卷心菜腌制酸菜的做法:【美食】泡菜怎么做好吃 泡菜的做法大全

八卦快讯 2024-02-15 00:20:01

提要:泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜,那么泡菜的做法有哪一些呢?

一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜,那么泡菜的做法有哪一些呢?下面让小编为大家介绍一下。

韩国泡菜

韩国泡菜所需材料

原料:白菜、腌制盐、

配料:糯米粉、辣椒粉、雨露、姜末、蒜末、洋葱、苹果、糖

韩国泡菜做法

1、将白菜中间劈开,把腌制盐均匀的撒在白菜上。

2、加入40度左右的温水,并且没过白菜,用重物压着,腌制一夜,第二天起来洗掉盐分。

3、糯米粉与水的比例是1:2放在锅子里熬制。

4、用勺子一直搅拌,如果看糯米粉干了,就加入水并转小火继续熬制。

5、熬制3-4分钟左右,成了粘稠状即可。

6、辣椒粉加入糯米糊,再加入雨露,搅拌均匀。

7、加入姜末、蒜末、洋葱丝。

8、然后将苹果擦成丝,加入适量白糖,搅拌均匀并放置5分钟,即可享用。

川味泡菜

川味泡菜所需材料

原料:白萝卜、胡萝卜、芹菜、卷心菜、泡辣椒

配料:腌制盐、冰糖、花椒、高粱白酒

川味泡菜做法

1、蔬菜类清洗干净后,切成你所需要的形状后,放在盖帘上晾至表面没有生水。

2、锅内做水,下入花椒和冰糖。

3、下入腌制盐将水做开后,关火将卤水晾凉。

4、将晾凉的卤水倒入瓶中,下入小米辣(带汤)和泡椒。

5、加入要腌制的蔬菜,在表面倒上高粱酒。

6、蔬菜要完全没入卤水中,液面并尽量接近瓶口,盖上密封盖后腌制16天左右后,即可享用。

泡菜汤

泡菜汤所需材料

原料:泡菜、豆腐、猪五花肉、黄豆芽、蟹味菇、洋葱

配料:盐、大葱、蒜子、白糖、猪骨汤、糯米酒、韩国辣酱

泡菜汤做法

1、首先将蟹味菇去根、洋葱切丝、豆腐切片、黄豆芽去根。

2、将泡菜留汁,切段、大葱斜刀切片、蒜子切片、猪五花肉切片。

3、锅中放入油,下入蒜片煸香,接着倒入猪五花肉,煎至肥肉半透明时,下入洋葱、泡菜翻炒片刻。

4、加入一勺韩国辣酱炒匀,加入黄豆芽、蟹味菇、大葱翻炒,然后淋入适量糯米酒。

5、倒入一碗猪骨汤,下入豆腐块,加入少量泡菜汁,加半勺盐,少许白糖。

6、盖上锅盖,煮五分钟,变熟入味后,即可享用。

萝卜泡菜牛肉

萝卜泡菜牛肉所需材料

原料:牛肉、萝卜泡菜

配料:尖椒、大蒜、葱、泡菜汁、白芝麻、生抽香油

萝卜泡菜牛肉做法

1、小火将白芝麻炒香晾凉,尖椒切成三角形的片状,大蒜切瓣,葱切成葱花备用。

2、牛肉洗净沥干水分后切成小块,加入1大勺泡菜汁、2小勺生抽,1小勺香油腌制15分钟。

3、热锅热油,放入一半的蒜瓣、葱花爆香。

4、倒入腌好的牛肉翻炒,至牛肉变色,七八分熟时盛出。

5、热锅热油放入剩余的蒜瓣爆香后,放入尖椒爆出香味。

6、倒入萝卜泡菜翻炒约1分钟后,加入炒过的牛肉。

7、加入剩余的泡菜汁、生抽,翻炒约30秒。

8、加入白芝麻、剩余的葱花、香油拌匀,出锅即可享用。

泡菜年糕

泡菜年糕所需材料

原料:泡菜、年糕、火腿肠、胡萝卜

配料:香葱

泡菜年糕做法

1、将香葱,胡萝卜各切细丝备用,火腿肠切条,泡菜稍稍切小块点。

2、年糕用开水烫软后,用凉水冲洗下。

3、锅内倒少许油,把胡萝卜丝煸炒下出锅。

4、把沥干水分的年糕放入翻炒会,再把火腿肠放入继续翻炒。

5、翻炒均匀后,再把泡菜放入翻炒。

6、倒入料酒1茶勺,盖上锅盖,小火煮2分钟左右。

7、最后把煸好的胡萝卜丝倒入,撒点鸡精,葱花,炒匀出锅,即可享用。

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