正所谓，冬天，就是腌菜的舞台！！而身为职业吃货的我，怎么可能允许自己对大江南北的腌菜了解甚少呢？！

基于吃货的探索精神，包子采访了办公室的各位小伙伴们，让他们推荐一下家乡的特色腌菜（下饭神器）~下面，让我介绍一下此次南北腌菜大战大讨论颇受追捧的「腌菜选手们」~（这不是排名次哦！）

南方赛区

由于办公室大部分都是来自南方的小伙伴，安利的腌菜较多，所以先从南方较有代表性的腌菜讲起~

◆云南：昆明茄子鲊、曲靖韭菜花

按云南的小伙伴说，「鮓」是指一种用盐腌制的做法，除了茄子鲊较有代表性外，还有藕鮓，芋头鮓等等。

汪曾祺的散文《韭菜花》提及曲靖的韭菜花是神品。

◆广西：酸笋

这个各位喜欢吃螺丝粉的小伙伴应该很熟悉了吧~只要吃了第一口，那就是真香现场！

◆广东：惠州梅菜、潮州菜脯

惠州梅菜，曾经被当成宫廷贡品。经典菜品就是「梅菜扣肉」啦~肉里渗着菜的清香，菜里由透着肉香。

菜脯乃潮汕三宝之一，广东的小伙伴说，每当夜宵来上一份绵软温热的白粥配上清香的菜脯煎蛋，简直是超治愈了~

◆福建：梅菜笋丝、菜心

福建的小伙伴们极力推荐这两个代表性的特产小菜，杠杠的童年味~

◆贵州:独山盐酸菜

明代就有的腌菜，很多名人对其赞不绝口，属贵州的地标性产品~

◆湖南：卜豆角、外婆菜

这个以前嗦湖南米粉时经常见到，味道确实香~

外婆菜又名万菜，是湖南湘西的特色腌菜。之前同事小姐姐从张家界旅游回来还给我带了一瓶，确实好吃又下饭~

◆浙江：绍兴霉干菜、杭州冬腌菜

霉干菜，又称乌干菜，也叫「梅干菜」。

绍兴霉干莱制作原料主要是大叶芥、花叶芥和雪里蕻三种，而广东的梅菜是以鲜梅菜为原料。不仅原料有别，研制手法也是有些许差别，所以不是同一种哦！

冬腌菜是杭州人最熟悉的过冬菜，对杭州人来说其地位相当于北方酸菜。对于冬腌菜，有个包子好奇的传闻，据说踩菜「最好是汗脚男人来踩」，因为年轻力足，踩菜效率高~有没有杭州小伙伴在评论区解答一下吖~

◆四川：泡菜、宜宾芽菜

四川泡菜制作历史有千年之久，是国家地理标志保护产品，《舌尖上的中国 3》称它为「川菜之魂」。酸香脆爽，色泽鲜亮。四川的小伙伴快来打 call！

据办公室的四川小伙伴说：没有芽菜的燃面不是完整的宜宾燃面！！

◆重庆：涪（fú）陵榨菜

榨菜与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜！在台湾省专家眼中，这可是

和茶叶蛋并列的奢侈品 ！拥有它！你就是这条街最靓最有钱的仔！

北方赛区

◆河北：保定春不老

春不老属保定三宝之一（另二是铁球、面酱），春不老其实就是雪里蕻，只不过保定产出的品种大多专供腌渍。腌制后的春不老，带有菜原本的娇嫩清新。存放时长不改其嫩、脆的本色。

◆北京：水疙瘩

北京人必备的越冬菜品，听说六必居、天源的酱菜超好吃~包子有机会一定要去试一下！

◆天津：冬菜

天津的冬菜一直都是我国的出口食品，海外的中国超市都可买到，做菜没汤时，用冬菜做汤底，加入娃娃菜、白萝卜、鲜虾鱼丸、葱蒜和少许生抽、麻油。味道简直不要太好！~

◆吉林：延边辣白菜

最爱辣白菜炒饭了~或者烤肉时生菜叶包上泡菜和五花肉，一口塞进嘴里，那味道绝了！隔好几天都想念着~

◆东北：酸菜、糖蒜

这这这！！！酸菜！还用说吗？！烤肉不二搭档，谁试谁知道！！懂得人记得评论区留言和包子击个掌~

糖蒜都不用我提，同事小姐姐自从被我喂了一口后，现在已经自称「糖蒜杀手」了，所以魅力可想而知哈哈哈~五湖四海的腌菜肯定不止这些，大家有没有心中最爱的那款？在评论区分享出来，讨论是为了分享和收获更多的美食，一起安利起来吧！

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。