那到底应该怎么泡辣椒才不会烂呢？现在厨子就说说泡辣椒的一些小技巧。泡辣椒在四川很多菜都会用到，下面就分享泡辣椒的制作方法，希望能帮到你。灯笼椒幼果绿色，成熟后深红色，非常艳丽。灯笼椒为灯笼型，果四周有不规则凹凸，中间突出如乳头状。下面我们就来介绍一下灯笼椒的的栽培技术。vBz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

怎样泡酸辣椒？vBz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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你好，夏季过半蔬菜丰收的季节。辣椒是四川人民的最爱，四川农村几乎都会种上或多或少的各种辣椒。吃不完怎么办？四川人很多做法，有做干辣椒，辣椒酱，豆瓣酱，泡酸辣椒等。泡辣椒在四川很多菜都会用到，下面就分享泡辣椒的制作方法，希望能帮到你。材料:鲜二金条红辣椒，少量红糖，少量高度白酒，仔姜，泡菜盐（包装有盐水比列），泡菜坛子过程:1，红辣椒去梗不能用手掰，用剪刀剪去，不要伤到辣椒身。vBz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

灯笼椒如何才能增产？vBz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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灯笼椒是原产加拿大，果实奇特的辣椒中的一种。灯笼椒株高1-1.2米，茎干粗壮，分枝强，花为白色，果实奇特，果长5厘米左右。灯笼椒为灯笼型，果四周有不规则凹凸，中间突出如乳头状。灯笼椒幼果绿色，成熟后深红色，非常艳丽。灯笼椒适应性强，栽培容易与一般椒类相同，但在生长期要注意枯萎病的防治。下面我们就来介绍一下灯笼椒的的栽培技术。vBz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

灯笼椒播种及苗期管理： 选背风向阳、土质疏松、排灌方便、未种过茄科作物的菜园地或肥力较好的地块作苗床。播种前深翻，并施足腐熟的有机肥，1亩定植田需苗床10-15平方米。当地传统的播种时间在4月10日左右，进行露地育苗，出苗慢，定植迟，采收期短。因此，可采用小拱棚育苗，在3月中下旬至4月5日左右播种，5月初定植。vBz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

播种前一天，将苗床灌足底水，待土壤墒情合适时整地，做成宽1.2米的畦。 要求苗床土肥掺合均匀，达到平、细标准后播种。播种前，将灯笼椒种子晒1天左右，用55℃热水浸种15分钟，再分别用0.5%硫酸铜液和10%磷酸三钠液浸种10分钟，捞出洗净，再浸种3-4小时后播种。均匀撒播，1平方米播种10克，每亩大田需种100-150克。vBz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

播后用铁锹轻轻拍打畦面，使种子和畦面土贴紧，盖一层1厘米厚细土后覆地膜，搭小拱棚盖农膜，进行保温保湿育苗。 出苗前，主要是保温促出苗。白天，棚内温度保持在25-30℃，夜间保持在15℃以上。出苗后，白天控制在20-25℃，夜间保持在15℃以上，如夜间气温过低，需在拱棚上加盖稻草保温，晴天要防止高温烤苗，温度过高时，及时揭膜通风降温。

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2叶1心时，用0.2%尿素和0.2%磷酸二氢钾液叶面追肥1次。如果床土过干，要用15-20℃温水适当喷浇。同时，要进行1-2次间苗，间去过密、过弱、有病的苗，并拔除杂草。用72.2%普力克700倍液防治猝倒病、疫病，用2.5%敌杀死乳油2000倍液防治蚜虫。 定植及田间管理： 选土层深厚、排灌方便、土壤肥沃、前一年未种过茄科作物的壤土或沙壤土地，深翻30厘米左右，按亩施有机肥5000-6000千克和氮、磷、钾三元复合肥50千克作基肥，整地作畦，畦宽1.7米，沟宽30-40厘米，要求畦面平整，并覆地膜。vBz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

