不知道大家有没有发现：农村的孩子很少有挑食的，却个个壮实健康、生龙活虎、很少有生病的？

究其原因，一个最主要的原因就是：农村的大白菜丰足，基本上一年四季都有。而大白菜富含味蕾所不可或缺的微量元素—锌。

那么这大白菜要怎样做才好吃呢？

今天给大家分享一个简单却很下饭的酸辣白菜的做法哈。

提前将大白菜浸泡半小时（利用面粉分子网状结构的强吸附原理，在水里撒点干面粉增强去污），洗净沥水后开始操作哈。

第一步：将白菜快速削成薄片。（不熟练的可由慢到快）

第二步：葱姜蒜切碎，红辣椒切段备用

第三步：根据菜的多少用生抽香醋白糖盐调料汁。如估计不来量的多少，可先少放点盐，最后再根据口味酌加即可。

第四步：锅热油，倒入红辣椒葱姜蒜炝锅，变色后倒入白菜片，大火翻炒至断生。

第五步：倒入料汁，转中火翻炒均匀，勾芡出锅。

这里给大家普及一下哈，平时炒土豆丝时泡土豆丝后的那个发红的水，千万别倒掉。

它营养丰富，用上面的水浇花胜过你给花施肥；底下沉淀好的那层白色的淀粉，那是真正的土豆淀粉，好过你从市场买回那种淀粉的五倍还不止哦。

把它晒干装瓶攒起来。一次炒土豆丝沉出的淀粉刚好够一次酸辣白菜勾芡，这才是真正的凤协鸾和哈。（原创，文图拒转！）

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