今天我就来告诉大家如何做正宗的酸菜酸菜鱼。酸菜的味道又酸又香又脆，而且不能腌制太久。因为我是酸菜控，所以喜欢吃酸菜，喜欢自己腌制。我家所有的瓶瓶罐罐都能派上用场。很高兴和大家分享简单的酸菜制作方法。酸菜系列是我的拿手菜。我会做很多种菜。我来分享一下我家做酸菜饺子的过程。4UX野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

如何简单的做酸菜？4UX野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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谢谢两位网友的盛情邀约！很高兴和大家分享酸菜的简易制作方法。因为我就是酸菜控，既喜欢吃酸菜，又喜欢亲自腌制酸菜，家里的瓶瓶罐罐都可以派上用场。介绍第一种酸菜泡菜1，先准备一个泡菜坛子，可以是玻璃坛子，也可以是陶瓷坛子，重点是坛子口要有续水的水封，盖上盖子后可以存水隔绝空气。有利于有效菌乳酸菌的发酵繁殖，我家用的就是陶瓷泡菜坛子，坛子里的酸水已经用了五年以上。4UX野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2，如果是新买来的坛子，要用清水洗净再用开水烫过，放半坛子自来水，好处是泡菜水不易长霉，蔬菜洗净不用控水直接放入坛中水中到入少量白酒加盐花椒粒干辣椒冰糖等，可以根据个人喜好随意添加调味料。3，首次腌制最好用生姜大蒜青红辣椒长豆角蒜苔芹菜根茎等 蔬菜。后续可以把青红萝卜，包菜和紫甘蓝，黄瓜，雪里红等蔬菜放入坛子里，盐的用量可多可少，根据个人的口味来放。4UX野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

4，坛子里放满蔬菜，盖上坛盖并加满水密封隔绝空气。现在的天气一个星期左右就可以食用啦！腌好的酸菜可以直接食用，也可以切碎后炒一下。还可以当调味品来用，做鱼香茄子和鱼香肉丝少不了泡辣椒的滋味，做酸菜鱼就更离不了泡菜啦！有了一坛子这样的酸水，吃酸菜就很容易了。可以随时添加蔬菜，每次加适量的盐就行。腌个两三天就可以食用了。4UX野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

酸菜的口感吃的是酸香脆爽，不能腌时间长。就是不吃也要捞出，不然蔬菜口感软绵难以下咽。一般情况下坛子里的酸水可以用很多年，养护它就是加水，盐，酒，调味料就好！第二种方法腌酸豆角容器选用玻璃瓶，带盖玻璃碗，矿泉水瓶等。1，豆角洗完用碱水浸泡五分钟，再用清水洗净控干水份。放太阳底下晾晒最好！2，把晒蔫的豆角切丁，放盐糖拌匀。4UX野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

盐糖比例大概是2比1拌好后装瓶。放阴凉的地方发酵，当看到豆角的颜色由绿变黄就可以食用啦！3，用同样的腌制方法，还可以腌蒜苔辣菜大白菜等，只要你想腌酸菜，很多蔬菜都可以用来腌制。并且腌制方法简单，很容易上手制作。酸菜脆爽好吃，营养价值丰富，含有维生素和膳食纤维，能调节肠道功能促进消化。大家可以适量吃些酸菜，对身体大有益处。4UX野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

好奇一下，做酸菜鱼的酸菜是怎么做的？和做四川泡菜有什么区别？4UX野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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酸菜系列是我的拿手菜，我会做很多种。今天就告诉大家正宗的酸菜，酸菜鱼怎么做。首先，做酸菜是一种独有的青菜就是这种青菜，而现在再我们重庆，四川正是做酸菜的季节，首先买好青菜把叶子扳下来，菜叶菜头去皮用绳子凉至微黄水份以有四成干，清洗干净，在凉干水份放泡坛，边放菜边放盐，还要放一斤白酒，少许花椒鲜海椒。4UX野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

如果有老泡坛水最好三个月后在食用，最好半年，打开绝对色黄又好看。注意事项，千万不能干坛外圆的水在说酸菜鱼的做法，首先鱼弄干净，肉切薄片，鱼骨头宰块，用料酒，姜，葱，盐码味备用。然后酸菜切细，佐料有泡椒炮姜少许，老姜，大葱，大蒜花椒备用。锅里下猪油，色拉油，放泡椒，炮姜，花椒炒香，在下所有佐料炒香，下鱼头炒干水份起锅留油，下酸菜炒香，注意不能炒太干，也要多炒一会然后加水，下鱼头加胡椒，白糖适量熬出香味，下鸡精，味精调好味。4UX野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

怎样腌酸菜？4UX野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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大家好，我是小静。我来回答一下怎么腌制酸菜。其实腌制酸菜很简单，掌握几个步骤就能腌制出美味的酸菜。今天以酸菜为例和大家分享一下。我是山东人。以前只听说过东北酸菜好吃，没吃过。有一天，我买了一袋酸菜回家包饺子。吃了之后觉得很好吃。最重要的是其他馅料的饺子剩下来了，越加热越不好吃，酸菜馅的饺子更好吃。4UX野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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