小编先来跟你唠唠萍乡炒粉吧！它是江西萍乡传统的汉族小吃，属于赣菜。它是街头巷尾的热门特色美食，解馋又顶饥，实为身在异乡的萍乡人心中最具思乡的一道美食。萍乡的特色小吃“萍乡炒粉”，每碗需要6块钱。 是萍乡老百姓早餐或者夜宵必不可少的一种小吃。尤其是外地读书或者工作回来的萍乡人，下了火车回来第一件事就是吃完萍乡炒粉。才有回家的感觉...

萍乡炒粉

萍乡炒粉与南昌炒粉炒法类似，但味道不同。南昌炒粉以卷心菜为佐料，萍乡炒粉以绿豆芽为主。火气小，口感好。

萍乡炒粉是萍乡“十大创意美食小吃之一”。

翻炒过程

说完萍乡炒粉小编再来跟你们继续唠唠“擦菜”的故事吧~

没有擦菜也就没有擦菜炒粉，萍乡的擦菜味道可口，在冬、春两季，用新鲜蔬菜叶经过拌盐和揉擦腌制而成的传统小菜，是和酸菜不同的腌制菜。擦菜是江西萍乡我们这边的传统特产几乎每家都会做。

制作擦菜，当选用冬季或春季新鲜蔬菜，从田里割下后晾2至4个小时，散开放平，至外叶稍黄，削去老根，剔去烂叶，揉擦后放入缸内腌制。腌制时一层菜一层盐，层层踏实，隔天再踏压一次，上铺竹片，用洁净的大石块压住，一般腌制一个月后即可食用。刚从菜坛里取出来时，把它用温水泡一下后再洗，会洗得干净些，记得多洗几遍，因为晒制时是放在屋顶上晒的，难免粘上泥沙。

擦菜可以制作多种菜肴，尤其有“扣肉擦菜”、“擦菜炒鸡蛋”、“青椒炒擦菜”、“擦菜煮鱼”、“擦菜芋最汤”、“擦菜肉丝汤”等特色菜。

“擦菜炒粉”是我们萍乡人民在不断地尝试多种风味之后一致觉得这个味道是真的很销魂，佷酸爽开胃，好恰的不得了！这种味蕾上面的独特风味是任何地方都代替不了的，独一无二的“萍乡擦菜炒粉”你值得拥有！

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