酸白菜，又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的，具有酸甜脆辣等口味特点。

酸辣椒是传统的名菜。把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净后进行腌制而得。

酸萝卜是一种腌制的食物。主要取材于沅水河中的两大江洲生产的红萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄的片儿，拌上作料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油泼辣子，便是著名的酸萝卜。

家常制作酸白菜和酸辣椒和酸萝卜的做法一样。

酸萝卜的做法：

准备材料：萝卜、盐、罐头瓶、食盐。

一、第一步将萝卜用清水洗干净，去皮，放旁边备用。

二、然后用菜刀将萝卜切成丝。

三、将食盐撒入萝卜丝中，拌匀，腌制30分钟。

四、罐头瓶洗净控干水分，等会放萝卜丝用。

五、然后将萝卜丝和淹出的水一并装入瓶中。

六、封口，15天后即可食用。

扩展资料：

酸辣椒、酸白菜、酸萝卜吃过多的危害：

1、增加肾脏负担，导致高血压。

2、容易得溃疡和发炎。会导致人体维生素C缺乏。

3、容易患结石。

4、容易患癌症。

参考资料来源：人民网-常吃腌菜有4大危害 当心患结石

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。