上文书说到，一到冬天家家户户都要买大白菜，腌制酸菜，其实酸菜也不止北方人爱吃，南方人也爱吃，不过南方的酸菜和北方的酸菜用的材料不太一样，北方的酸菜都是用大白菜腌制的，南方的就丰富了，什么芥菜、雪里蕻之类的，好多东西。虽然都是酸菜，味道也不太一样，平时吃我们北方酸菜吃多了，今天换换口味。

备料：泡酸菜一棵 五花肉一小块 小米椒2-3个 大葱一小段 大蒜3瓣 味极鲜酱油一大勺 食用盐一茶匙 鸡精一茶匙 植物油适量

口味：酸辣

烹饪方式：炒

烹饪时间：约15分钟

泡酸菜辣炒肉成品。酸酸辣辣，不论是包包子配米饭还是拌面条都特别的好吃。

首先准备据说是四川的泡酸菜一棵，把酸菜多清洗几遍控干水分备用。

准备五花肉一小块，切成肉条，肥肉和瘦肉的部分分别切下来，肥肉到时候先下锅，大葱一小段切成葱花备用。

锅内倒入适量的植物油，把肥肉部分先下锅，逼出肥油，然后倒入瘦肉的部分，炒至变色。把葱花倒入锅中，翻炒出香味。

把酸菜切成丝，这个泡酸菜太酸了，还有一种泡菜的味道，我又用水泡了10分钟，捞出控干水分备用。

把酸菜丝倒入锅中翻炒，加入一茶匙十三香调味粉，大蒜3瓣剥干净拍碎倒入锅中翻炒出香味，酸菜要多炒炒。

加入一大勺味极鲜酱油，一大勺农家自制大酱，加入几个小米椒，翻炒出香辣滋味，加入半小碗温水，大火收汁。

加入一茶匙食用盐，加入一茶匙鸡精，不爱吃的也可以不加，翻炒均匀就可以出锅啦。这道菜下米饭或者是面条都好吃，吃面条连卤子都不用，直接用它来拌就特别好吃。

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