烤五花肉

所需食材：五花肉 500g，孜然粉 30g，辣椒粉 60g，十三香 15g，椒盐 15g，盐 5g，白芝麻 20g，生抽 20ml，蚝油 10g。

第一步：五花肉清洗干净，然后切成片备用。

第二步：碗中放入2勺孜然粉、4勺辣椒粉、1勺十三香粉、1勺椒盐、小半勺盐、1勺白芝麻、2勺生抽和1勺蚝油。

第三步：起锅烧油，油烧至六七成热后，把油倒入调料碗中，然后将调料搅拌均匀备用。

第四步：将调好的调料倒入切好的肉片中，然后抓拌均匀，腌制半小时左右。

第五步：腌好的肉均分为两份。烤盘中放入锡箔纸，在锡箔纸上刷上一层薄薄的油，然后把一份肉均匀地铺在盘中，烤箱200度上下火烤制20分钟左右即可。20分钟后拿出烤箱时要注意不要被烫到。

第六步：在烤箱烤制的过程中，锅中倒入少量的油，中火，把剩下的一份肉放入锅中煎至两面微焦即可。

小贴士

1. 这份烤肉腌料不止适合五花肉，也适合其他肉类和水分不多的菜类。

2. 辣椒粉可以根据个人口味进行增减。

3. 因为椒盐有盐味，生抽和蚝油也有咸味，所以口味较清淡的可以不用再放盐，或者减少生抽和蚝油的用量。

4. 平底锅和烤箱烤出的肉的区别在于，烤箱烤出的五花肉，油会更少一些。如果换成牛肉或羊肉，用烤箱烤出来会更嫩一些。平底锅的好处在于快，时间比烤箱可以快一半。但因为平底锅的火候原因，会使得不可以加热过久，而且要注意翻面不能烤糊。

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