广西酸竹笋的腌制方法:广西人偏爱的酸笋,是怎么腌制出来的呢?

八卦快讯 2024-01-23 21:06:26

最近,柳州火出圈了,特别是柳州螺蛳粉,广受欢迎,那螺蛳粉里面的酸笋是怎么做的呢?今天小编就来教一下大家,正好现在是吃春笋的时候,把春天的味道给留住!

家里有竹笋的话,可以自己采几棵嫩笋,没有的话,市场可以买,而且很便宜噢~

在买竹笋的时候,要尽量选择嫩一点的,如果竹笋太老的话,那么泡出来的酸笋会很难嚼,越嫩的竹笋,越适合用来制作泡酸笋。

如果你不知道如何辨别, 用手去剥一剥竹笋的外皮就知道了,如果外皮很好剥下的话,就证明竹笋很嫩,也很新鲜。

在对竹笋进行准备的这个过程中,全程不能让竹笋和有油的东西进行接触,竹笋一旦和油接触以后,在腌制的时候,就特别容易生花。接着我们要准备一个玻璃坛子,把玻璃坛子冲洗几遍,如果里面有油的话,放上一些洗洁精,反复清洗几遍,保证坛子中无油。

玻璃坛子洗干净后,将其放到一旁,把里面水分晾干。接着我们要把准备好的竹笋,给切成小块状,竹笋尽量将其切的小块一些,这样能腌的更入味,时间也会更快一些。

最后要往玻璃坛中加入足够多的山泉水,纯净水或者是凉开水,并盖上盖子,再往盖子外圈加入一圈清水,对竹笋进行密封腌制就可以了。像夏天这样炎热的天气里,腌制20天左右即可。酸笋在腌制的时候,如果发现坛子边缘的水没有了话,要及时补充,否则酸笋也很容易生花。

除了柳州螺狮粉,酸笋也被广泛使用在酸笋炒牛肉、酸笋黄豆焖船丁鱼等傣族菜肴中。大家听完我的介绍,是不是也想尝尝美味了呢?

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