生榨粉是广西美食代表之一，在南宁就有许多家生榨米粉店。如今，各家生榨米粉的做法和味道也大不相同，第一次吃生榨粉的人会觉得味道有点微酸，而正是因为大米发酵后的醇酸滋味，让很多人爱上了它！

在南宁的生榨米粉总体来说可以分为三个大的流派：蒲庙派（相对温和）、武鸣派（酸味特别足）和马山派（超大的一盆）。2017年，武鸣榨粉列入南宁市非物质文化遗产项目。

生榨米粉分为“带酸”和“不带酸”两种。很多人说，“吃生榨米粉就要吃这种‘馊味’，那才正宗。但是现在很多生榨粉为了适应更多食客是不带酸味的，或者是非常淡的酸味。

汤粉：把米粉放入大碗中，在粉面上铺上一层碎猪肉，加进特制酱油膏、盐、熟豆芽、酸菜、生葱各适量，倒入滚热的骨头汤即成。

干捞：不加入骨头汤，用由酱油膏、酸醋、盐、味精等多种调味料熬成的卤汁淋入粉内，加上叉烧肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌匀，就成为清凉爽口，适宜夏季食用的叉烧干捞榨米粉。

要说到南宁人最喜欢吃哪一家的生榨米粉，公说公有理，婆说有婆有理，有人说武鸣的好吃，有人说蒲庙的好吃，口味这个东西嘛，本身就因人而异。只要口感最适合你自己的，那才是最好吃的生榨米粉。老野结合网络资料整理了这份清单，请收好。

