酸菜牛肉最正宗的做法 做法4篇做法1：酸菜牛肉

菜谱食材

酸菜 适量牛肉 适量蒜苗 适量姜丝 适量香芹 适量

做法步骤

牛肉切片，加入少许米酒，酱油，花生油，生粉，腌制一会，配菜洗干净，切好，备用

热锅下油，放入配菜煸炒半熟，放出来备用，

热锅下油，放入姜丝煸炒出香味

继续放入牛肉加姜丝煸炒至半熟，盛出来备用

不用洗锅，直接倒入酸菜煸炒，放入水焖一下后放入牛肉，配菜翻炒，放入鸡粉，盐继续翻炒至熟就可以了

做法2：酸菜牛肉汤

菜谱食材

醋 少许酸菜 500克牛肉 800克剁椒 少许

做法步骤

牛肉洗净，放锅里戳水！

洗净沫子，放入生姜，八角，辣椒，花椒！

用砂锅烧开后小火慢慢炖40分钟！

起锅烧热油，放入酸菜爆炒，加糖，盐，剁椒少许！

酸菜炒过后，倒进砂锅，烧开，放白醋，鸡精，胡椒粉！可以开吃啦！

做法3：酸菜牛肉

菜谱食材

豆瓣酱 1勺生抽 2勺白糖 小半勺老抽 1勺酸菜 200g洋葱 半颗泡椒 适量耗油 1勺小米椒 2-3个牛里脊 200g姜蒜葱 适量大甜红椒 1个

做法步骤

家里没有泡椒了，就出去买的泡红灯椒，泡椒对半切汤汁留着，甜椒切丝，酸菜切丝，洋葱切丝，蒜苗切长条，仔姜切片，蒜切片备用牛里脊多泡几次去除血水，切成丝。牛里脊里面切一些姜丝，撒点黑胡椒，少许盐，少许料酒抓匀腌制20分钟左右，在用清水冲洗一下，倒出清水，在把淀粉和一勺耗油放进去抓匀

锅里烧油，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色捞起

锅里留油，把泡椒酸菜那些配菜倒进去翻炒，在倒一勺豆瓣酱

第二步倒入洋葱和蒜苗翻炒，在倒一勺老抽，两勺生抽，一小勺白糖在翻炒出香味

最后倒入之前炒好的牛肉翻炒至入味。

很下饭哟~

做法4：酸菜牛肉

菜谱食材

料酒 1勺葱 4根蚝油 1勺盐 适量淀粉 半勺生抽 1勺姜片 4片酸菜 半颗牛肉 半斤

做法步骤

牛肉选用比较嫩的部位，洗净切薄片，放入料酒、盐、酱油、蚝油、姜片、淀粉搅拌腌制10分钟左右。

酸菜洗净切片（ps：市场上卖的很多酸菜都是很咸的，一定要多洗几次哦，如果真的很咸，切完可以再冲洗两遍。）

起锅开火，中小火，直接放入酸菜炒干水份（ps：习惯的做法，炒干水份的酸菜口感好一些。），之后再放油翻炒3-5分钟。

中大火，倒入牛肉翻炒至熟（ps：大概4-5分钟，要炒熟但炒久肉容易老）

炒熟后下葱段翻炒均匀即可出锅。（ps：放葱的步骤忘记拍照了。一个人做菜太难了，要看火候还要抽手拍照。）

关火装盘开吃～

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