你好，我是张大磊，第一厨师。关注我们，会有更多美食供你参考，让你的生活更加美味。

三伏天，空空气中弥漫着一种燥热的气息，很多人都处于焦虑不安、食欲不振的状态，尤其是天气已经很热的时候，简直难以下咽热气腾腾的主食。我们做什么呢

夏天，我喜欢自己腌制一些咸菜。每当我胃口不好的时候，我都会来一盘酸辣咸菜，唤醒你的味蕾，让你胃口大开。

今天给大家分享一个在家快速制作泡菜的方法。又便宜又简单，隔夜就能吃。使用的所有成分都是自制的，不含任何添加剂。相对来说比超市卖的健康多了，而且清爽开胃，成功率几乎100%。

请看下面我们的操作:

准备一颗洗干净的大白菜，把大白菜叶子和白菜分开，我们主要用大白菜叶子；里面的嫩心可以直接用。

准备一口大锅，铺一层白菜叶，撒一小把盐；铺上一层白菜叶，撒上一把盐，这样叠起来，放置2小时。

将一个白萝卜去皮，用刮刀搓成细丝；将一把欧芹切成段；苹果一个，梨一个，洗净去皮去核，切成小块备用。

一把大蒜；将一小块生姜切成姜片；加一把小米椒备用。

食材准备好了。让我们拍一张全家福。

准备一个破壁机，放入姜、蒜、小米椒，再放入梨、苹果，加一点凉水，盖上盖子，打成汁，倒入盆中。

加入酱油40克、糖40克、盐10克，搅拌融化，加入萝卜丝、香菜丝拌匀备用。

2小时后，控制好酸菜的含水量，用清水洗两遍，洗掉里面多余的盐，挤出水分，放入汁中，倒入大盆中，用手搅拌均匀。

放入合适的容器中，盖上盖子，放入冰箱密封保存。24小时后，就可以吃了。

好了，这道农家泡菜做好了，不用等十天半月，不用复杂的步骤。虽然没有四川泡菜，东北泡菜有名，但是比简单的Aauto快一些，味道也挺好的。

平时胃口不好的时候，不仅开胃，还酸酸爽口。通常，当你真的不知道该吃什么的时候，一碗粥配一碟泡菜，也算是一种非常酥脆开胃的食物了。

使用以下配料和调味料:

配料:大白菜、梨、苹果、萝卜、香菜、小米椒、姜、蒜。

调料:盐、酱油、糖。

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