爆炒墨鱼丸

食材：墨鱼丸、青红椒、胡萝卜、酱油、大蒜、盐油适量

做法：

1、胡萝卜洗净切薄片，墨鱼丸洗净一切为三，青红椒切段，大蒜切末，备用；

2、锅中入油，待油温升高，放入蒜末煸香；

3、打入墨鱼丸翻炒至表面微黄后，倒入胡萝卜薄片翻炒至胡萝卜稍稍变软；

4、倒入酱油+辣椒段，翻炒均匀即可装盘。

金针菇鸡腿汤

食材：鸡腿肉250克，金针菇125克，鲜香菇5朵，红椒末2克，盐，葱花姜片各2克

做法

1、将鸡腿肉洗净、斩块、汆水；金针菇洗净；香菇洗净、切块备用。

2、净锅上火倒入少许油，将姜片炝香，加水，下入鸡块、金针菇、香菇翻匀，煲至熟调盐，撒入葱花、红椒末即可。

胡萝卜藕片

食材：香干、藕、胡萝卜、橄榄油、盐、鸡精、葱

做法：

1、先把食材都切成片；

2、起锅烧油，下胡萝卜煸炒，放入藕片，接着就放香干，再大火翻炒一会；

3、加四分之一碗的水，继续大火到汁水块收干；

4、加入鸡精就可以出锅了，撒上点香葱更加提味。

凉拌黄瓜

食材：黄瓜、醋、白糖

做法：1、黄瓜去瓢切薄片，用盐水腌制一下，倒掉盐水。

2、加入糖、醋，搅拌均匀即可。

香干炒肉片

食材：猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量。

做法：

1.猪肉洗净后去皮切薄片，加入料酒、酱油腌制。

2.香干切片，红辣椒斜切成片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片。

3.炒锅中放少量花生油，放入猪肉炒至出油变色。

4.加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜，炒至出香味。

5.放入红辣椒、蒜片、葱白，翻炒后加入香干。

6.加入酱油炒匀，再放入葱段，翻炒片刻后即可关火。

凉拌酸甜白菜

材料：白菜200g、枸杞子适量、陈醋适量、酱油适量、绵白糖适量、精盐适量、味精适量、香油适量

做法1.白菜掰下来，洗净。

2.切成丝。

3.将切好的白菜丝放入盆中。

4.放入酱油。

5.放入陈醋，比平时做凉菜时放多一些。

6.放入精盐。

7.放入味精。

8.放入白糖，放多一些。

9.放入一点点香油。

10.搅拌均匀。

11.将拌好的白菜摆入盘中。

12.洒上一些枸杞子装饰即可。

椰香南瓜芋头煲

-材 料-南瓜200g、大芋头200g、椰浆150g，植物油、盐、蔬果粉、生姜、香菜适量

-做 法-1. 芋头、南瓜去皮洗净改刀

2. 生姜切末，香菜切碎

3. 热锅入油，炒香姜末

4. 入芋头、南瓜翻炒

5. 加入适量清水，中大火炖煮至南瓜和芋头熟烂

6. 加入椰浆和调味料煮至入味

7. 最后撒些香菜碎装饰

马蹄虾仁

材料：马蹄，鲜虾仁，红黄辣椒块，盐，白糖，生粉。

做法：

1、马蹄去皮，切成颗粒，焯水待用。

2、鲜虾仁去净虾线，用盐、生粉略腌，过油，捞出沥油待用。

3、锅留底油烧热，下马蹄、虾仁、红黄辣椒块，加盐、白糖调味，炒熟，勾薄芡，装盘即可。

三素汤羹

材 料：豆腐400克，蘑菇4颗，绿豆芽300克，姜丝，香菜，冬菜，芝麻油，胡椒粉，盐适量

步 骤：1、先将蘑洗干净切成薄片备用。

2、豆腐也切成小块。

3、预先调好生粉芡。

4、锅里注入适量清水，放入姜丝大火煮。

5、水开放入豆腐、蘑菇、绿豆芽。

6、调入适量芝麻油以及盐略煮片刻。

7、倒入生粉芡快速搅拌均匀。

8、加入少许冬菜。

9、放入香菜即可熄火。

蕨菜炒鸡丝

材料：蕨菜200克，鸡脯肉100克、干淀粉150克。精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量。

做法：

1、将蔗菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出，切为2厘米的长段备用。

2、鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉搅拌一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入炒熟，控油备用。

3、炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅.同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。

