“脚踩酸菜”加工现场 （网络图片）

餐厅员工用脚踩方式制作酸菜被偷拍上网，相关部门解释

脚踩酸菜自制自销，不会卖给学生

“东苑餐厅的酸菜是这样做的，大妈大冷天的你多少天洗一次脚啊！”12月9日，微博上一条反映广西大学一餐厅制作“脚踩酸菜”的微博内容，受到广泛关注。微博所配的图片显示，一名餐厅员工站在腌制酸菜的大桶上，脚上穿着一双蓝绿色的水鞋。不少网友看到图片之后说：“晚饭可以省了。”12月10日，西大后勤基建处相关负责人表示，该餐厅员工的做法确实让人看了会有不愉悦感，但这批酸菜都是该餐厅员工自己食用，而学生吃的酸菜都是全校统一采购的。

记者从微博所配的多张图片上看到，在一处敞开铁门的后院空地上，几名穿戴工作服的员工正对菜叶进行装桶，附近摆有10余只带盖子的塑料大桶，其中有3只大桶是敞口的。1名员工就站在一只敞口大桶上，一边伸手抓过菜叶填到脚下，一边将菜叶踩实。从图片拍摄角度看，可能是餐厅对面男生宿舍的学生所拍的。

这条微博的评论中，有人担忧“大妈洗脚了没”，有人疑虑“这双水鞋是不是穿着进过厕所？”但也有一些人评论说，乡下或是传统的腌制酸菜的做法，也经常用脚踩搓盐，用脚踩进坛中。“不用脚踩，又该用什么来把它压实呢？”不过，也有一些评论称，不管制作的方式是用手还是用脚，保证食品安全卫生才是最重要的。

昨日下午，记者来到广西大学东苑餐厅，在后厨透过铁门看到，这个场地就是被拍照“脚踩酸菜”的地方，不过已经收拾干净，地面也没有污水。

针对西大“脚踩酸菜”这件事，广西大学后勤基建处饮食管理服务中心副主任孔宇表示，已知晓学生通过微博所反映的情况，服务中心也非常重视此事，并立即对该餐厅展开调查。

孔宇说，该餐厅员工制作的这批酸菜，并不是供应给学生食用的，而是员工趁着近期芥菜价格便宜，购买了几百斤芥菜之后，利用餐厅后厨的场地，腌制后供他们自己食用和带回家的。“这是东苑餐厅员工的个人做法，并非学校后勤的统一安排。既然是自产自销，那么踩酸菜所穿的水鞋肯定也是会洗得很干净的。”孔宇说。

孔宇继续说，这批酸菜都是该餐厅员工自己食用，而学生吃的酸菜都是全校统一采购的。随后，孔宇拿出了一份酸菜供货商的“三证”和一件酸菜（酱腌菜）让记者看。孔宇介绍，这家供货商已与西大合作近1年，供应状态正常。截至目前，该供应商供应的酸菜1032件（每件10公斤），这些都是有据可查的。

孔宇又提到，该餐厅员工自产自销这批酸菜，属于私自加工食品，被学生看到才造成误解，从而引起学生心理上的不适，对此衷心表示歉意。“食品安全的大事，我们不会含糊。”孔宇说，此事过后，学校后勤也已经向全校食堂强调，要增强食品安全意识，不得使用食堂场地自制大量自销食品。

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