广西酸荞头的腌制做法:广西当地特色美味小吃推荐

八卦快讯 2024-01-05 16:10:36

广西当地特色美味小吃有桂林米粉、猪脚粉、柳州螺蛳粉、干捞粉、南宁老友粉、卷筒粉、白切鸡、玉林牛巴、阳朔啤酒鱼、梧州腊肠、豆腐酿、香芋扣肉、北海虾仔饼、靖西香糯凉粽、梧州冰泉豆浆、恭城油茶、玉林肉蛋、桂林马蹄糕、桂林松糕、桂林水糍粑、糯米猪血肠、海鲜大肉田螺、柠檬鸭、水油堆、五色糯米饭等。

1、桂林米粉

桂林米粉是广西历史悠久的特色传统名小吃,以其独特的风味远近闻名。米粉制作工艺源于传统,优于传统,有独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势,以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。

2、猪脚粉

猪脚粉是广西特有的美食。其中以钦州猪脚粉和北海猪脚粉为代表。其他还有桂平猪脚粉,玉林猪脚粉,沅陵猪脚粉,梅田的猪脚粉等等,都是用当地特有的上好的宽米粉,配以调制好的熟猪脚做佐料而得名。

3、柳州螺蛳粉

柳州螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉,是柳州最具地方特色的名小吃,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。柳州螺蛳粉入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广西榜名单,还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。

4、干捞粉

干捞粉,也称干拌粉。一种中国华南地区较常见的特色小吃,粉是烫过的,菜是凉的,汤汁酱料也是凉的,酸酸甜甜,爽滑清新,再盛一碗清汤,撒点小葱,即可食用。

5、南宁老友粉

南宁老友粉是广西南宁的本土美食,南宁的标志性特色小吃,是南宁公布的首批26项非物质文化遗产,由百年名小吃老友面演化而来,是南宁小吃的金字招牌。广西著名的米粉除了南宁老友粉、柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉外,还有宾阳酸粉,为广西四大米粉之一。

6、卷筒粉

卷筒粉是广西南宁等地的一道小吃,其制作原料有米浆、肉末等,主要流行于隆安县等临近越南的地区的小吃,其做法是用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼蒸熟,撒一些肉末、葱花或其他食料在上面,卷成卷即可上碟,佐以酱料、香油等拌以食用。

7、白切鸡

白切鸡是很多广西人爱吃的美食,也是广西的名菜之一。广西人的年夜饭必定会有这道白切鸡。白切鸡也是很多广东人爱吃的美食之一。白切鸡是选用整鸡经过处理后,放入沸水里浸煮后捞出,斩成小块装盘,配上蘸料食用。白切鸡的寓意为:大吉大利,是非常好的寓意。

8、玉林牛巴

玉林牛巴是广西玉林最负盛名的传统特色风味小吃,颜色半透明,色似咖啡,油亮,香味浓郁,咸甜适口,鲜美爽口,韧而不坚,具有“甘香味道妙”的特点。玉林牛巴被评为“中国国家地理标志产品”,更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广西榜名单。

9、阳朔啤酒鱼

阳朔啤酒鱼也是部分广西人年夜饭也会食用的一道荤菜。广西人的年夜饭肯定会少了鱼,因为鱼的寓意是:年年有余,非常好听。广西各地人会有差别,有的人会选择红烧鱼,清蒸鱼等,而这道阳朔啤酒鱼也是不错的选择。

10、梧州腊肠

梧州腊肠以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制而成。色泽鲜明,烹饪简捷,蒸炒煎炸,味道鲜美,入口衣脆肉爽,甘香不腻,饮誉两广、港澳及东南亚各地。

11、豆腐酿

豆腐酿也是广西人年夜饭都会吃的一道美食。广西人喜欢用蔬菜和猪肉一起做成酿菜食用,因为广西有道名菜是贺州三宝酿分别是用苦瓜、辣椒、茄子等蔬菜,加入猪肉末一起做成酿菜,非常好吃。豆腐酿就是用豆腐加入肉末蒸熟或是煎至后食用。

12、香芋扣肉

香芋扣肉是很多广西人都爱吃的一道美食。广西人的年夜饭都会吃这道香芋扣肉大硬菜。香芋扣肉也是广西非常有名的特色菜。香芋扣肉是将五花肉经过油炸后加入香芋蒸熟食用。香芋扣肉的扣肉软糯香咸入味,香芋粉糯,香咸入味,非常好吃。