南宁生榨米粉

推荐：

李记生榨米粉满记生榨米粉

上上品生榨米粉 盛华老牌生榨米粉

蒙小侠生榨米粉 苏记生榨米粉

老牌生榨粉（龙胜街店） 朱记老牌生榨米粉

蒙记生榨米粉黄记那楼传统生榨米粉

长发蒲庙榨粉 古镇榨粉店

水街远红手榨米粉 食神爷生榨米粉

麻姑传统生榨米粉 武胜传统生榨米粉

刚威生榨米粉店

（排名不分先后，人均消费按店内消费为准）

李记生榨米粉

环境简单，露天吃粉，味道偏清淡，按个人口味酌情加料，早餐时间人比较多，碎肉酱味道不错。

地址：南环路第一人民医院旁

评分：6.8

满记生榨米粉

强烈推荐它家的鸡肉生榨米粉，店内环境整体比较干净，生榨粉原始的酸味适中，鸡肉鲜嫩弹牙、不肥腻。

地址：南国街14号

评分：7.1

上上品生榨米粉

店内空间相对较大，招牌鸡肉生榨米粉，夏天有空调。碎肉生榨粉加鹌鹑蛋，配上酸笋和紫苏味道独特，门口停车方便。

地址： 思贤路1-2号

评分：7.1

盛华老牌生榨米粉

米粉爽滑不易断，分量足，肉末精廋美味，二十年老品牌。推荐牛腩生榨粉，牛腩软硬适中有嚼头搭配油条在合适不过了；炒辣椒、紫苏、柠檬酱是必不可少的三大王牌。

地址：星光大道西二里1-14号

评分：6.9

蒙小侠生榨米粉

这家生榨米粉属于清淡型，肉末味道不错，牛腩一般。推荐猪脚生榨粉，猪脚够味，炸出来很香，完全没有肥腻的感觉。

地址：南城百货

评分：7.6

苏记生榨米粉

柳沙的美食担当，生榨plus。因为生意火爆，需要排队等候一段时间，店面大有空调，配料十分丰富，酸笋鲜甜十分下饭，黄瓜脆口。

地址：柳沙路，三兴花园菜市场门口

评分：7.6

老牌生榨粉（龙胜街店）

早、午餐顾客较多，店面较小许多顾客选择打包，米粉分量足，肉酱多二两管饱，纯手工榨粉，口味非常正宗。

地址： 龙胜街龙胜小区

评分：7.4

朱记老牌生榨米粉

店址在江南区体育路，经贸大厦对面，店面宽敞干净。生榨粉酸味较浓，能够快速解决饥饿，价格实惠。

地址：江南区体育路

评分：7.1

蒙记生榨米粉

店面不大，有很多不同口味的粉选择。机器榨米粉，米粉味道还不错，软软的。配料有辣椒，酸笋。肉酱够味清爽，各种调料一大把随便放。性价比高，不错的选择。

地址：新民路公安厅大院旁

评分：7.1

黄记那楼传统生榨米粉

他们家的榨粉选用纯米浸泡然后自然发酵，即使是炎热的夏天发酵的时间也要保持在24小时以上。

1989年开店至今的粉店，路边车位经常爆满，粉的分量很足，酸酸发酵的味道配上店家自己炒的小菜，小菜有时候有酸豆角，酸菜，酸芋苗，辣椒等。有干捞和加汤，环境一般，价格亲民。

地址：邕宁区彩虹南路69-20号(近邕宁汽车站)

评分：7.5

长发蒲庙榨粉

五一路梦之岛对面的生榨米粉，人多时要坐小板凳在外面吃。味道正宗，粉和汤带些许酸馊味，来这里吃的顾客几乎光盘，不加调料也很够味！

地址：江南五一东路44号

评分：7.2

古镇榨粉店

古镇榨粉从1990年开店至今，换过三次店址，但每次换址都是在邕宁区十字街附近。他们家榨粉的粉质比较粘，汤水偏清淡，感觉酸味并不是很重，配菜有柠檬辣椒、碎紫苏叶，味道还不错。

地址：邕宁区和平三街

评分：7.0

水街远红手榨米粉

这家是南宁人都认可的店，说是现在老板的爷爷的爷爷就凭着做生榨米粉的手艺发展了起来，秘方一直不外传。店面还算宽敞，室外也有座位。生榨粉是发酵过的，本身带有一点酸味，配上有肉馅、香葱之类的汤，还可以自己加各种口味的辣酱，非常好吃。

地址：老水街新印象门口(近旧水街菜市)

评分：7.5

食神爷生榨米粉

装修简单，速食店风格。整体还算干净整洁，配料台品种较齐全，消毒餐具柜也有。食神爷生榨米粉发酵的酸味浓，榨出来的粉细细的，最喜欢鲜鱼粉，里面除了有鱼片还有少许肉末和油豆腐丝，分量足。

地址：明秀西路96号综合楼8号商铺

评分：7.0

麻姑传统生榨米粉

小小一家的生榨米粉，但是客人络绎不绝。已经开了很多年了，这家很多人来吃，大多是熟客了。这里的肉酱浓一点，粉也韧一点，酸笋更好吃也更辣。生榨味道也没有那么浓，平时吃不惯的可以来试试。

地址：壮志路与水街交叉口(惠民水街码头)

评分:7.0

武胜传统生榨米粉

这家是老牌店铺了，附近的街坊都爱吃这家的粉，用料足，新鲜，浓郁的肉汤和入口的感觉都让人难忘，可以加蛋，青菜等配料，现在一间装了空调，吃起来热腾腾的粉不至于满头大汗，店铺不大，但是很干净，吃起来放心！

地址：边阳四街中国电信旁

评分：7.0

刚威生榨米粉店

一家位于五一路淡村菜市里的老牌生榨米粉店，夏天的时候门口还有干捞粉！门面比较小但不妨碍大家喜欢吃。夏天肯定要吃干捞粉啦，卤汁是用柠檬和西红柿做的，酸甜可口！开胃！她家的生榨粉不酸，粉比较细，不糊，酱油膏味道正好，肉末也肥瘦合适。重要的是性价比高。

地址：淡村商贸城8栋8-07号

评分：6.9

不难发现一群庞大的“嗦”粉身影对米粉的迷恋，早已成为他们骨子里深深的执念。

人与食物有着感性、复杂、的联系，许许多多的人也靠着这门生意，生活才越过越好。

整理自 @南宁人不知道的南宁事

部分图文来源大众点评、网络

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