广西酸笋炒田螺:什么地方学田螺鸭脚煲
柳州螺蛳粉的主要配料就是酸笋,田螺鸭脚煲当然也不能缺少它。再加上鹌鹑蛋、油果、腐竹、芋头,还有新鲜的紫苏,弥补了田螺的寒凉,一起泡在浓郁的田螺汤里。红的是厚厚一层辣椒油,青的是香菜,黄的是鸭脚,黑的是田螺,还有紫色的新鲜紫苏,“五颜六色”满满当当的一锅。一入嘴,酸笋玉白爽脆,油果和腐竹饱吸汤汁,鹌鹑蛋鲜嫩Q弹,芋头外脆内粉糯,鲜烫的酸辣汤汁四溢,充满整个口腔,让人大呼过瘾。一些穿着时髦的潮流男女,干脆放弃形象,直接拿起牙签慢慢撩螺,尽情享受“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”的乐趣。吃到较后,舀几口田螺汤喝,浓香味重,才算结了一个重口味的尾。还有人利用食用后沙煲中剩余的汤汁下饭或者煮粉,也是别有一番风味。
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培训内容
选料,选田螺、鸭脚等
田螺的加工预处理方法、去泥方法实操
带皮鸭脚粗细加工方法实操
带皮鸭脚油炸方法实操
田螺炒制方法实操
田螺鸭脚煲制作方法实操
豆腐泡、鹌鹑蛋等卤制方法实操
一锅冒着热气的田螺鸭脚煲
除了田螺和鸭脚
还有腐竹、酸笋、鹌鹑蛋、土豆、青菜......
这么多的配料
配上那香浓爽辣的汤汁
保证让你吃得停不下来!
在广西里有一种美食深受着人们的喜爱,那就是田螺鸭脚煲和炒田螺,每晚华灯初上的时候,美食街人山人海,在美食街里各种各样的美食让人看到嘴馋流口水。
其中有一种美食是广西较有特色的田螺鸭脚煲,都是美女帅哥的喜欢,配上几瓶啤酒一边喝酒一边吃起田螺鸭脚煲和炒田螺,美味可想而知。
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更新日期:2023/11/11 09:18
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