/摄影师高峰

早先茂名当地人走亲访友,作为伴手礼的荔枝,主要是白糖罂和桂味,白糖罂比桂味早上市,那么早一点就送白糖罂,晚一点就送桂味,对茂名人来说好味道值得等待。而在科技飞速发展的现在,80年代后引进的糯米糍、近年来引进的仙进奉也成了伴手礼的热门选择,多样化的选择,让好味道“倚马可待”。

桂味荔枝,是茂名人走亲访友的伴手礼之一 供图/图虫·创意 摄影/

而荔枝入菜,在茂名也十分普遍,外地人来茂名出差,可能中午点一盘荔枝炒牛肉,都是十分家常的菜系。像荔枝肉、荔枝虾仁、荔枝果冻布丁等精细做法,都是茂名特色的宴席菜。在茂名高州,甚至有全拿荔枝做菜的荔枝宴,什么爆浆荔枝球、荔枝木烤羊排、荔枝干养生汤……粤菜大厨甚至用来比赛,场面十分豪横。

供图/图虫·创意 摄影/

茂名如此火爆的荔枝现象背后,是茂名人的荔枝产业“总动员”。在茂名全市,有85%的农户从事荔枝产业,荔枝种植面积近140万亩,年产量近60万吨,约占广东荔枝产量的 1/2、全国的 1/4、世界的1/5,全球每 5 颗荔枝就有一颗产自茂名!

2022年,茂名的荔枝鲜果销售总收入已达到80.7 亿元。全市荔枝龙眼企业300多家,合作社500多家,电商2800多家、微商15000多家,荔枝产业不但在当地遍地开发,在国内国际都取得了亮眼的成绩:茂名已成为全球最大的荔枝优势产区,荔枝也是茂名最大最具特色优势的土特产与“甜蜜名片”。

供图/图虫·创意 摄影/Vika

广东的荔枝宇宙 哪一颗是你的夏日之星?

来到茂名,就如同进入一片荔枝宇宙,茂名开发出近300个荔枝品种,商品规模化种植的已经有30多种,茂名对于妃子笑、白糖罂、黑叶、白腊、桂味、糯米糍这六个品种的种植范围最广,几乎分布在了每个种植荔枝的乡镇。而三月红、鸡嘴荔、水东黑叶和仙进奉,也在高州市、信宜市、茂南区、电白区的部分村镇有小范围种植。

丰富的荔枝品种,背后是茂名人不懈的努力 来源/地道风物

近年来,茂名分区域推广不同优质品种荔枝,累计改良荔枝品种25万亩,优质优价品种率由 45%提高到 60%。目前,茂名荔枝有白糖罂、妃子笑、桂味、糯米糍、冰荔、仙进奉、岭丰糯、井岗红糯、贵妃红、三月红、科技一号等40多个优良品种。让我们从这里选一些流量选手来尝尝吧!

部分冷门荔枝品种,欢迎大家在评论区补充 制图/鱼一条

高州桂味,竟然是越小的越好吃?

在茂名荔枝品类中,桂味一骑绝尘,当属六月顶流。茂名高州素有“千年荔乡”之美誉。仲夏六月,高州这座城,就变成桂香味的了。桂味种植的历史十分悠久,早在宋代,就由木广垌刘氏种下,如今母树已经有800逾年树龄,而百年以上树龄的古树,就有600多棵。

不同品种的荔枝,在茂名都有着悠久的种植历史 摄影/黄文军

高州桂味,一年一会,都为等待这白玉果肉中封存的隐隐桂香。外壳“嘎嘣脆”裂开缝隙,入口咬开一刹那,果肉绽开极富层次感的味觉体验,如果同固体的蜂蜜果冻,萦绕着淡雅桂味香氛,这是其他荔枝没有的。

在灯光下剥开一颗桂味,能看见果肉紧贴果皮,而果皮的厚度几乎可以忽略,果肉能占据到整颗荔枝的80%以上。桂味荔枝抗得过岁月的洗礼,产量拔群。单在高州大井镇,今年产量就超过1万吨,六月份正是上市的季节。

