这菜我家吃了一个月都没腻，酸辣开胃易消化，身体壮还不长肉。今天给大家介绍的一道家常菜是我们家已经连吃了一个月的菜，非常的开胃下饭，吃了还不腻。就是酸菜烧粉条。酸菜搭配粉条，这道菜粉条是主角，但是酸菜的味道至关重要，会直接影响到整道菜的味道。所以选酸菜的时候一定要选择口味比较好的，自己在家做的酸菜也是非常不错的选择。我就是经常自己在家做一些酸菜，干净卫生还方便。这个菜有主食也有菜，不喜欢吃米饭的人可直接吃这盘，一举两得，而且还不油腻，脂肪含量低，强壮身体的同时还不容易长肉。感兴趣的朋友赶紧试试吧！

酸菜烧粉条

By 零落

配料：

粉条（干） 100克、酸菜 150克 、玉米油 1勺、干辣椒 3个、花椒 1小勺、豆瓣酱 2勺、生抽 2勺、醋 1勺、精盐 1勺

烹饪步骤：

1.备好食材：粉条提前泡发洗净，沥干水分；酸萝卜、泡椒、四叶菜等酸菜用清水洗净，备用；

2.酸菜切成丝；备好干辣椒、花椒；

3.不粘锅里倒入玉米油烧热；

4.放入干辣椒、花椒炒香，放入酸菜炒出香味；

5.再放入豆瓣酱炒出香味，倒入开水，放入生抽，醋；

6.盖上盖子，大火烧开，放入粉条煮熟；

7.食材煮熟后，调入适量盐，翻炒均匀；

8.关火，盛出，【酸菜烧粉条】做好了。

烹饪小贴士：

1、酸菜是中国人喜欢的食品，每年到了秋天，白菜，青菜，萝卜收获的季节，各家各户都会选恰当的时间，腌浸过冬食用的酸菜。整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行，密封腌制一个月后再炖熟食用，酸香浓郁，让人回味。因为冬季气温低于5摄氏度时，各种霉菌难以繁殖，所以冬季1~5度的室温里最适宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型最好；最卫生安全；味道也最好。而南方酸菜则是现做现吃二十四小时就可以吃，味道更是酸脆爽，最具典型的就是富源酸菜。

2、忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完；(可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱存放，可以延长其保质期，大约一个月)腌制过程忌油烟、面粉以及细菌；忌食没煮熟的酸菜菜肴；忌摆层时，每一层的食用盐面撒入不均匀，影响到腌制成品的味道。

你学会做了吗？

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