用料：五花肉，荞头、红辣椒、姜、蒜、老乾妈豆豉；五花肉洗乾净切成四段，锅里放几片姜，少许芹菜，两个八角，料酒煮开，再煲十分钟，用清水洗乾净，再用冷水泡一会，煲了十分钟后，把红辣椒切粗丝，荞头切成长段，轻拍一下，蒜切片，姜切丝待用；五花肉切片煮好后，可以先放冰箱冻一会，再拿出来切；切薄一点，锅里放少许油，一点点盐，把肉煎香，拔在锅边，放入姜丝，蒜片，炒一下，再放荞头的白色部分，把拔在锅边的肉肉翻过盖住辣椒，洒入少许料酒，炒匀，再放两小匙豆豉辣椒，扁炒一会后，再放入荞头的绿色部分，可以适量的加一点点盐，少许生

荞头怎么炒好吃

用料：荞头250克、盐适量、生抽适量、花生油适量、自酿辣椒碎（没有用红色小辣椒切碎也行）适量。

1.荞头洗净后，用刀一个个拍松，加入一小勺盐腌制五分钟，然后用手抓散荞头。

2.用水冲洗干净后沥干水备用。

3.锅里放入少量花生油，八分热时下荞头翻炒，放入一勺酿辣椒，加适量生抽，少量的盐，炒匀即可。

4.荞头有种独特的香味，下饭！

荞面怎么做好吃

1、番茄荞面

把荞面粉和白面粉放盆里，加水和成面团，饧上30分钟。面要和的硬一些，切出来的面条才筋道好吃。把饧好的面团放案板上，搓成长条，擀成0.5厘米厚的面块，再用左手的四个指头压住面块，用右手握刀，把面一条一条的切下来。把葱头，青椒，西红柿全部切成小丁，葱、姜切成末，蒜切成片。炒锅放油，等油五成熟时，把葱、姜、蒜入锅煸香，再加入1小勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油调味。把葱头、青椒入锅炒软。再把西红柿入锅炒至西红柿出汤。然后加入适量水，大火把水烧开。等锅里的水煮沸后，把切好的面条下入锅中，煮上两滚就可以了。

2、凉面

凉拌汁：生抽2勺、醋2勺、蚝油1勺、辣椒油1勺、盐少许、白糖少许、蒜末1勺、熟芝麻1勺、凉开水2勺凉面（荞麦面）配菜：黄瓜丝、鸡蛋皮、火腿肠，煮熟荞面均匀拌开配菜，凉拌汁即可。

3、酸辣荞麦面

葱，香菜，小米辣切段，蒜头切碎，加上白芝麻放入汤碗内，加入生抽，醋，锅内热好油倒入碗内，开水烧好冲入碗内，这样酸辣汤底就准备好了。煮荞面捞出，放入提前准备好的酱汁汤碗即可。

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