13、北海虾仔饼

北海虾仔饼又称虾仔籺,或虾公籺,是广西北海市最具风味的特色小吃,也是北海老街街头中诱人的美食之一。据说这小小的虾饼距今已有近200多年的历史,主要食材就是生虾肉、面粉、葱、盐、花椒、甜酒等,刚炸出来的虾饼色呈金黄,吃起来外脆里软。北海虾仔饼于2017年入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广西榜名单。

14、靖西香糯凉粽

靖西香糯凉粽是广西靖西著名的风味小吃,选用的是靖西本地盛产的大香糯制作,大香糯以穗长粒大、米质洁白、质地松软、芳香味甘盛名,素有“一家煮糯十家香,十家煮糯香满庄”之说。靖西香糯凉粽入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广西榜名单。

15、梧州冰泉豆浆

梧州冰泉豆浆是广西历史悠久的地方传统名小吃,位于梧州市白云山下的梧州冰泉豆浆馆,至今已有70多年的历史了。梧州冰泉豆浆入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广西榜名单。

16、恭城油茶

恭城油茶是广西恭城瑶族的一种传统小吃,距今已有1000多年的历史,在2011年获得了国家工商总局商标局核发的地理标志证明商标注册证书,标志着“恭城油茶”已经成为广西首个地方特色小吃类产品地理标志证明商标。恭城油茶于2017年入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广西榜名单。

17、玉林肉蛋

玉林肉蛋又称肉丸,是玉林的地方特色小吃之一。玉林人很喜欢吃肉蛋,肉丸汤、炒肉丸是筵席的佳肴,肉蛋粉更是在街上随处可见。70年代至80年代,除几家大酒楼有肉丸制作高手外,许多熟食摊和企业单位的厨师也能制作。

18、桂林马蹄糕

桂林马蹄糕是桂林风味小吃之一,马蹄糕是一种传统小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。

19、桂林松糕

桂林松糕是一款由糯米、黄糖水等原料制成的桂林小吃。为桂林的著名风味小吃,桂林松糕用糯米掺粳米适量磨成粉,稍掺些黄糖水拌匀,再将半干半湿的米粉层层撒入蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。

20、桂林水糍粑

桂林水糍粑是桂林人喜爱的冬季糯米食品。制法是用糯米泡水蒸熟,然后用木棍舂成糯饭团,使其具有筋力。再制成圆形饼状晾干即成。

21、糯米猪血肠

糯米猪血肠是广西崇左人普遍喜爱的美食,根据选料的不同,会有不同的味道。其做法是用猪血,糯米和花生制作而成,蒸熟就可以直接食用,味道非常不错,而且便宜实惠,是道非常不错的特色小吃。

22、海鲜大肉田螺

海鲜大肉田螺是广西玉林十大特色小吃之一,先上好的大田螺,敲掉螺尾煮熟,将猪肉、木耳等配料剁成馅酿入田螺内,再和鸡肉、螃蟹一同下锅煮熟即可。其特点是味美鲜甜,营养丰富。

23、柠檬鸭

柠檬鸭的主要配料取材是南宁特色的酸嘢,酸荞头,酸姜,酸辣椒,提香去腥的山黄皮,特别自家腌制的酸柠檬。吃起来酸酸辣辣,鲜香可口,无油腻感,非常开胃,很适合下饭。

24、水油堆

水油堆,壮乡小吃之一,是广西柳江县洛满镇的一道名小吃,已被该区列为第一批非物质文化遗产名目。水油堆的主要原料是糯米,辅料是白糖,芝麻,花生,食用油。

其分布地区主要是在广西柳江区洛满镇以及附近的一些乡镇,如流山镇。其实,除了柳江,在柳州,乃至广西,很多地方都有老人家在街边和学校附近做水油堆。

25、五色糯米饭

黑、红、黄、白、紫5种颜色的糯米饭,五彩缤纷的,让人看着都觉得好想吃,虽颜色鲜艳,它用的都是天然的植物色素——枫叶、黄姜、紫饭叶、红蓝草等植物的汁液,每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日,壮族家家户户都喜欢做五色糯米饭吃,以作赶歌圩食用,或祭祖祭神之用,寄托着人们五谷丰登的祝愿。

五色糯米饭有“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”的作用之说。三月三当天,南宁的街头早餐店也可以见到。

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