宅家里，煮煮饭，家乡其实就是家乡的味道。

月是故乡明，菜是家乡美，家的味道始终萦绕在身旁。

广西美食达人刘勤带着妈妈亲手做的泡菜，还有升级版桂林啤酒鱼；湖南大厨刘刚带着家乡腊味和红薯粉，制作家乡美食菌香腊味红薯粉。

美食达人—刘勤

桂林啤酒鱼

在广西，家家户户必备的“调味品”之一就是泡菜。

口感酸脆爽口，开胃又下饭的泡菜，也是刘勤最思念的家味。今天，他就用妈妈亲手给他做的泡菜做一道家乡菜—桂林啤酒鱼。

制作桂林啤酒鱼步骤：

1、泡菜：泡椒、酸豆角儿、酸萝卜切丁；

2、煎鱼：用姜擦锅底，这样不易粘锅，煎鱼时要煎到金黄色再翻面，否则鱼皮容易破损、粘锅；

3、另起锅倒入泡菜和烧鱼一起焖煮，出锅前放入西红柿，煮熟即可。

如何在家制作简易泡菜萝卜？达人有妙招：

第一步：萝卜改刀切条，加少许盐抓匀，洗好后装入坛子里；

第二步：凉白开中加入白糖、盐、白醋、小米辣制作坛水；

第三步：将坛水倒入坛子中，密封一晚，即可食用。

当泡菜遇上鱼，加入妈妈牌泡菜的桂林啤酒鱼，别提多暖胃～

桂林啤酒鱼

食材：鲈鱼 泡椒 酸豆角儿 酸萝卜 西红柿 葱 姜 蒜 白糖 啤酒 酱油 盐 油

做法：

1、用生姜涂抹锅底，热锅中倒入油，下入鲈鱼煎到两面金黄，盛出备用；

2、锅中留底油，放入酸豆角儿、泡椒、酸萝卜，加入白糖翻炒均匀；

3、热锅凉油，放葱、姜、蒜煸香，下煎好的鲈鱼、盐、啤酒焖制；

4、再放炒好的酸豆角儿、酸萝卜、泡椒、西红柿、酱油、盐翻炒均匀，即可出锅。

特级厨师—刘刚

菌香腊味红薯粉

对于湖南大厨刘刚来说，家乡的红薯粉、卜豆角、腊肉都是走到哪都不能忘掉的味道。

湖南湘阳红薯粉是当地人纯手工制作而成的，外表晶莹剔透、口感绵软爽滑。

无论走到哪儿，刘大厨的行李箱都少不了家乡的那把红薯粉。

卜豆角也是湖南地区特色家乡菜，是将豆角儿放入热盐水中烫制后，晾晒而成。口感爽脆有嚼劲，咸香又下饭。

卜豆角是这样制作出来的：

1、开水中放盐，烫一下豆角儿；

2、烫完后开始晾晒，晒到豆角儿表皮微干；

3、将晒干的豆角儿放入坛子里或冰箱里储存。

锅中放入猪油，下切好的腊肉、香肠、卜豆角炒香，再放入红薯粉煸香，倒入酱油、盐、胡椒粉、白糖等调味，一道满满家乡味的菌香腊味红薯粉就做好了。

腊肉的醇香，卜豆角的爽脆，红薯粉的软糯，这一盘菌香腊味红薯粉，满满都是爱的味道。

菌香腊味红薯粉

食材：海鲜菇 茶树菇 腊肉 香肠 葱 红薯粉 卜豆角 酱油 高汤精 胡椒粉 白糖 猪油 盐 油

做法：

1、海鲜菇、茶树菇去掉菌帽，改刀切成丁。腊肉、香肠改刀切丁，备用；

2、锅中放油，将茶树菇、海鲜菇炸成金黄色，用厨房纸巾吸油，备用；

3、锅中倒入开水，放入提前浸泡好的红薯粉，烫一下取出备用；

4、锅中放入猪油，下入切好的腊肉、香肠、卜豆角炒香，再放入红薯粉煸香；

5、倒入酱油、凉白开、高汤精、盐、胡椒粉、白糖调味；

6、放炸好的海鲜菇、茶树菇烧到汤汁浓稠，即可出锅；

7、上桌前撒上小葱花。

广西达人的桂林啤酒鱼，

湖南大厨的菌香腊味红薯粉，

难忘的是乡愁，不变的是家味，

将家味带在身旁，记得回家吃饭~

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