泡辣椒怎样才不会泡烂？vBz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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不好意思，不请自来的。刚看了下这个问题的几乎所有答案，看到了大家都很热烈地在每个回答下面讨论这个问题，这说明大家都关注这个问题。厨子不想就这些回答的准确性发表评论，只是借这此发现在下自己的一些看法和见解。厨子是重庆人，从事餐饮也有20多年了，对四川泡菜不能说是精通，但确实也比较有些心得。前段时间，厨子曾经专门写过关于四川泡菜的一篇文章，感兴趣的朋友可以进入厨子空间了解详细情况。vBz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

下面，厨子就说说在泡菜中，如何才能令辣椒不会泡成皮，也就是所谓的不会泡烂。首先说说几个关于泡菜的小常识：1、经常做泡菜的人都知道，盐是泡菜的最主要的调味品，所以一坛子泡菜水必要加够足量的盐才行，那怎样是足量呢？1：4，记住这个比例，1000克水必须不能少许于250克的盐；2、盐水中必须加入适量的高度白酒，一般一坛5000克的盐水中，不少于100克白酒。vBz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

因为酒在泡菜中的作用不仅仅是用于杀菌消毒，酒还有很强烈的穿透性，可以加速让盐分的渗透。那到底应该怎么泡辣椒才不会烂呢？现在厨子就说说泡辣椒的一些小技巧。1、选料：辣椒的选料很关键，必须选用新鲜的辣椒，最好是刚采摘不久的，一定不要选那种已经放过几天的辣椒，因为不新鲜的辣椒对盐分的吸收较差，很容易就泡烂了。vBz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2、在清洗干净的辣椒上用小刀划一条小口；辣椒的皮一般盐份难以穿透，直接划一条小口可以让盐水直接进入辣椒内部，所以泡出的辣椒很脆，不会发生泡烂的情况。但这种方法泡出来的辣椒不适合用于菜肴的制作，因为盐水的直接进入，未经过发酵，使辣椒的香味不够厚重，如果用于菜肴，味道会差上很多。3、留蒂！！！这是一个很多人都忽略的很关键的地方。vBz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

辣椒买回来后，要作为泡辣椒，用剪刀修剪时，一定要留一截蒂。前面已经说过由于辣椒的皮使盐份很难渗透，那么留蒂可以让蒂吸收盐水进入辣椒的内部，这样当盐分进入辣椒内部后，辣椒就不会烂了。4、作好密封，将辣椒泡入后最好压紧，再将坛口用盖子盖好，用坛沿水密封，防止走气。不要以为这一步不重要，很多泡菜最后失败都是因为这个细节没做好，导致功亏一篑。

海南黄灯笼辣椒怎么种植？vBz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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海南黄灯笼辣椒是一个地方性的稀有品种，以辣、以香著称，对我这个辣椒嗜好者来说，食之，能真正的过瘾。这种辣椒好吃不好种，发展这么多年来，露天种植仅见原产地海南东南与西南沿海一带，其它地方暂时还少见踪影。这主要是与黄灯笼辣椒对气候、土壤的特别要求吧，它应该主要适合于在海南生长。而在种植技术方面，并没特殊之处。vBz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

我的一个海南朋友正好在种植黄灯笼辣椒，通过他了解到，要做到增产丰收，需要从科学育苗、整地定植、水肥管理、植株管理、预防病虫害等几个方面下足功夫，稍有疏忽就会减产减收。一、科学育苗，就像万丈高楼平地起一样，是辣椒健壮生长、丰产丰收的基础。什么办法育苗最好呢？首先，对种子进行浸种消毒，利用温度50~55℃热水浸种，热水量为种子重量的5倍，浸种20分钟，再用30℃温水浸泡10个小时后，用1.25%次氯酸钠溶液浸种半小时进行消毒，捞出清水洗净。vBz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

其次，制作苗床土，用水稻田土、草木灰、腐熟有机肥、精制有机肥比例11:4:4:1进行配比，并用敌克松1000倍液对苗床土淋透进行消毒。苗床厚6~7厘米，播种后浇水，再覆盖1厘米苗床土，盖上薄膜。再次，注意温度的调控，白天确保30℃左右，晚上确保20℃左右，利于幼苗的齐出。待辣椒苗出土，白天25~30℃，夜晚15~20℃，如果白天低于15℃、夜晚低于10℃，则会停止生长。vBz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

