酸菜的腌制方法的做法:腌菜50种做法

八卦快讯 2023-12-30 15:27:25

腌菜50种做法

腌菜50种做法,腌制是食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法,我国各地都有着传统的腌菜方法。在国外,日本的酱菜、韩国的泡菜等也久负盛誉。下面来看看腌菜50种做法。

腌菜50种做法1

酱八宝菜

黄瓜1000克,藕、豆角各800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的'调料应淹没主料如不足可加凉开水。

什锦泡菜

圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克,干辣椒100克,花椒100克,老姜100克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。

将泡菜坛消毒洗净,用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内,放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中,盖好盖,添足坛沿水,要经常检查坛沿不能缺水,如此泡制7-10天即可。

泡什锦菜

大白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,扁豆,葱头,苔菜,萝卜,盖菜,青笋,黄瓜,嫩姜芽,鲜红辣椒共2800克,干辣椒100克,花椒120克,老姜120克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。

1、将泡菜坛洗净,用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内,下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等,成为泡水;

2、把要泡的各种菜全部择洗干净,晾干,放入坛中;

3、盖好坛盖,添足坛沿水,并经常进行检查,不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天,即可食用。

2、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。

酱黄瓜

鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。

1、将共同瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;

糖醋黄瓜

嫩黄瓜5000克,白糖250克,盐250克,醋20克。

将黄瓜洗净,切开,把籽去掉,晾至半干,然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中,密封15天可。

泡五香黄瓜

鲜嫩黄瓜5000克,凉开水1500克,干红辣椒100克,盐250克,白酒50克,五香粉50克,酱油20克。

1、将黄瓜洗净,先用25%的盐水泡2小时,捞出后沥干;

2、将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内,再将黄瓜放入,盖上坛盖封口,泡10天即成。

腌菜50种做法2

1.酱八宝菜

原料:黄瓜1000克,藕和豆角800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克(菜菜提醒:以上原料应先行腌制好),黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。

做法:

1.将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干。

2.装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。(菜菜提醒:主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一点,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水)

2.酱黄瓜

原料:鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。

做法:

1.将黄瓜瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。

2.腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水。将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。

3.酱莴笋

原料:肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。

做法:

1.把莴笋削去外皮,洗净。

2.放置于清毒干净小缸中,用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干。

3.将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。(菜菜提醒:莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不一致。若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。)

4.酸白菜

原料:白菜5000克,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋1000克。

做法:

将白菜去老叶洗净切成条,晾至半干,放入坛中,加入调料拌匀,腌约2天即可。

5.泡辣茄条

原料:鲜茄子2000克,老盐水2000克,红糖20克,干红辣椒100克,食盐50克,白酒15克,香料包1个。

做法:

将茄子去蒂(菜菜提醒:留1厘米不剪)洗净,把各种调料拌匀装入坛中,放入茄子和香料包,用竹夹卡紧,盖上盖,添满坛沿水,泡15天左右即成。

腌菜50种做法3

泡菜

一般来说只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、萝卜、藕带等。

{原料}:卷心菜200克;少量青椒红尖椒;2汤匙精盐;生姜、白糖、白酒

{步骤}:

①锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。

②青椒、红尖椒洗净去籽后切片,卷心菜洗净切成块。

③花椒水晾凉,调入2汤匙精盐,放入生姜、一汤匙白糖、两汤匙白酒。花椒水烧开晾凉。

④烧开清水,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。

⑤晾凉的卷心菜和青红椒放入干净的容器,倒入花椒水,盖盖密封。

⑥放置两天取出泡菜即可食用,小贴士:浇上辣椒油更好吃。

咸菜

咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存。

{原料}:芥菜心一斤,盐20克,2汤匙米醋。

{步骤}:

①把芥菜心洗净,一斤菜大约用20克盐腌10分钟,用手把菜搓软使得菜更爽口。

②把菜放入沸水中氽一下水,只是稍微煮一下,不能完全煮熟,氽水时间不超过一分钟。

③把菜捞起放入事先准备好的容器内。

④氽过菜的水不要倒掉,水放凉后加入2汤匙米醋。

⑤菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内,水必须没过菜顶。

⑥加醋腌制的,24小时后可以食用。不加醋腌制的,需要浸泡半个月后方可食用。

酱菜

做好的酱菜,随吃随取,方便实用。配粥,配面食,都是绝配。

{原料}:黄瓜、大蒜、干辣椒5克、大姜、白糖、高度白酒、香叶、花椒、小茴香、纯净水、黄豆酱油、盐少许。

{步骤}:

①将黄瓜清洗干净,然后切成长条,撒上盐腌制一小时。

②姜切片、大蒜用刀拍碎。

③腌好的黄瓜,用清水冲洗干净,然后控干水分。

④锅内加入纯净水烧开,加入上述调料转小火煮20分钟,放凉。

⑤腌好的黄瓜放入盆内,倒入酱汁,再放上姜片大蒜,白酒,搅拌均匀,密封冷藏一宿即可。

【腌菜50种做法】相关文章:

如何制作腌菜12-17

制作腌菜的方法12-17

怎样腌菜好吃09-14

梦见吃掉了腌菜09-06

腌菜的制作方法12-17

怎么做腌菜的09-14

腌菜怎么腌好吃09-14

包菜怎么做成腌菜04-29

包菜腌菜的制作过程04-29

关于本文的文章资讯来源于网络,如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐:广西酸嘢连锁品牌:酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌:酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址:https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则,以绿色健康饮食为主导,匠心手作,用心腌制每一份酸嘢酸益点,更健康。 酸益点讲求现做现卖,充分保证酸嘢的新鲜,绿色天然健康,始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足,看到都能让人留口水,点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足,这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。

特别推荐:广西<a href=https://www.suanyidian.com/ target=_blank class=infotextkey>酸嘢</a>连锁品牌:<a href=https://www.suanyidian.com target=_blank class=infotextkey>酸益点</a><a href=https://www.suanyidian.com/ target=_blank class=infotextkey>酸嘢</a>

上一篇:南宁酸野水果做法大全:开南宁酸野水果店怎么样?开酸野店赚不赚钱呢?
下一篇:用酵素桶腌制酸菜的方法:原来矿泉水瓶也能腌酸菜,做法太简单了,酸菜又酸又脆,放久不烂
相关推荐

 发表评论

评论列表

微信二维码