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中国的老百姓有句俗话，萝卜白菜保平安。所以足以可见这些食材在老百姓心目中的地位，以及食用它们的好处。不用讲太大的道理，这些食材都有它的功用，在冬天吃也有它的功效。有许多人说以前在冬季，老百姓很难得到其它的食材，所以一般在秋季储藏大量的大白菜和萝卜，因为很难买到其它品种的菜。这些话也不无道理，但是中国人自古就讲究吃应季菜，那么这些菜既然在这个季节里大量产出，自然也适合这个季节来食用。以前百姓为了让菜保存的时间更长，就把菜做进一步的加工。比如说腌制大白菜可以做成酸白菜，这样也利于保存，而且酸白菜的营养更好。萝卜也同样可以做成萝卜干或者腌萝卜。但是现在的人已经很少这么做了，因为新鲜的萝卜随时可以买。但其实制作腌萝卜也有小诀窍，你可以用非常简单的方法来制作。

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今天我用白萝卜制作的这道醋泡萝卜，就非常简单，而且口味非常独特。很适合搭配一些粥类来食用，餐前吃上一点也可以作为一道不错的开胃菜。因为它味道酸酸的，还有浓郁的萝卜香。也许你现在看到这盘菜，嘴里就不由得产生一种酸味儿，让你感到食欲大开。

【醋腌白萝卜】

【食材】白萝卜、米醋、柠檬、蜂蜜、盐

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【制作方法】

1.白萝卜去皮，切成薄片。

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2.找一个瓶子，塞入白萝卜和柠檬片，放入少量盐和蜂蜜。

3.倒入白醋把白萝卜浸没。

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4.盖上盖子密封好，这样可以保存还几个月。

我这个做法确实有点特殊，但是很实用，简单又好吃。有不少朋友都说这么做很奇怪呀，会不会太酸啦！我让他们品尝了一下，白萝卜又酸又爽，清脆可有，大家都说好吃，很过瘾。胃口不好的时候吃一点有开胃的作用。

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【小贴士】

腌制的时间可以自由控制，你要是不太爱吃酸的食品，可以减少腌制的时间，泡上2天就可以吃啦。

虽然密封保存可以时间长一些，但是建议还是尽可能在短时间内吃完比较健康。

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