最后，注意浇水，辣椒喜水怕涝，浇水别太多。二、整地定植，是高楼大厦第二步，就像砌砖一样要分外小心。这时需要注意几点：1、选好种植地，不选三年内种过茄子、番茄、辣椒等茄科作物的地块，避免土传病害的发生。2、定植前在土地上施腐熟农家肥4000~5000公斤、过磷酸钙40公斤、硫酸钾20公斤作为基肥，深耕细耙。vBz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

3、定植前1~2天给辣椒苗浇一次水，便于起苗，由于黄灯笼辣椒植株枝叶繁茂，不适合密植，行距和间距比普通辣椒要大，一般行距为80~90厘米，株距为55~65厘米，亩栽1100~1200株，如果土地不肥沃，可以适当密植，每亩2000株。三、水肥管理，是植株健壮生长与开花结果多少的关键步骤之一。黄灯笼辣椒是多次开花、多次结果的植物，必须进行多次浇水，多次追肥。

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由于辣椒都怕涝，浇水不能太多，切忌漫灌浇水。如果遇到雨水多，还需要做好排水工作。辣椒的土壤湿度保持在80%左右即可。一般定植完成后浇一次水，一周之后再浇一次缓苗水，施一次提苗肥。从开花结果后，尽量保持每7~10天追肥一次，浇水同时进行。追肥是什么肥呢？主要是氮磷钾复合肥 尿素，数量为20公斤 10公斤，或人粪尿肥1000公斤。vBz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

同时还需适当补施钙、镁、铁、铜、锌等微量元素肥，这样能确保植株生长旺盛，坐花坐果。四、植株管理，这是黄灯笼辣椒与其它辣椒的不同管理之处，因为它分枝能力特别强，需要人工辅助授粉。每株辣椒能长出众多枝杈，分杈下面还有侧枝。如果不进行整枝处理，众多的分杈、侧枝会吸收很多肥力，从而影响开花结果。如果行距株距比较大，可以第一分杈下保留一个侧枝，如果行距株距比较小，则第一分杈下不宜留侧枝，应该全部摘除。vBz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

黄灯笼辣椒多数是长柱花，因为天气等因素而自授粉不佳，则需要人工辅助授粉。怎么做呢？采集将开未开的花雷，削去花瓣，取下花粉，将花粉涂抹在植株的花柱上，帮助授粉。五、预防病虫害，这是确保黄灯笼辣椒丰产丰收的第五个关键步骤。它也跟普通辣椒一样，是一种比较娇气的作物。主要病害有猝倒病、青枯病、疫病、炭疽病等，重在预防，发现病株病果后及时治疗；主要虫害有蚜虫、螨类。vBz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

那么，出现各种病虫害之后，如何进行治疗呢？猝倒病，用75%百菌清可湿性粉剂800倍液，每7天喷一次，连喷2~3次；青枯病，用50%代森锌可湿性粉剂1000倍液，每10天灌一次，连灌3~4次；疫病，用25%甲霜灵可湿性粉剂，每7~10天喷一次，连喷2~3次；炭疽病，用65%代森锌可湿性粉剂500倍液，每7天喷一次，连续喷2~3次。vBz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

蚜虫，用50%抗蚜威可湿性粉剂2500倍液，喷施防治。茶黄螨，用25%灭螨猛可湿性粉剂1000倍液，每10天喷一次，连续喷3次。发现其实病虫害，也应该第一时间进行防治。目前，黄灯笼辣椒生产是海南的“专利”，除了海南，其它地方很少见到。一方面是因为土壤气候等因素，另一方面是这辣椒太辣，很多人接受不了。红灯笼辣椒，是目前国内最辣的辣椒，辣度值平均达到17万辣度，最高者达到了25万辣度。vBz野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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