8月的南宁持续高温，并且热力更甚7月。

这样的天气下，辣口咸味通通被我抛到脑后，只想来一碗酸甜且冰凉的宾阳酸粉，南宁哪家好吃？试了才知道。

老友粉、螺蛳粉、桂林米粉……广西各大城市在米粉界都有自己代表作，品种繁多，均有特色。

再往里细分，各大县城的“名粉”都不容小窥，其中宾阳酸粉以冰凉消暑、酸甜可口闻名，成功出圈。

宾阳酸粉历史悠久

追溯1053年

宾阳酸粉历史悠久，据史料记载，始于北宋，发于宾阳南街，背景便是有名的【狄青智夺昆仑关】。

1053年间，名将狄青奉命率兵南下广西，队伍在宾州（今宾阳县）暂时居留，当时的宾州人便依士兵口味、当地特色创出了宾阳酸粉，代代相传，流传至今。

菜料丰富并讲究

样样皆关键

据说来自北方的士兵想吃面条，但宾州盛产大米，面条量少，所以最初宾州人以粉代面，加与卤汁、肉片送入军营。

后因南国早春闷热，士兵们水土不服，宾州人将米粉再度改造，加上米醋、青瓜、紫苏等配料，宾阳酸粉就此诞生。

想吃正宗的宾阳酸粉，当然要去宾阳，尤其是酸粉的聚集地——宾阳南街，但从南宁驱车前往就要一个多小时，不如择日再去。

部落君在南宁市内寻寻觅觅，终于找到这几家宾阳酸粉，为大家省下路途，品尝这味酸甜。

南宁的连锁宾阳酸粉店格外“霸道”，几乎占据了南宁酸粉市场，在外卖app上搜索宾阳酸粉，手指上下皆是连锁。

·邹家宾阳酸粉 ·

宾阳南街上有30＋的酸粉品牌，而邹家便出之于此，它用一碗酸粉进军南宁，至今在市内开了35家分店。

邹家门店众多，南宁总店在北湖路的小巷子里，其他分店所用的食材基本都从这发出。还有几家与酸品王共用一个铺面，一口酸粉、一口酸嘢，酸爽至极！

滑嫩的手工制粉是邹家宾阳酸粉最大的优势，与寻常米粉不同，宾阳酸粉宽为一指，浸入酸甜卤汁也不会变得软烂，反而更有弹力。

碗中除了大片切粉，还有3种肉料、4种配料。牛巴、肉扒、波肉，入嘴肉香四溢；黄瓜、紫苏、小米椒、蒜蓉、黄豆，缺一不可。

· 林叔宾阳酸粉 ·

林叔也是传承了南街酸粉的老品牌，9家门店驻于南宁，这次我们去的是新竹店。

宾阳酸粉的汁水由两种组成：卤汁、糖醋汁，每家店的比例都稍有不同。林叔的底汁浓稠，酸度更高，特点明显。

肉的种类也是差异之一，林叔宾阳酸粉有4种肉菜：牛巴、波肉、肉扒、叉烧，口感偏干脆。

· 紫竹轩宾阳酸粉 ·

紫竹轩已有5、6年光景，从中医一附院旁“小竹屋”开始发展，之后逐渐在青秀区开了5家分店。

与林叔家相反，紫竹轩宾阳酸粉的糖醋卤水偏甜，更适合喜甜口的食客。

不过紫竹轩的肉类与切粉软口易嚼，与卤汁混合后，酸、甜、咸三种味道在舌尖上层层递进。

每个城市、每种行业、每样美食都总会有这么几家小店，多年藏于闹市之中，却被人熟知，南宁的这几家宾阳酸粉就是这样的存在。

· 老宾州南街酸粉 ·

在南宁谈起宾阳酸粉，必然会谈起“麻村那家”。老宾州宾阳酸粉就像行走江湖的大侠，独自一身，却赫赫有名。

好名声源于它的好味道，不少人专程来吃，还要加肉。最受欢迎的是他家的波肉，老板娘每天都要备上好几盘。

· 稻欢美食 ·

“这糖醋汁，我平时都直接当饮品喝！”稻欢的老板娘很是热情，打出罐中的酸甜汁让我们品尝。清甜爽口的滋味，一下抚去了炎热。

韬欢位于建政路，与旺旺凉菜合租一个店铺。这的房租高，但韬欢的宾阳酸粉用料实在，我最后忍不住把汁都给喝了。

· 阿英宾阳卷筒粉 ·

中山路尾、一医院对面有一位阿英姐很是“固执”，开店38年，一直没安过招牌，就总听到食客熟门熟路前来吃食，唤她一声“阿英”。

灶里烧着柴火，阿英姐把米浆蒸上，所有的材料都是她自己一个人制作。

里头的荤、素、粉都充满了家常味，无论是味道，还是口感，都与别家宾阳酸粉不一样。

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与其独自对抗南宁热力，不如来碗宾阳酸粉

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