1. 番茄牛肉酸菜汤怎么做

将到倾斜着切，尽量使肉条够宽

步骤 2

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锅内适量油，加入三勺辣椒酱，两勺胖子麻辣鱼。我们这里的辣椒酱就是红辣椒加蒜剁碎做成的，胖子麻辣鱼超市可买。

步骤 3

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待香味溢出即可放入牛肚丝，翻炒两到三分钟，然后放入酸包菜翻炒两下，加入适量水淹没牛肚便好

2. 番茄酸汤牛肉的做法

1、准备食材。

2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。

3、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。

4、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

6、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

7、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。

8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。

10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上。

12、撒上香菜、小红辣椒即可。

3. 番茄牛肉酸辣汤怎么做

其实这主要与番茄内含有果胶元有关，果胶元是种胶状物质，对水的溶解度不大，因此果胶元中的有机酸溶到果汁中的数量不多，酸味也不显著。但是当番茄煮熟以后，果胶元就变成了溶解于水的果胶，有机酸也就有机可乘，跑到水里，所以番茄熟吃比生吃显得更酸些。另外，果胶元在盐水中的溶解度更大，因此，煮番茄时，如果先放盐，酸味会更加浓烈。

还有一个原因是番茄内含有一种对酸性物质起缓冲作用的蛋白质，蛋白质受热会凝固，盐却能使蛋白质发生沉淀，这样就使它失去了缓冲作用，从而增加了番茄的酸性。

因为现在的西红柿都是催熟的没有以前的自然成熟的那么甜所以在做西红柿炖牛腩的时候要加入比较多的糖才可以平衡西红柿自带的酸味。例如说炖好的熟牛腩带原汤1.2斤可搭配西红柿300克。先把西红柿炒软炒滥加15生抽，倒入原汤牛肉再放入25克糖，8克胡椒粉，适量盐调味烧制汤汁浓稠即可出锅。口味咸鲜微酸，微甜。

4. 番茄牛肉酸菜汤怎么做才好吃

肉酸菜火锅的做法:

1.将牛肉横纹切成大薄片，牛肚洗净后切成夹刀片，酸菜去老帮洗净后切成细丝，粉丝水发好后剪成段，冻豆腐用水泡好切成排骨片，河蟹去脐及食包洗净后切成四半，蛎黄择去杂质。以上各料除河蟹和蛎黄外，其余均装盘上桌，置于火锅的周围。2。点燃火锅，放入鲜汤、酸菜丝。咸香菜、咸韭菜、猪油、蛎黄、河蟹、精盐和味精，烧沸后即可烫食各料。

5. 番茄牛肉酸菜汤怎么做好吃

1、里脊肉切薄片，用水冲洗干净并控干水分；西红柿切片；酸菜切小段；泡椒切末。

2、将盐、胡椒粉、红薯淀粉和少许水调匀后放入锅中隔水不停搅拌至粘稠后取出，放入肉片拌匀腌制20分钟，再加入蛋清、水淀粉拌匀。

3、锅中水烧开后转小火将肉片逐个下入，煮至定形，捞出过凉备用

6. 如何做番茄酸汤

主料：

龙须面100克、小油菜1棵、西红柿1个、鸡蛋1个、小葱2棵、姜末2勺

辅料：

香醋20ml、生抽5ml、盐3克

西红柿酸汤面的做法步骤

1.准备好食材调料

2.鸡蛋煎成饼，切丝备用

3.炒香姜末

4.倒入香醋，烹出香味。

5.加入水和西红柿

6.西红柿煮至软烂后，加入鸡蛋丝和小葱碎。水开后，加入生抽和盐，关火盖上锅盖。酸汤即成。

7.煮面

8.烫菜和木耳

9.将熟面和烫好的菜装入汤碗

10.加入酸汤即可。

7. 番茄牛肉酸菜汤怎么做好喝

用料

五花肉 250克

西红柿 2个

酱油 适量

盐 适量

蒜头 几个

自制酸菜 适量

做法步骤

1、把酸菜切条，西红柿切块，肉切片+点淀粉生抽老抽腌制后再加点油拌匀，这一步是为了肉更嫩。蒜头拍开切碎。

2、热锅下油+点蒜头先把肉炒五分熟捞起来备用，再下西红柿酸菜炒软加水煮开后倒入肉片翻炒至熟加点盐就可以起锅了。

8. 酸菜番茄汤怎么做好吃

配料：主料：酸菜西红柿肉辅料：盐酱油山芋粉制作方法：

1.酸菜，西红柿，切丁。

2.肉切丝加山芋粉，盐，酱油稍腌一会。

3.锅里倒少许油，热了倒肉翻炒至熟，加料1再炒闻到酸菜的香味，加适当的水，煮沸关火。

4.烧好开水煮面。捞起。

5.放入炒好的菜菜，入大骨汤即可。

9. 西红柿酸菜豆腐汤怎么做

材料

酸菜。豆腐。猪肉。干辣椒。盐。鸡精。

做法

1.猪肉切薄片；锅中放油烧热后，加入肉片翻炒至半熟。

2.加入适量的清水到锅中，将酸菜，豆腐一起倒入。

3.加适量的盐，干辣椒煮至材料入味，即可加入鸡精出锅。

材料

酸菜(酸卷心菜)300克，红椒2个，榨菜50克，猪肉片50克，葱花少许。调料精盐适量，味精1／2小匙，八角1粒，胡椒粉适量。

做法

1、将酸菜洗净切丝，挤干水分。

2、红椒洗净去子切小块。

3、猪肉洗净切片。

4、榨菜切条，入沸水锅中煮3分钟去盐分，捞出冲凉。

5、锅中加2大匙色拉油烧沸，下入葱花炒香，加猪肉片、榨菜、酸菜翻炒均匀，倒入6杯番茄汤底，加入其他所有原料煮沸后，下入调料再煮10分钟，离火即可。

材料替换

用蛎黄替换榨菜再加粉丝，则成为蛎黄肉片酸菜汤。

口味变化

10. 番茄酸菜牛肉汤的做法

原料：豆腐脑、酸菜、香葱、猪油、生抽、盐。

做法步骤：

第1步、豆腐滑嫩酸菜酸脆。

第2步、食材准备好，这次买的豆腐脑有一点老哦

第3步、酸菜切碎炒干水分。

第4步、清水加豆腐脑煮滚。

第5步、加入猪油，用猪油炒素菜、做汤比植物油炒出来的香。

第6步、加入酸菜。

第7步、水滚放生抽、盐调味即可。

第8步、洒上葱花非常爽口。

11. 酸菜茄子汤的做法

用料主料茄子250g调料食盐适量调和油适量茄子烧酸菜的做法1.茄子切片，泡水2.拧去水份，装盘备用3.油热后，放入茄子翻炒4.茄子变软后，加入适量盐翻炒，再加入腌菜5.茄子炒至入味，装盘。

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