广西农村腌酸辣椒方法:农村常见的5种腌菜,比新鲜的好吃,一次腌10斤,下饭特香

八卦快讯 2024-01-08 13:15:59

从前由于物资匮乏,人们为了长期保存蔬菜,便会采用腌制的方法,以便任何时候都能吃到美味的蔬菜,不过随着社会的进步,现在蔬菜种类非常齐全,随时都可以吃到新鲜可口的蔬菜,但是腌菜的方式,依然被传承了下来,因为经过腌制的蔬菜,吃起来别有一番滋味。

每年秋天,大量的蔬菜纷纷上市,所以人们都会在这个季节腌上一些蔬菜,用它来制作各式各样的美味佳肴,在众多的腌菜之中,这5种是大家公认喜欢的。

一、腌辣椒

主要食材:绿辣椒 大蒜 生姜 小米椒

1、辣椒清洗干净后,切成小段,然后加入食盐腌制10分钟。

2、小米椒切斜刀,大蒜切片,生姜切丝。

3、锅里倒入适量油,热后后放干红辣椒,一小撮花椒炒出香味。

4、将所有配料全部倒入辣椒里面抓拌均匀,加入100克的生抽,70克香醋,15克白糖,再次搅拌均匀,然后连同汤汁放入密封罐里,腌制7天左右就可以了。

二、腌黄瓜

主要食材:黄瓜 5根 小米椒适量 蒜片适量

1、黄瓜洗净后去掉两头,然后从中间切开,再切成长条。

2、切好的黄瓜条,用刀去掉比较黄瓜瓤。

3、放入大盆子里,加入10克盐,15克白糖,20克白醋,抓均匀腌制30分钟。

4、腌好的黄瓜条用清水冲洗干净,然后擦干水分,加入小米椒,生姜,蒜片,再倒入油辣椒,加入30克香醋,60克生抽,35克白醋,将调料和黄瓜完全的搅拌均匀。

5、装入密封的容器里,冰箱冷藏6个小时以上就可以食用。

三、腌酸豆角

主要食材:豆角 盐 淘米水 白糖 白酒

1、豆角选择新鲜比较嫩的,没有虫眼或者坏的,然后洗净后晾干水分。

2、盆里打入适量大米,倒入足量的开水,等水温度降下来时,用手搓洗。

3、淘米水倒入到另一个盆中,加入适量盐,白糖,盐的量具体根据自己腌多少菜,味道略咸即可。

4、将晾干的豆角放入容器里,然后倒入淘米水,水瞒过豆角即可,淋入一瓶盖白酒,密封保存28天,就可以吃了。

四、腌萝卜

主要食材:萝卜 盐 醋 白糖 十三香

1、新鲜的萝卜洗净后切成条状或者片状,然后放在阳光下,晒干水分

2、锅里加入足量的清水,水和萝卜的比例是1:2.5,水烧开后加入醋、盐,白糖,十三香,通常一斤萝卜用80克醋,20克盐,25克白糖。水开后放凉备用。

3、晾干水分的萝卜放入容器里,然后倒入料汁,密封7天左右就可以吃了。

五、腌糖蒜

主要食材:大蒜3斤,冰糖150克,白糖100克,白醋300克,米醋800克,白酒两勺。

1、大蒜剥掉外面的皮,只留最里面的两层皮,切掉蒜头。

2、用淡盐水浸泡一天,去除辣味和细菌,中间翻动一下,然后晾干水分。

3、将晾干水分的大蒜放入容器里,倒入所有配料,密封保存1个月就可以食用。

农村常见的5种腌菜,比新鲜的好吃,一次腌10斤,下饭特香,喜欢吃腌菜的朋友,不要错过这5种美味,赶紧动手腌起来,如果大家还有比较好吃的腌菜做法,不妨在评论区里留言,我们一起学习。

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