杀猪菜是东北家喻户晓的一道炖菜，味道浑厚，香气十足。一大盆直接端上桌来，猪身上的各个部位都有，可以蘸着蒜泥吃，猪肉滑嫩，香而不腻。酸菜也可以起到解腻的效果。下酒下饭，真是让人欲罢不能。

东北杀猪菜

图文 | 大海微澜

原料：

酸菜半棵、猪血肠半根、猪肝150g、猪大肠150g、猪苦肠150g、猪血脖肉100g、油适量、盐适量、花椒适量、葱适量、姜适量、大料。

1. 备齐材料。这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝，也可以买生品全部自己加工，如果人多建议选择后者，我家人少就选择前者，而且都是卤制好的成品也很有味道，做起来更方便。

2. 切好的酸菜冷水投洗两次，攥掉水分，将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片，葱姜切碎。

3. 炒锅加入适量的油，爆香花椒大料，捞出去扔掉，爆香葱姜，加入酸菜翻炒均匀。

4. 加入除了猪血肠之外的所有食材翻炒均匀。

5. 加入适量的水，大火烧开，小火慢炖，让所有食材慢慢炖出滋味。

6. 加入血肠大火炖5分钟左右，加入盐调味。

7. 出锅装盘，闻着就特别香，香而不腻，开胃解馋哦。

小窍门：

1、这种大炖菜很入味，无需再加其他调味料。

2、杀猪菜的基本食材要有猪肉（五花肉、血脖肉都很香）、猪血肠和酸菜，其他配菜随自己喜好添加，不加也可。

3、猪血肠很鲜嫩，最后放到锅热一下就好了，否则时间长了容易煮碎。

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