广西泡酸辣椒的做法:广西可不只有那些你所熟知的美食

八卦快讯 2023-12-29 23:30:09

中国有“长寿之乡”之称的地方很多,在广西也有这样一个地方,它地处广西广东的交界点,是我国著名的“花岗岩之都”,这就是岑溪市。岑溪之名始于唐至德二年(757年),由龙城县改为岑溪县;宋开宝六年(973年),原南义州三县先后并归岑溪县。此后历代除隶属变迁外,岑溪县名及建置基本不变;1995年9月,岑溪撤县设市(县级市)。

岑溪由于地处两广交界,位置优越,物质丰富,不仅有广阔的发展空间,每个地方还有着自己风格独特的美食。

白助

白助是岑溪传统手工制作的地方小吃代表之一。尤其以南渡白助最为出名,白助看上去白雪嫩滑,吃起来美味爽口,制作时撒上花生或者葱花等等自己喜欢的东西味道会更好。无论味道还是卖相都是很诱人的。

石磨米粉

想要吃到美味的石磨米粉,一定要在早上去吃,那个时候的粉是最新鲜的。石磨米粉的配菜十分丰富,大肠、隔山、猪脚、叉烧、酥肉、瘦肉、鸭肠、酸辣椒等,佐料汤水都是用猪骨头熬制出来的,非常鲜美。

如果不喜欢加配菜的,可以单单点一份净粉,好吃又不贵。石磨米粉的吃法多样,可以干炒、主食,也可以干拌,可以按照个人习惯选择。石磨米粉不仅仅是一碗粉这么简单,更是岑溪人忘不掉的味道。

狗肉飘香

在岑溪,“狗肉文化”极盛,不管是酒楼茶馆,还是大小排档、街边摊贩,狗肉均供销两旺。在当地,狗肉的吃法很多,其中,最受消费者青睐的是“白斩狗”。只见去骨分斩成碟的狗肉,肉色金黄而又晶莹透亮,气味醇香浓郁,令人垂涎欲滴。

食客只要蘸上芫荽、紫苏、蒜头、辣椒等配成的别具风味的佐料,搭配上岑溪的石磨米粉一起吃,定会让食客大饱口福。此外,当地还有狗肉煲、狗扣、红烧狗、炆狗肉等众多食法。

竹笋酿

岑溪市波塘镇有着得天独厚的地理位置,这里盛产竹笋,喜欢“酿嘢”的岑溪人,做出了一道菜——竹笋酿,这一道美味做法并不算繁杂,有兴趣的可以自行制作。

首先选用山蒲笋,去外壳,放锅里加水大火煮半个小时,再放置冷水里泡置5小时,用手将竹笋揉搓,挤掉竹笋苦涩的水分,将竹笋切成大概两寸长左右。

接着,随个人喜好选择馅,岑溪人一般选择五花猪肉、茴香、酱油、食盐、生粉、白糖、芝麻等,搅拌后剁碎,成肉末状。然后用笋丝将适量的肉末层层包裹,需包裹得密实精致些。

最后,锅内放油加热,放入竹笋酿,后加盖文火慢煎,并定时进行翻动,如有变焦情况,可加适量水,待竹笋煎至金黄色,浇上调制的味汁,鲜嫩可口的竹笋酿就完成了。

岑溪市美食固然让人流连,当地的古文化同样让人沉醉,比如归义镇的谢村古城,它位于岑溪市区东面,距离归义镇区有三、四公里。

据史料记载,清顺治九年,岑溪治吏曾参照县城的式样在谢村修筑过一座城池,作为避难的临时办公场所。古城在东南西北分别建有4座城门,至今仍基本保存着当年的风貌,城内的建筑高低不一,屋檐内雕梁画栋,或山水、或飞禽,十分精美。

古城里街道原先多为青砖石板铺成,据村里老人说,古城曾经店铺林立十分繁华,如今狭窄的街道两旁大多人去楼空,铺面紧锁,不复往日繁华。

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