糯米蒸南瓜

-材 料-南瓜500克、糯米50克、红糖20克、大枣2个、青豆10颗、香菇1小瓣、枸杞10颗

-做 法-

1. 南瓜横着切成两半，掏空内部瓜瓤，削去外皮。食材切成小块，香菇切成小颗粒，糯米提前用清水泡2小时。

2. 糯米下锅煮成半熟（10分钟左右）

3. 将南瓜切米字刀

4. 盛出半熟糯米，倒入提前备好的青豆、大枣，枸杞，香菇，倒入适量红糖，搅拌均匀

5. 将南瓜放入碗中，将拌好的糯米用勺子放入南瓜，放到9分满就好。

6. 放入锅中大火蒸30分钟左右即可。

酱香鱿鱼须

材料：鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油

做法

1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、蚝油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。

2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。

3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。

4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了

排骨焖饭

盛上堆成浅浅小丘的一碗饭，看着腾腾的热气和着香味氤氲而上，心也会变得温暖起来。

主料肋排400g 胡萝卜1根、香菇2朵 圆糯米100g、东北大米200g

步骤

1.材料备齐

2.排骨焯水去血水，胡萝卜和香菇切成丁儿

3.锅里放入少量橄榄油，放入姜片八角爆香后加入焯水后的排骨，放冰糖炒至表面微微发黄

4.加入酱油和老抽继续翻炒让排骨上色，加水没过排骨，再调入料酒和盐

5.东北大米和圆糯米放在一起淘洗干净后，放入香菇丁和胡萝卜丁

6.再把锅中的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲里，用标准煮饭模式煮好后再焖十分钟

香菇海米酱油糯米饭

主料糯米一斤 大米半斤、五花肉适量 香菇适量、海米适量

辅料、红葱酥适量 老抽适量、生抽适量 糖适量、五香粉适量

步骤1.糯米拌入大米，用水泡两小时后用压力锅煮熟，水的量大约超过米1cm左右

2.香菇、五花肉切丁，海米用开水泡一下，切粒

3.锅内倒入少许猪油，下香菇、海米，肉丁翻炒，最后下红葱酥继续翻炒，炒出香味，放料酒，老抽，生抽，糖，五香粉，少许水，煮至汤汁粘稠

4.把煮好的馅料倒入米饭中，拌匀

5.煮米饭的时候可以煮些香肠，放在饭上，装碗就开吃吧

清爽玉带笋

材 料：莴笋1根，酱油3汤匙，辣椒1个，昆布调味粉、盐适量

步 骤：1、莴笋洗净

2、用削皮刀把莴笋削成片状，只要削得均匀就好

3、莴笋片入盘再均匀地放入适量的盐，用手抓匀后，腌制10-20分钟

4、挤出多余的水分，倒掉

5、锅内放入适量的底油，放入干辣椒，做成辣椒油

6、腌制好的莴笋，先倒入酱油

7、再放入辣椒油，就可以上桌了，味道非常好，大家可以试试哦

番茄里脊

用料：番茄2个；猪里脊肉200克；芹菜适量；西葫芦半根；姜1小块；蒜3瓣；淀粉2匙；盐适量；番茄酱1大匙；白胡椒粉少量；黑胡椒碎少量；色拉油

做法：番茄去皮切小块，芹菜洗净切小段（叶可不去），西葫芦洗净切片，姜蒜切末

里脊肉切薄片，用淀粉和白胡椒粉加适量水抓匀腌制片刻

锅烧热放入适量油，放入姜蒜爆香，加入番茄块炒软，加入番茄酱

加入适量水（能没过番茄，有骨汤或者鸡汤更好），烧开转小火，加盖焖至番茄烂软

加入芹菜和西葫芦片，转大火烧片刻

加入里脊肉片滑散，变色后加盐和黑胡椒碎调味即可

白切鸡

食材：鸡1只、鸡精清汤块2粒、姜适量、葱适量、芝麻1小把、盐、油。

做法：

1、用大锅烧开一锅沸水，丢进2粒鸡精清汤块，然后把去了内脏洗净的鸡全部丢进大锅沸腾的清汤中。转小火保持沸腾状态5分钟后关火焖15分钟，拿出来泡入冷（冰）水中10分钟左右。

