将整棵白菜浸泡在清水中，水清后挤出水分，然后切成0.5厘米左右的小块备用。湿面，酸菜，瘦肉，鸡蛋，香葱，姜，盐油，酱油，料酒，干辣椒，第一步。因为雪红有一种特殊的辣味，所以烹饪时一般先焯一下。雪红主要是腌制食用。可以做成腌酸菜，也可以做成干咸菜。z3X野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

揉腌干雪菜，怎么制作？z3X野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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腌雪里蕻就该这么腌，又入味，又美味雪里蕻是芥菜中的一种，具有解毒消肿，开胃消食等作用。说到腌雪里蕻，您真的会吗？这就和您分享一下腌制雪里蕻的方法。腌制雪里蕻材料粗盐雪里蕻步骤将雪里蕻洗净去根去除黄叶后控干备用准备一个大一点儿的容器，将雪里蕻放进去，上面撒上粗盐，稍微搓一下，尽量使每一块儿都均匀的覆盖上了盐准备一个坛子，将雪里蕻放入坛子中，尽量是一层雪里蕻撒一层盐，均匀平铺放在坛子中或卷在坛子中。z3X野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

雪里红怎么做好吃？z3X野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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很多南方人都不知道雪里红但是知道雪里蕻，其实雪里红就是雪里蕻，是芥菜的一个变种。雪里红在北方到了秋冬季节会变成紫红色，故名雪里红，但是在南方很少会变成紫红色。在我老家那个地方，雪里红还有其他的几种芥菜，我们统称为青菜。雪里红主要腌制食用，可以做成泡酸菜，还可以做成干咸菜。新鲜的雪里红可以制作青菜圆子，也可制作炒菜，都是好吃的雪里红做法。z3X野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

因为雪里红有一种特殊的辛辣味，在做炒菜时一般会先进行焯水。肉末雪里红材料雪里红1颗猪肉1小块佐料盐适量酱油少许小米辣几个老姜1小块大蒜2瓣料酒少许味精少许制作方法猪肉洗净去皮后剁成肉末。雪里红去掉老叶子清洗干净。小米辣洗净切成辣椒圈姜蒜洗净剁成末。锅中加水，水可以多一点，大火把水烧开，加入一勺盐再滴几滴植物油，把洗净的雪里红叶梗朝下放入锅中，几分钟后再把叶子全部压入开水中，焯烫两分钟左右捞出，用清水冲洗透凉，然后挤干水分。z3X野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

把雪里红切碎，再用手挤压，尽量把水分挤出。开火把锅烧热然后调成小火，把雪里红倒入锅中进行翻炒，炒干水分后铲出备用。锅中加入食用油，油温6成热润锅后下入肉末，把肉末炒散后从锅边淋入少许料酒，翻炒几下加入少许酱油，再加入姜蒜末和小米辣圈，把佐料炒出香味后倒入雪里红末，翻炒均匀后加入盐酱油味精调味，快速翻炒，让食材和调味料充分融合，然后淋入一点明油，翻炒均匀即可出锅装盘。z3X野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

肉末雪里红就做好了，这是一道特别特别下饭的菜肴，清香中带一点微苦再混合着一点微辣，还有肉末经过炒制后特有的香味，几种味道一混合就是一种完美组合。肉末雪里红的制作要点肉末不能用全瘦肉，否则口感不滋润偏柴也不能用太肥的肉，否则吃起来太油腻最好是肥3瘦7的猪肉。雪里红焯水时，先把叶梗放入开水中，叶梗焯烫的差不多了再把叶片一起压入开水中。z3X野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

雪里红焯水时，在开水中加入一勺盐和几滴植物油，能够有效防止营养成分的流失也能保持食材的翠绿颜色。雪里红焯好水后立刻用清水冲洗让其透凉，这样不仅能保持食材的脆爽口感，还能更好的保持翠绿色泽。焯水后的雪里红要把水充分挤出，并且用干锅炒出水分，这样处理后炒出的雪里红口感更脆香味更浓。炒制肉末时，加入一点点酱油让肉末入一个底味，肉类有腥味，咸味稍重能更好的压制这种腥味。z3X野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

雪里蕻怎么做好吃？z3X野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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腌雪里蕻和豆豉一起炒非常好吃。它们可以和米饭、粥、馒头混在一起吃。它们味道不错。具体做法如下:榨菜、肉末、泡黄豆、葱、姜、糖、红烧酱油、料酒、香油。制作方法1、将泡好的黄豆煮15分钟左右，备用2、榨菜洗净切碎，备用3、锅中倒油，放入肉末。z3X野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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