桂味荔枝蘸酱油,好吃法值得更多解锁 摄影/朱梦菲

在茂名当地,懂行的人都知道,桂味就是个头越小的越好吃,并不是大颗鲜红的好吃。如果你仔细观察,果壳上有一圈犹如金绿色彩带的凹陷,从凹陷处剥开能够保持两半整的果壳。甜度能达到21至22,果汁多但不外漏,将完整果肉放到纸上不湿,落地而不沾沙,十分神奇。

糯米糍,让盛夏在口中“爆浆”

化州糯米糍不似高州桂味,有着那么悠久的前史,却是后来之秀。上世纪80年代,化州合江、良光、下郭、江湖等地,从东莞引进大量糯米糍幼株,其中仅合江就种下30万株。糯米糍作为“异乡客”来此扎根,在化州的热土书写甜蜜新篇。

心形的糯米糍,外皮红里透黄 摄影/朱梦菲

糯米糍是一颗有爱的荔枝,因为它的果实有点像心形,红艳的外皮还透着些许蜡黄,果肉却乳白玉润,近乎半透明,因此,糯米糍在古代还有“水晶丸”之称。糯米糍果形很大只,可是果核却极娇小,咬下去,甜度极高的琼浆在口腔中迸溢,给你炎炎夏日一口大满足。

化州多石山,石岩土壤中,富含硒、锗土以及云母矿泥质,形成了糯米糍独特的口感。大家中学语文课本里杨朔笔下的荔枝蜜,就采自茂名化州的糯米糍。在糯米糍这个品类里,化州糯米糍是最早上市的,一般六月下旬就红妆登场了。

大块头的糯米糍,一言不合就爆浆 摄影/朱梦菲

糯米糍荔枝与桂味相比,个头偏大,外壳呈龟裂状,略显平整。果肉肥厚鲜嫩,晶莹剔透,很是诱人。吃到嘴里有爆浆的奇妙体验,果汁四溢,毫无渣感,吃起来有不一样的满足感。糯米糍是甜度最高的荔枝之一,好吃是好吃,但价格略贵。

仙进奉,像品酒一样有前调后调

仙进奉荔枝,得名于古代进奉的贡品,属于迟熟品种。因为颜色通红,又名胭脂红。大大的果实里面,是薄薄的果皮和小小的核。

曾是贡品的仙进奉,仙气里透着贵气 摄影/朱梦菲

仙进奉是唯一能尝出前调后调的荔枝,入口前吮吸,是糯米糍般的软嫩质感;入口后轻轻咀嚼,则有桂味的脆感和花香。而且最迷人的是,仙进奉在二者基础上,还多了一丝蜜香。

到了七月,茂名信宜市的丁堡镇和水口镇的仙进奉便大量上市。仙进奉是荔枝季中的“重头戏”,即使在遍地都是荔枝的广东,仙进奉也是要靠“抢”才能吃到。因为仙进奉的果期很短,从下树到结束,不过短短两周的时间。

仙进奉厚实的果肉,包裹着丰富的味道 来源/地道风物

这两年,仙进奉因为丰富的味觉层次,十分出圈。作为晚熟荔枝,在枝头上积累了足够多的营养,风味浓郁糖度极高。吃完一口仙进奉,你就会懂得什么叫“唇齿留香”,不枉一夏。

还有哪些小众荔枝品种,是茂名的宝藏风物?

三月红荔枝,果如其名,在农历三月下旬成熟,是最早熟的荔枝品种之一。心脏形的果实胖嘟嘟的,黄红渐变的颜色像带棱角的小桃子,多汁的果肉又厚又脆,酸酸甜甜的恰到好处。高州长坡镇是三月红的主产区,刚上市的时候能达到一公斤30元。但茂名人不管,只为尝到春天第一口荔枝鲜。

早熟的三月红,让你春天也能尝到荔枝鲜 供图/图虫·创意 摄影/Ye-隐易

鸡嘴荔,因为果核退化成小鸡嘴状而得名。虽然核小,果实却很大,单果能达到30克。剥皮后,白蜡色的果肉十分干爽,可以“掉到地上不沾沙”。咬上一口,果肉脆弹,清甜中散发着微香。鸡嘴荔原产广西北海,由茂名高州沙田镇引进,和当地的黑叶荔枝嫁接改良而成。每年六月下旬,“小鸡嘴”们便上市啦。