2、把鸡从冷水中捞出滴干水晾干便可切件上碟，在碗里放姜茸，葱碎及芝麻，并加适量的盐。最后把烧热到80度左右的热油倒进碗中即成白切鸡。

酱香萝卜皮

材料：萝卜1个、香菇酱油3汤匙、盐2g、白糖20g。

做法：1.萝卜削皮。（可以削的厚一些，带点萝卜肉会更好吃）

2.然后切成小块。

3.入盆撒盐颠匀杀水30分钟。

4.30分钟后倒出杀出的汤。（这样可以去除一些萝卜气）

5.加香菇酱油、糖拌匀腌2小时进味，吃的时候加几滴香油拌匀即可。

回锅肉

食材：猪肉、油、盐、淀粉、料酒、白糖、豆瓣酱、芹菜、彩椒、

做法1、猪肉洗干净切成片，加盐、料酒搅拌均匀腌制7、8分钟。彩椒、芹菜择洗干净。彩椒切成块，芹菜切成段备用。腌制好的肉片拍上干淀粉。

2、肉片入油锅炸，炸至金黄捞出沥干油备用。

3、起油锅，彩椒、芹菜入锅过油后盛出备用。

4、再起油锅，葱姜入锅煸香后加豆瓣酱炒，加盐炒，加白糖炒，肉片入锅炒，彩椒、芹菜入锅炒，炒均匀即可出锅装盘。

五花肉酱茄丁

食材：茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生姜适量

调料：黄豆酱25g 八角2个 白糖1茶匙

1、五花肉切成指肚大小的肉丁

2、茄子洗净后切成拇指大小茄丁

3、茄丁放入炒锅，不放油小火煸炒至茄丁软缩后盛出

4、锅里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油

5、调入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁

6、调入白糖，倒入煸炒好的茄丁炒匀完成

五蔬炒蛋

食材黄瓜1根、木耳1小碗、洋葱1块、红椒半个、胡萝卜半个、鸡蛋4个、料酒少许、油少许、盐少许、五香粉少许。

做法1、黄瓜，红椒，胡萝卜，洋葱洗净切好。

2、木耳提煎1小时泡上，焯水1分，过凉控干备用。

3、鸡蛋汁里放点料酒去腥，煎好盛出。

4、平底锅加热加点油炒香洋葱，胡萝卜，红椒，然后加木耳，加黄瓜，加五香粉，加盐，最后加上煎好的鸡蛋，翻炒均匀就可以了。

花生拌黄瓜

食材花生适量、黄瓜2根、葱花适量、大蒜适量、老干妈辣椒酱一勺、玉米油少许、醋少许、白糖少许、盐少许、生抽少许。

做法1、黄瓜洗干净切段。

2、葱花大蒜切碎。

3、花生入锅煸炒几分钟让花生更清脆爽口。

4、花生切碎。

5、油锅烧至六成热倒入玉米油，倒入花生，大蒜葱花，加入醋，盐，白糖，生抽，老干妈辣椒酱煸炒片刻。

6、倒入与黄瓜拌均匀。

培根炒包包菜

食材培根适量、大蒜几个、包包菜350克、葱花一根、胡萝卜半根、玉米油10毫升、盐2克、生抽少许。

做法1、培根切断，大蒜去皮切块，葱花切断，放底下了。

2、包包菜折断，洗干净沥干水分备用。

3、胡萝卜去皮切片备用。

4、锅烧至六成热倒入玉米油，倒入培根大蒜葱花煸炒均匀。

5、加入一勺生抽。

6、倒入包包菜，胡萝卜大火快速翻炒。

7、加入少许盐，大火快速翻炒均匀。

8、最后煸炒至熟即可出锅。

葱香小鲳鱼

食材鲳鱼2条、葱花适量、生姜几根、老干妈辣椒酱一勺、大蒜适量、玉米油10毫升、生抽3毫升、盐2克。

做法1、小鲳鱼去除内脏，洗干净沥干水分备用。

2、大蒜，葱花切断备用。

3、油锅烧至六成热倒入玉米油，入小鲳鱼煎至两面偏黄。

