美食如同美人，有的清新，有的甜美，有的火辣。而品味美食的过程如同享受一场浪漫的约会，甜蜜四溢，意犹未尽……

民以食为天。我国饮食文化博大精深，不同的地域形成了各具特色的风味流派。无论嗜肉嗜素，嗜甜嗜辣，都能找到自己独爱的那一口。

位于中、俄、朝三国交界的小城珲春，凭借得天独厚的民族文化和地理优势，使其一方面传承了汉、朝、满、回、蒙多民族的饮食文化结构，另一方面又吸纳了俄朝两国的饮食元素，彰显了珲春独具特色的饮食文化魅力。炎炎夏日，让我们打开味蕾，到珲春去享受那些令人垂涎的山珍美味以及平常饮食中的美和意趣吧！

珲春大串

来珲春不撸串儿，等于白来！牛肉串、羊肉串、排骨筋、大片肉、筋皮儿……上百种烧烤的肉品、菜品搭配珲春独有的十几种蘸料，外加泡菜、拌面、冰啤酒，那感觉真叫一个爽。

珲春大串可谓远近闻名。国内外的游客来到珲春都要争先恐后地去串店尝一尝，并会因其美味一而再、再而三地“复珲”；本地人更是会时不时地去串店解解馋。繁华街路上30米一家、50米一处，各个串店都是干净、热情又美味，正如一些游客所说“随便一家串店都很好吃，不需要特别推荐”。

珲春的烤串最大的特点就是它需要顾客自己动手烤制，这样既能够让食客享受“自己动手，丰衣足食”的乐趣，也能更好地满足客人对口味的不同需求。因此，在串店里每张餐桌上都有当地特有的烧烤炉，一般分为上下两层，下层用来烤串，上层用来保温，此外，技术不过硬的顾客可以使用自动烤炉。

珲春的肉串都是当天现切、现穿、现烤，再使用秘制腌料，以保证肉串的香嫩口感。珲春大串肉质十足饱满，烤制时滴答滴答地冒油，肉汁都透着一股香气。吃烤串时可以选择辣椒蘸料或者特色酱汁，搭配孜然、芝麻、苏子籽、辣椒面等调料，其美味不可抵挡！

冰碗冷面

与传统冷面相比，珲春冷面做了多方面的改良，采用冰碗作为容器，这样荞面就不会因为温度的变化而粘连，极大地保留了荞面清爽的口感。珲春冷面作为延边朝鲜族特色美食，让中外游客赞不绝口。

朝鲜族冷面的原料多为荞麦，按适当比例将荞麦粉、面粉、淀粉等掺和均匀，压成细细的面条。珲春冷面结合地域特点，选用上好的富硒荞麦面，用当地特产黄牛肉做汤，同时，在冷面中加入甜脆的苹果片、上好的黄牛肉、切成瓣的熟鸡蛋及朝鲜族泡菜，盛装在冰碗中，这样美味可口的珲春冰碗冷面就制作完成了。

冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，令人食欲大增，余味绵长，给人以醇美的享受。

辣白菜

朝鲜族美食中不得不提到泡菜文化。泡菜作为朝鲜族人民最基本、最普通的风味菜食之一，依原料、制法、用法和时间的不同，口味各异。像辣白菜、黄豆芽、萝卜条等，无论是在传统朝鲜族饭店还是串店，都是必备餐品。从前的传统是，姑娘出嫁前一定要学会制作美味可口的泡菜，足见泡菜有多么重要了。

在珲春，饭桌上最常见的当属朝鲜族泡菜“辣白菜”了，因其制作工艺简单、口味辣脆酸甜、色白带红，深受人们喜爱。

立冬，水始冰，地始冻，万物收藏也。对于不少东北地区的人们来说，储存过冬食物是这段时间的头等大事。立冬前后，挑选鲜嫩的实心白菜，去掉外层老帮，洗净放入盐水中浸泡一晚。次日取出，沥干水分，逐片掀开菜叶，将混合好的调味酱料均匀地涂抹在每一片叶子的表面上。

酱料的做法因地而异、因人而异。最基本的配方包括辣椒粉、大蒜、生姜、白糖、虾酱、鱼露等，有时多达十几种。配方不同，风味也会略有不同。将涂好酱料的白菜整齐落入容器中，密封严实，藏于地窖或阴凉之处，令其充分发酵，通常半个月左右即可食用。

腌制好的辣白菜色香俱佳，既可生吃，又可熟吃；既可佐饭，又可做餐前开胃之用。

打糕和年糕

珲春地处北半球中纬度中温带，属海洋性气候区，昼夜温差大，所产稻米干物质积累多，营养丰富。

打糕是朝鲜族著名的传统美食，因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制而成，故名“打糕”。珲春打糕选用特殊的有机糯米，煮熟后捶打而成，吃起来筋道、味香，营养也更丰富。因此，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年节、婚姻佳日或接待贵宾时，都要做打糕。有学子要考试时也会吃打糕，寓意“打高分”。

与打糕类似的年糕则是满族的传统食物，属于农历新年的应时食品，是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕。做法多样，有炒年糕、炸年糕、煮年糕、煎年糕、炖年糕……在珲春，满族人民又结合当地特点，改进制作工艺，以珲春天然含硒糯米为原料，制作年糕、黏豆包等满族传统美食，颇受百姓喜欢。年糕有红、黄、白三色，象征金银；年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

俄式风味

每年，大批俄罗斯游客来到珲春购物、度假，高峰时日均客流量达三四千人。因此珲春散布着一些正宗的俄式餐厅。红菜汤、俄式肉饼、海鲜脆皮卷……地道的俄罗斯美食为广大“吃货”们提供了一道又一道充满异域风情的选择。

俄式菜肴的品种丰富多彩。俄罗斯人大多喜欢酸、辣、咸味，偏爱炸、煎、烤、炒的食物，尤其爱吃冷菜。鲜美可口的鱼子酱，淋上酸奶油的罗宋汤，肉馅香滑顺口的小餐包，外皮香酥、肉馅软嫩可口的牛肉、羊肉和牛排，以及正宗的红菜汤、香肠、俄式风味披萨都会让人垂涎三尺。

此外，俄餐注重餐厅环境，用餐越正式环境就越考究，高大气派、装饰华丽、环境优雅是最基本的特征。

有人说，美食和风景，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。珲春这座小而美的边境城市，是我国唯一地处中、朝、俄三国交界的边境城市。她的独特，她的韵味，吸引了全国各地和邻国的游客前来一睹芳容；而她的美食，她的味道，深刻地烙印在人们的记忆中，余味无穷。

海鲜大餐

珲春距日本海15公里，虽然近海却不临海，近年来，得益于便利的通关条件，以及中国电子商务和物流行业的快速发展，产自俄罗斯及日本海的海产品从国外进口后，很快就能“飞往”中国各地的餐桌。

曾经的珲春“只见海鸥不见海”，如今的珲春利用“无中生有”大力发展水产业，将邻国优质鲜活海产品“搬”到自家门口，像板蟹、帝王蟹、毛蟹、阿根廷红虾、青虾、北极贝、扇贝、海螺、海参、鲍鱼、鲅鱼、马哈鱼、鲽鱼等等，让国内外游客和本地市民过足“海鲜瘾”。

板蟹、帝王蟹等大多数蟹类海鲜的做法多以清蒸为主，保留了蟹肉的鲜美。而珲春人根据自己的饮食习惯，衍生出了一些别样的吃法，如海鲜火锅、海鲜烧烤、辣炒海鲜、海鲜饺子、海鲜馅饼、海鲜疙瘩汤等，都十分美味。

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