与大家分享一下自制的酸菜鱼，口味还可以，没有刺，味道很香甜，没有鱼腥味。

材料：黑鱼一条一斤2两，让鱼老板先切好，自己回家片。汕头酸菜：两颗，半斤重。豆芽2两，娃娃菜2颗，普宁豆腐2块。生粉、葱、芹菜、香菜、姜丝、小辣椒少许，鸡蛋一个。好了，大家看图。自己在家拍，相片质量一般，给大家分享，见笑。

自己回家片鱼，因为是自己吃，所以片的大，但是黑鱼的鱼皮很滑，不好片。片好鱼后，鱼片在盐水里洗了三次，但是没有拍照，大家不要忘记了，把鱼片用盐水洗过后，没有鱼腥味，水记得要拧干哦。

鸡蛋清是腌鱼的好帮手，记得同时要下盐，分量要比平常多两三倍，要不然，鱼就淡然无味。

锅底的配料先要用开水滤过，顺序为先白菜、豆芽、豆腐，最后为酸菜，酸菜只是为了调味，做好鱼后，我顾着吃鱼，咸菜都只是吃了几口，好浪费。

葱、姜、蒜蓉爆香，味道立马就来，看着食欲大开。

把鱼头、鱼骨煎一下，目的是为了下一步加入汤后，汤色会很好看。记住，腌制鱼片的时候，鱼头和鱼骨是不用腌的。

加入酸菜，翻炒一下，然后加入高汤煮，汤可以多些，等会会消耗掉，看您家的火大小，切记不要把鱼头都熬烂了。

终于来到了重要的时刻了，用漏勺把鱼骨、鱼头、酸菜都舀起来，放到之前烫好的蔬菜上面，火开大，开始烫鱼片，鱼片烫到8成熟就好。

烫好鱼后，把汤煮开，再一次淋到鱼肉里，洗锅，再加入色拉油，少许辣椒和香菜放鱼肉上，热油淋上去，吱吱的声音，香味扑鼻。

最后还有我的白灼九节虾，原汁原味。没有什么技巧，就送上全图。谢谢。

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