酸豆角怎么做？按照这个方法，做出来的酸豆角又香又脆！

虽然现在还是冬天，但过不了多久，就到春暖花开的季节了！各种美食也是夏天的时候最丰富！今天咱们就来说说一个只有夏天能做的菜！不过可以储存好冬天吃！夏天的时候市场上最便宜的菜是长豆角了，两块钱可以买好大一把，虽然便宜，但营养丰富。长豆角也叫豇豆，富含优质的蛋白质、碳水化合物、维生素、豆腐等微量元素，能补充身体的营养元素。它所含的维生素b能维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动功能，还能增强人体的免疫能力，是老百姓餐桌上常见的蔬菜之一。长豆角的吃法有很多，煸炒，凉拌，蒸着吃等等。但最受欢迎的吃法是把它做成酸豆角，酸豆角可以帮助消化，刺激食欲，这是一道南北风味的开胃菜。

酸豆角是一道非常美味的传统菜肴，许多地方都有腌制的传统，方法是一样的，但是成分不同。川菜的配料很复杂，用辣椒等几种香料来突出其丰富的口感。广东，广西的做法比较简单，只用盐，最多加点冰糖，它强调豆角的自然醇厚口感，这两种方法都很好，根据你的饮食习惯和口味选择。然而，这些方法有点复杂，今天，我想和大家分享一种非常简单的腌制豆角的方法，不需要大蒜和花椒，只需要盐和一勺糯米粉，而且变酸的时间也很短，味道很好。只要在腌制的过程中注意一些要点，腌制的豆角放置一年后也不会变质，我们看看具体的方法。

材料：长豆角300克，冷开水500克，盐50克，糯米粉25克，高度白酒5克。

制作方法：

1、购买长豆角后，将其洗净，并选择去两端。然后把它放在阳光下，直到完全干燥，有点软。这里需要注意的是，平时炒菜吃的时候，先挑两端，然后在清洗的时候清洗干净。在泡豆角的时候，一定要注意洗完后要把两头去掉，因为如果我们把两头去掉再洗，水就会进入豇豆，不容易晾干，泡完后也容易变质。

2、取一个容器，倒入500克冷开水，加入50克盐和25克糯米粉，搅拌均匀。

3、把干豇豆切成小粒。如果有一个大的容器，你可以直接把整个豇豆放进去。

4、准备无水无油的容器，如玻璃瓶，陶罐，最好不要用塑料容器。把切好的豆角放进容器中，压紧。把冷开水倒进瓶子里，水不能超过豆角。

5、最后，倒入5克高度白酒，密封。用保鲜膜封住瓶口，防止空气进入，拧紧瓶盖，放在阴凉处。如果有泡菜坛子，只要在盖子边缘倒入冷的白色就可以了，这样可以防止空气进入。

小贴士：

1、洗之前不要把豇豆的两端都摘掉，以免在洗的时候水进入豇豆，洗完后不容易晾干，导致酸豆角容易变质。

2、装酸豆角的容器必须是无水无油的，否则泡过的豆角很容易变质。

3、浸泡过的豆角必须密封。

4、最好不要把豆角放在塑料容器里腌制。塑料制品长期放置腌泡过程中容易释放内部填充物，产生致癌物质，对人体有害。

酸豆角一般都是在夏天气温高的时候做的，气泡在第二天开始冒泡。第四天，当盖子打开的时候，真的很香，颜色也很漂亮，当你看着它的时候，你会很有食欲。如果你也喜欢吃酸豆角，建议你可以自己在家里做，不过现在冬天天气比较冷了，腌制的时间会长很多。

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