科技一号荔枝,虽然名字有满满的科技感,实际却是自然变异而成。茂名的科技一号,据称是世界上最早上市的荔枝,在冬末春初的二月底就上市了,比三月红上市还早,却比三月红还甜。“科技一号”比较高产,绿里透红,果熟后不酸不涩,鲜甜适口。在茂名电白区和高州市等地均有种植。

科技一号虽然早熟,甜度却依然在线 摄影/黄文军

马贵荔,与科技一号走到了相反的极端。如果说科技一号是上市最早的荔枝,马贵荔就是最晚的。到了中秋、十一假期,才姗姗来迟。茂名其他心形荔枝,大多是不对称的“偏心形”而马贵荔则是少有的“正心形”,果色鲜红,龟裂片较平;果实能大到接近鸡蛋,肉质嫩滑,汁多味较甜,真是“好吃不怕晚”啊!

为了卖出好荔枝 茂名人有多努力?

近年来,茂名荔枝在种植品种技术研发上,正着力打造“荔枝硅谷”。正在建设中的茂名市国家荔枝种质资源圃,将通过3~5年时间,建成世界上保存数量最多、种类最全的荔枝种质资源圃,能满足今后20年资源保存和品种培育的需求,每年为茂名和我国其他荔枝产区提供2万亩以上的优质种种源,构建多层次立体化的荔枝数据库。

茂名市高州市根子镇的农户喜获荔枝丰收 摄影/黄文军

比如高州市的“田头小站”,就是数字农业硅谷的典型案例。高州市根子镇美荔专业合作社,今年合作社2000多亩荔枝,总收入达500余万元。荔枝采摘后,经过“田头小站”预冷保鲜、分级分拣、加工包装等环节处理后,储藏时限将比以往延长2到4倍时间,价格品质也将进一步提升。

茂名市荔枝园空中鸟瞰 摄影/李灿荣

而在荔枝科学种植和智慧种植领域,茂名也走在行业前列。通过建设“互联网 + 智慧果园”大数据云服务平台,采集荔枝的温度、湿度、光照、叶绿素含量等参数,为荔枝果树提供环境异常预警、病虫害信息预警,对荔枝果园智能灌溉系统实行远程控制,减少人为干预。

在基础设施上,茂名改写了“一骑红尘妃子笑”的速度。被称为“荔枝高速”的包茂高速,连接华北、西北、西南,从内蒙古包头一路南下,途经西安、重庆等城市,穿行于茂名境内50公里的荔枝林,直达茂名出海口,助力茂名荔枝“跨越山海,走向世界。”

包茂高速也被称为“荔枝高速” 摄影/张庆忠

在提升物流方面,茂名早在2016年就入驻国内各大物流公司,对刚采摘下来的荔枝,进行卸货、预冷、分拣、包装、发货一条龙服务。仓库装好荔枝,直接开到机场,搭载上“荔枝航班”。一些本土企业也在预处理方面加大投入,新鲜采摘的荔枝经电商渠道以冷链物流运送,全国各地的消费者在24~48小时便可收到。

这个夏日,“荔枝电商”持续火爆。如果荔枝爱好者们想在直播中体验荔枝的新奇吃法和品鉴妙招,大可尝试一下抖音电商。如今,通过电商短视频和直播讲解,让很多北方的朋友对于荔枝的不同品种,都有了更加深入的了解。

在荔枝上市期,茂名市平均每天外运荔枝两万吨,采摘和分拣需要人力32万人 来源/地道风物

在“全域兴趣电商模式”的帮助下,许多茂名当地新农人和商家,持续拓展市场增量,进一步提升茂名荔枝这个产地名片影响力。各种品类的荔枝好货,销往全国各地。这些赏味极短,曾经出不了广东的水果,也能以最新鲜姿态,直达全国各地消费者口中。

更重要的是,当地新农人在抖音电商的支持下,达到销售增长,带动农户增收,助力茂名荔枝产业带发展。全域兴趣电商,将为茂名荔枝的甜蜜,点亮新的渠道;也将吸引更多村里走出去的年轻人,扎根土地,一起为家乡发展助力。

文 | 鹿鸣谷

编辑 | 火花饭

图片编辑 | 陈金鱼

制图 | 鱼一条

首图 | 朱梦菲

封图 | 陈默田

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