4、换一面，继续煎至偏黄。

5、取一个小碗，加入纯净水，加入一勺老干妈辣椒酱，生抽，盐，大蒜，生姜丝拌均匀。

6、淋入小鲳鱼面，大火烧开，小火慢慢焖至小鲳鱼熟，然后撒少许葱花即可大火收汁。

7、取出入盘

培根焖豆角

食材豆角500克、培根适量、大蒜几个、葱花一根、老干妈辣椒酱一勺、玉米油10克、盐1克、生抽少许。

做法1、培根切断，大蒜去皮切块，葱花切断。

2、豆角折断洗干净沥干水分备用。

3、油锅烧至六成热倒入玉米油，倒入葱花培根，大蒜，老干妈辣椒酱一勺快速翻炒几下。

4、倒入豆角大火快速翻炒均匀。

5、加入少许盐，加入少许水，开中火焖一会出锅！

肉丝炒毛豆

食材毛豆适量、青椒适量、肉适量、盐适量、味极鲜适量。

做法1、肉切条。

2、热锅冷油。

3、倒入肉煸炒出香味。

4、倒入毛豆青椒翻炒断生。

5、加盐调味，出锅前加少许味极鲜即可。

豌豆芽炒菜花

食材豌豆芽200克、菜花半个、牛肉庚3块、胡萝卜半根、大葱1根、油少许、酱油少许、盐少许、五香粉少许。

做法1、菜花切小朵，葱切滚刀，胡萝卜切成梅花，牛肉庚切片。

2、菜花豌豆焯水，水开先焯菜花大约1分钟，放入豌豆芽烫一下就行，捞出过凉。

3、开炒，平底锅加热加点油把牛肉庚，胡萝卜和葱炒香，加点酱油，然后加菜花和豌豆，最后加盐和五香粉，翻炒均匀就可以了。

茄汁金针菇

食材金针菇200克、番茄两个、菜青椒1根、小红椒3根、油适量、盐适量、洋葱30克、大蒜3瓣、生抽酱油一匙、白糖少许、鸡精少许。

做法1、洋葱切成小丁，把青椒和红椒放水里清洗干净，去除里面的辣椒籽，然后把它们切成小条，金针菇是条形的，辅料要尽量和主材料保持一个形状，这样上桌时既好看，又方便夹菜。

2、番茄用热水烫一下，然后剥去外皮，放菜板上切成小丁。

3、锅中放少量的油烧热，下洋葱炒出香味。

4、放入切好的番茄丁翻炒一会，将番茄炒软炒出汁，这个过程大约需要两三分钟。

5、番茄炒出汁后按照个人口味，放入适量的盐、白糖、味极鲜酱油调味。调好味后将番茄汁盛出来备用。

6、另起油锅，放入一些蒜粒炒出香味，再放入切好的青椒和红椒翻炒出香味。

7、辣椒炒出香味后，放入金针菇翻炒，将金针菇炒至软塌后基本就炒熟了。

8、金针菇炒熟后，放入适量的盐给金针菇调一下味，金针菇的味道甘甜鲜美，除了盐不用再放其它的调味品。

9、金针菇调好味后，倒入炒好的番茄汁翻炒均匀后即可关火盛出来食用。

青花炒腊肉

食材腊肉300克、青花菜1棵、胡萝卜半根、洋葱半个、油少量、盐少许、白糖5克、生抽一匙。

做法1、腊肉用热水清洗干净，腊肉表面都是油脂，只有用热水才能将腊肉表面的油脂清洗干净。

2、把洗好的腊肉放入煮锅里，加入没过腊肉的水量，水开后煮半小时。

3、青花菜的菜花和菜梗分开处理好，菜花用手掰成小朵，然后放水里清洗干净，花梗削去外皮后切成薄片备用。

4、胡萝卜切片，洋葱切成小块备用，炒菜放一些洋葱味道会更香。

5、腊肉煮熟后从锅里捞出来，稍微放凉一下，放至不烫手后切成薄片备用。

6、煮锅烧开半锅水，放入洗好的青花菜焯水两分钟，将花菜焯熟后捞出过凉水备用。

7、炒锅烧热放少许油润润锅，放入腊肉翻炒出油，我家的这块腊肉不怎么肥，出油不多，如果腊肉过肥出油较多的话，可以舀出一部分的油脂后再来炒菜。这样炒出来的菜就不会油腻。

