酸甜辣萝卜条:跟着老妈学的辣腌萝卜条,不用晾晒,做完就可以吃,特别爽口

八卦快讯 2024-01-25 11:20:37

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一个用萝卜制作的小腌菜“香辣萝卜条”,这是一道口感脆爽,味道麻辣鲜香,用来下饭、喝粥、吃馒头都相当不错的咸菜做法,今天把它分享给大家,要是喜欢的话可以试一试 。

白萝卜是冬季一种最常见的蔬菜,生食、熟食均可,其味略带辛辣味,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

萝卜平常我们一般都是用来炖煮、烧汤、清炒、凉拌,而最让人喜欢的就用萝卜制作腌菜,用萝卜制作的腌菜种类繁多,有咸香、酸甜、酸辣、香辣、麻辣等各种味道的制作方法,而今天和大家分享的这个小腌菜是麻辣味道的,是跟我老妈学的,特别的开胃解腻的一个小腌菜,光是就着萝卜条也能吃两大碗米饭,这个腌萝卜条的做法,无需等十天半月,当天做的萝卜条当天就能吃,下面介绍制作方法。

——【麻辣萝卜条】——

【制作主料】:萝卜4-5个

【制作调料】:食盐100克、白糖50克、辣椒面3-4勺,花椒面2勺、陈醋2勺、白酒2勺、辣椒油50克

——制作方法和步骤——

【步骤一】: 把萝卜用清水清洗干净后,先横着切成和小手指头一边厚的片,然后再改刀切成和小手指头粗的条放入盆中,放入100克左右的盐和50克左右的白糖(差不多1斤萝卜20克左右的盐10克左右的白糖)。

【步骤二】:然后用充分给它抓拌均匀,腌制1晚上(也就是差不多8个小时左右),把萝卜的水腌制出来。

【步骤三】:萝卜腌制条腌制好后,放入纱布中,给它包紧了。

【步骤四】:把包好的萝卜条放菜板上,放一个石板或者是其它的重物,把萝卜条的水分压出来,要压8个小时左右,也就是差不多一晚上。

【步骤五】:把压完水分的萝卜干倒入盆中,依次放入辣椒面3-4勺,花椒面2勺、陈醋2勺、白酒2勺、辣椒油50克。

【步骤六】:然后用手充分抓拌均匀,腌制2个就可以开吃啦!

——制作小贴士——

今天和大家分享的这道下饭小腌菜“麻辣萝卜条”就制作好了,做好的萝卜条口感脆爽,还带有一点嚼劲,特别爽口,味道麻辣鲜香,带着微微的酸甜味道,特别开胃好吃,给它密封保存起来,可以吃很长时间,你喜欢这样的萝卜小腌菜吗?喜欢的话就试一试吧!就是制作的时候要注意这几个小细节。

(1)萝卜不要把皮去掉,这样做出来的萝卜干,口感才会脆口哦。

(2)全部切好以后到萝卜我们要往里面加入稍微多一点的食盐和白糖,并下手抓拌均匀,再让它腌制8个小时,要充分把里面水分腌出。

(3) 萝卜中的水分腌出以后,我们要准备一块纱布,然后把萝卜放到纱布中,尽量把萝卜的水分压出来,这样做成的萝卜条口感才好。

(4)调料大家可以根据自己的喜好添加,但是一定要放一点白酒,不仅可以增香,而且可以杀菌,可以让制作好的萝卜条更好保存不坏,放入辣椒油也是同样的道理。

(5)吃不完的萝卜干,可以放置在干燥无污染的瓶子中,冰箱冷藏保存。

以上内容是我和大家分享的“麻辣萝卜条”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿,我每天都会为您更新的美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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