湖南酸菜的腌制方法:五种湖南地区小有特色的小咸菜,开胃下饭还很营养,你吃过吗?

八卦快讯 2024-01-20 03:28:47

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你爱吃咸菜吗?就像萝卜白菜各有所爱一样。关于咸菜,有一大部分人对其喜爱程度还要远超蔬菜,比如农夫就是这样的,真的是餐餐都离不开咸菜。然而,大多数人说起咸菜,无非就是那老三样:酸萝卜、酸豆角,或者是榨菜。其实,在农夫的家乡湖南衡阳这边,咸菜的种类非常丰富,今天农夫就给大家介绍五种用常见的蔬菜做的极具特色的小咸菜。大家看一看是不是自己喜欢的类型吧!

酸刀豆

自从小时候第一次吃到酸刀豆以后,就爱上了这种食物。好像在农夫的家乡,刀豆都是不吃新鲜的,种植刀豆的目的只有一个——做酸!刀!豆!刀豆在南方是比较常见的一种蔬菜,它也是豆类的一种,不仅具有食用价值,药用价值也很高。刀豆的口感清香脆嫩、营养又丰富,而且还含有刀豆氨酸和有利于血凝固的物质,常吃刀豆还具有镇静作用,尤其是对于神经衰弱、失眠等有一定的安抚作用。

酸藠头

酸藠头在国内多个地区是一道极具特色的地方美食,农夫家里每年都会腌制一些酸藠头。但是一次不能腌制太多,因为时间一长如果不吃完,那就真的会酸坏牙齿。藠头有着“菜中灵芝”的美誉,而酸藠头集酸、辣、甜于一体,色香味俱全,关键是还具有提神醒脑、开胃消滞、解酒毒、刮油减肥、通便等功效。尤其是在炎炎夏日时,总是会让人食欲大增。

酸辣椒

也叫泡辣椒、泡椒,这可是一道汉人的传统名菜哦。可能北方人吃得少,但是对于爱吃辣的湖南人来说,家里坛子里怎么能少了酸辣椒呢?酸辣椒有着很好的开胃作用,不仅可以直接用来当下饭菜,也可以和其他的菜炒着吃,比如酸辣椒炒鸡蛋、酸辣椒炒猪肉、酸辣椒炒猪耳朵等,因为有它的存在会给人不一样的口感。

酸芋梗

好多现在的年轻人只知道芋头好吃,却不知道芋梗做成咸菜也是超级美味。芋梗的药用价值也很高,李时珍在《本草纲目》写道:“芋梗,辛、冷、滑、无毒,除烦止泻。疗妊妇以烦闷、胎动不安。在以前生活条件不好,孕妇就是吃酸芋梗来安胎的,哪种酸爽的感觉总让人念念不忘,现在很少能吃到了。

酸辣洋姜

洋姜是外来物种,又名鬼子姜,学名是菊芋。这种蔬菜的外形和生姜极其相似,在过去农村里很多人家都会种植。原因是洋姜很容易种植,而且还食用价值很高,具有一定的药用价值,特别适合糖尿病人食用。洋姜的食用方法也很多,但是最常见的还是腌制以后食用,腌好的洋姜清爽又可口,既能开胃消食,也能增加食欲,是一道不错的下饭菜!

那以上五种在湖南地区很有特色的咸菜,您吃过几种呢?有你爱吃的吗?大家也可以把自己最爱吃的咸菜分享出来,让大家也饱饱口福!

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