作为一个嗦粉的大省，贵州无疑是最低调的，它没有像湖南那样高调，也没广西那么出名，到了这个嗦粉的大省之都贵阳，边走边吃，你会惊讶的发现，仿佛贵阳人对生活的所有热情都在一碗粉中。今天就给大家一种贵州的心中的那碗牛肉粉花溪牛肉粉，一起来看看吧。

花溪是贵阳的一个地名。当地出产的辣椒十分有名，比辣椒更有名的是风景优美的花溪公园，比花溪公园更著名的是贵州的独特风味美食：花溪牛肉粉。这是一种在贵州各地都是家喻户晓的，人人皆知的美食，但由于它风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人，鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受。人们都把它当做一日三餐的休闲食品，随时随地都在吃。

花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，主要制作方法是选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。

贵阳的牛肉粉，早些年一直是用酸粉做的。所谓“酸粉”，是米粉的一种，贵阳人的特别创造，米的浓度和密度高于一半米粉、味道微酸，有些外地朋友可能闻不惯那味道，但却是贵阳人的挚爱。酸粉是贵阳人的特别宝贝，在贵州其他地区，吃牛肉粉和羊肉粉多半还是用细一些的米线的。单说贵阳的花溪牛肉粉用的就是细粉，而不是酸粉。

花溪的牛肉粉只提供细粉，坚决不用酸粉，并且配菜用的是酸莲花白代替了青菜酸菜红萝卜做配菜。在花溪牛肉粉里，酸莲花白和牛肉同样重要，没有酸莲花白，就吃不出花溪牛肉粉的味道来。所谓的酸莲花白，就是把莲花白菜放泡菜坛子里腌制后的酸菜，这个酸味加上酸莲花白的脆劲，给牛肉粉增鲜不少。它将牛肉的鲜香和米粉的清香混合在一起，让整碗牛肉粉的香气变得特别浓郁。

作为一个贵州人，这个花溪牛肉粉是必须要吃的，因为喜爱吃粉的人，到了贵阳就算是到了天堂，满脑只剩一句：因为一碗粉，爱上一座城。对此大家有什么看法，欢迎在下方留言一起讨论哦。

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