8、腊肉炒出油后，放入胡萝卜片和洋葱翻炒一会。

9、再放入焯过水的青花菜翻炒均匀，放入适量的盐、生抽、白糖翻炒均匀，调好味后就可以出锅。

肉末豆腐

食材豆腐2块、猪腿肉50g、红辣椒2个、香葱1颗、植物油5g、盐3g、生抽适量、老抽少许。

做法1、嫩豆腐切块。

2、植物油将肥肉煸干，放入豆腐中火煎。

3、两面煎至金黄色。

4、放入瘦肉炒至变色。

5、加入清水末过豆腐，盖上盖上中小火焖五分钟。

6、加入红辣椒，放入生抽、老抽，少许盐，大火收汁。

7、蘸上汤汁，肉嫩豆腐鲜。

豆豉鲮鱼炒豆角

食材豆角250g、豆豉鲮鱼1块、蒜末适量、清水适量、盐适量、油适量。

做法1、豆角清洗干净后择成段。

2、准备一块豆豉鲮鱼和蒜末。

3、将豆豉鲮鱼撕成小块。

4、起锅烧油，放入蒜末炒出香气。

5、放豆角入锅炒，加适量的盐，炒至变色。

6、放适量的水焖熟，焖至水分快收干时开盖。

7、放入豆豉鲮鱼，大火翻炒均匀后即可出锅。

干煸牛肉丝

食材牛肉250克、芹菜150克、干辣椒20克、辣椒碎1勺、姜4片、蒜2瓣、盐2克、鸡精2克、生抽1勺、老抽半勺、辣椒油1勺。

做法1、牛肉切成条状。

2、放入碗中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽抓匀上色，最后加一勺花生油，腌制十分钟。

3、芹菜去叶切段。

4、干辣椒切段、姜切丝、蒜切末、辣椒碎一勺备用。

5、锅内热油下牛肉丝中火煸炒，炒干牛肉的水份。

6、加入干辣椒、辣椒碎、姜丝、蒜末、一勺辣椒油炒出香辣味。

7、最后下芹菜段大火翻炒几下。

清炒手捏菜

-材 料-小青菜1把，口蘑7个、植物油、盐、蔬果粉适量

-做 法-1. 小青菜处理好，清洗干净沥水

2. 均匀切成一厘米左右的段

3. 加适量盐（两小勺左右）用手用力捏把小青菜

4. 静置30分钟，挤去多余菜汁

5. 蘑菇洗净切片

6. 热油，放蘑菇片煸炒；倒入手捏菜翻炒

7. 最后加蔬果粉调味即可

干煸五花肉

材料：五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒

做法：

1、把五花肉切成片状，尖椒去籽，斜着切成长条

2、锅里烧油，把切好的五花肉放油里煸炒出油后，放葱姜蒜再翻炒

3、肉片微卷后放老抽、料酒

4、尖椒下锅，继续翻炒几分钟，加盐就可以出锅了。

干锅猪小排

材料：子排一斤半、姜一大块、蒜二十小颗

做法：

1.一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右；

2.取一个砂锅或者保温性能好的锅子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油；

3.把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右；

4.开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了

素炒西蓝花

做法1.西蓝花切小块，用清水冲洗表面，再撒入适量的盐浸泡十分钟

2.捞出备用再撒入适量盐备用，锅中加入清水烧开

3.待水开，倒入西蓝花，可再撒一点盐，焯一分钟

4.焯好后捞出

5.蒜切粒

6.锅中加入少量油，放入蒜粒爆香

7.倒入西蓝花翻炒一分钟即可出锅

凉拌豆腐丝

材料：豆腐丝半斤，黄瓜1根，生抽2勺，老干妈油辣椒2勺，熟花生碎适量，黑芝麻，白芝麻适量

做法：

1.豆腐丝切段，黄瓜切丝备用。

2.将切好的豆腐丝和黄瓜丝倒入容器中，加入生抽2勺，老干妈油辣椒2勺，熟花生碎适量，黑芝麻，白芝麻适量，拌匀。不用放盐，因为豆腐丝和调料中都有咸味。

口水鸡

做法1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，炒出红油。

4、将料汁浇在鸡肉上即可。

酸笋焖鲶鱼

材料：鲶鱼 1条、酸笋 适量、酸姜一块，、酸辣椒 3个、番茄 1个、葱段 适量。

做法：

1.鲶鱼去腮去内脏，切成小块，放锅里煎一会。

2.酸笋切小段，酸姜和酸辣椒切小段，番茄切小块。

3.热锅后放入酸笋、酸姜和酸辣椒炒干水汽，加番茄块炒出汁水，加适量的水烧开，最后加鲶鱼块再次煮开，加盐调味，撒上葱段就可以上桌了。

蒜香五花肉

食材：五花肉、芹菜、鸡蛋、大蒜、辣椒、食盐、鸡精、清酒、蒜香粉、吉士粉

做法：

1、五花肉洗净，切成小块；

2、大蒜切末，芹菜切段，辣椒切段；

3、五花肉放盐，鸡精，清酒，抓拌均匀；

4、加入蒜，蒜香粉，吉士粉，鸡蛋搅匀；

5、起锅烧油，油温5成下入五花肉，炸熟捞出控油；

6、锅留余油，倒入五花肉、芹菜、干辣椒，翻炒均匀。

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