无盐开水泡酸菜，3天就能吃了，酸爽开胃，简单实用

说到酸菜，仿佛已经成为了东北人的标签，在我们东北几乎是没有不吃酸菜的，每年到了初冬的时候家家都会开始腌酸菜，买很多的大白菜，然后开始烫白菜，然后再往缸里面摆放好，还需要一层一层撒入食盐，我经常看妈妈腌酸菜的过程，感觉真的是很麻烦。

后来长大了成家了，我也没学会怎样腌酸菜，都是妈妈腌好了给我送来，其实腌酸菜并不是我们想象的那么简单，很多小细节都是需要注意的，稍微不注意腌的酸菜就不好吃了，这些也是需要经验的。

有一次从闺蜜老公那里学到了一种快速腌制酸菜的方法，真的是非常简单实用，今天就分享给大家，希望大家能用得上，大家都知道腌制酸菜要用到盐，而且酸菜一般都是大白菜来制作的，今天就教大家用大头菜，无盐泡酸菜的方法，非常快，大约3天就能吃了，这也是大大满足了心急的小伙伴们了。

非常简单的操作方法，腌好的大头菜可以炒着吃，也可以凉拌着吃，味道是特别酸爽的，冬天时候有这样一道菜是非常开胃下饭的，下面就把具体的做作方法分享给大家，大家觉得有用的话记得分享给身边的人，别忘记关注我！

【菜品】：泡酸菜

【烹饪食材】：包菜也叫大头菜4个、开水足够、干辣椒适量、食用油适量、蚝油1勺、味极鲜酱油适量

【烹饪步骤】：

1、买回来的大头菜不用洗，将最外层的不好的叶子摘掉，然后切开，大约是一个大头菜切成六瓣的样子。

2、找来一个大一点的桶，然后把大头菜码放在桶中，最好是不要用空隙，紧密一点最好

3、码放好所有的菜。

4、锅中烧一锅开水，然后沸腾的时候将开水倒入码放好的大头菜中。

5、然后用重物将大头菜压制，最好是找一个盘子先压下去，然后再用重物压在盘子上面，我用的是大油桶灌满了水压在上面。这样放置就可以了，大约3天就能够吃了，这个时候的大头菜已经酸了，捞出来炒一炒，或者是凉拌都好吃。

6、捞出来的大头菜切成条状，然后准备适量的干辣椒。

7、干辣椒切碎备用。起锅烧油，然后加入干辣椒爆炒出香味，再将切好的酸菜放入过锅中翻炒均匀。

9、加入一点蚝油，可以适量加入一点盐，不放心的话可以先尝一尝，直到翻炒至没有水分了就可以关火了，这道爆炒酸菜就完成了，酸爽开胃，很好吃。

【烹饪小贴士】：

1、同样的方法大家也可以用大白菜，小白菜都可以，个人觉得大头菜的话味道更好一些。

2、爆炒的时候没有加入其它的调味料，主要就是蚝油和干辣椒，大家可以根据自己的口味来适当增减。

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