广西南宁，冬天过去了，南宁也开始热起来，很多人开始胃口不开。记得在南宁的时候，六伯娘就会做一些让人开胃的菜肴。

南宁人做腌酸，可以说是花样百出，除了闻名遐迩的“酸嘢”，还有诸多家庭里才有的“祖传腌酸”，那就是各式腌酸水果，常见的有柠檬，酸梅，酸藠头等，不常见的如泡杨桃。

一般来说，这些家庭中常备的腌酸水果都是用来做菜的，各有风味和特色。

像柠檬鸭是最为常见的，这道菜算是南宁家常经典菜肴了，它酸辣可口，风味独具，酸姜和酸辣椒的酸爽，辣中带着酸汁，咬下去的口感又很清爽回甜，在舌尖盘旋回味，十分悠长。

再加上鲜嫩的鸭肉，肉的嫩香和柠檬、酸浆的酸爽，还有紫苏的奇香碰撞在一起，让人直呼酸辣过瘾。尤其是加上几瓣酸藠头，真是让人吃了回味无穷，在这个天气渐渐变炎热的时候，吃上一份清香怡人的柠檬鸭，实在是一件爽事。

但是，威记喜欢吃伯娘泡的那个酸杨桃，腌酸杨桃算是南宁的特色腌酸了。每年她都会在太阳晒不到的窗台外放上几个玻璃缸泡杨桃，让威记每次去都流口水。

腌酸杨桃炒牛肉最美味。相信这道菜很多人都没吃过或者说很久没吃了，因为现在很多人都不泡杨桃了，街上担杨桃上街卖的那些阿婆们也都不见了。很多时候杨桃也是以高档水果出现，所以泡杨桃就少了。

它不仅酸爽开胃提神，非常有助于让疲惫感消失，更是独具风情，将水果的清香和牛肉的弹韧结合，独具广西风味，令人难以忘怀。

尤其是夏天吃，真的会爽你一夏！

在越来越热的南宁城里，实在是一道非常清爽宜人的小炒，十分解腻。就是不知道你家还有吗？现在应该很多人都不泡了吧？

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