酸菜是北方人喜欢的一种发酵蔬菜，味道美好，营养多样，富含粗纤维，可以促进肠道蠕动，促进排便，防止便秘。

酸菜可以制作多种美味佳肴，比如酸菜粉儿，酸菜炒肉，酸菜鱼等等，广受人们欢迎。

一般来说，农村大多用大缸来腌制酸菜，这种方法一次可以腌制二三十颗白菜，但是缺点就是时间长了，屋内味道很大，不适合城里人在楼房里制作。

那么，城里人怎么样腌制酸菜呢？今天我就教给你一种实用方法，保证成功。

为什么我这么自信？因为我今天就用我腌制的酸菜做了一道菜，味道很好。

真的不错！超好吃！

一，准备瓶子

只要有盖的瓶子都可以，像玻璃瓶，塑料瓶，矿泉水瓶。

先把瓶子洗干净，里外都凉干，使之无水无油，备用。

二，选菜。

腌制酸菜不能用长得饱满的白菜，这种菜水份大容易烂。要选只长七八成心的白菜，像这种菜就不行，

因为菜心太足了。还可以用那种细长品种的白菜。

三，切丝

白菜切成像筷子一样粗细的菜丝，放入盆中，加盐调勻，腌制十分钟，然后挤出水份，备用。

四，装瓶

由于瓶口有点小，所以要用筷子夹着往瓶里送，尽量压紧实，不要装太满，只装瓶子的三分之二即可。

五，盖紧盖子，不使透气，这样白菜丝在真空环境中自然发酵，不腐不烂。

六，把装菜丝的瓶子放在阳光照不到的地方，四十天后就可以放心地吃了。吃着自己做出的成品，味道就是不一样，你可以享受着成功的喜悦！

友友们，现在动手就可以，正月就可以用来招待客人了！当客人夸赞你时，你会感到自信满满，生活是那样地美好！

万事开头难，试试你也会！

祝你成功！

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