菜花叶可不能浪费。

昨天收了一颗菜花，把菜花嫩的叶子留下来洗一下，略微晒蔫一点，洗一下把表面的水分晾了，晾到这个程度就可以了。已经晾干了，表面的水分也没有了，一会切一下，等会把这个切掉。

把晾干的菜花叶子给扔，原材料太多了，劈开，特别宽的就劈开，然后把它切成小段，放在无油无水的盆里。全切好了，这时候放上盐，放这么两撮盐我觉得就够，戴上一次性手套，少放一点点，泡菜发酵菌，就放一点点就够了，其实就是一个好的菌种，留着还可以下次用。

就把它翻拌均匀，把盐和菜充分融合一下。这一大盆是一颗菜花的叶子，把老的都扔了，就是爱进菜花的嫩的梗，就没有舍得扔，把它利用起来。因为这个叶子也是在无公害环境下生长起来的，用的也是酵素肥，和自己熬的油炸肥，也没打过农药，一直在防虫网里头，所以很安全、很健康。

我平常爱喝乳酸菌，所以每次都用这个喝完的这瓶子也不用洗，就用大容量的，应该是九百克的，就直接把它塞到这瓶子里，装瓶比较麻烦一点、口太小，就这么往里塞，就这么一点一点的往里塞。用乳酸菌瓶子装有一个好处，既不用洗，而且多余的乳酸菌还可以促进发酵，还是有益菌。

已经装好了，装到颈部这地方，留一点点空隙，让它发酵有一个排气的空间。在封口的地方倒一点点高度白酒、二锅头，行了，盖上盖拧紧，放在一个阴凉的地方，不要放在太阳下暴晒，也不要放在温度过高的地方。现在天凉了，应该二十天左右就可以吃了，要是天冷大概两周就可以，这样就把菜花、叶子给利用起来了，做好吃的酸菜。

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