一、简单快速的腌辣椒方法？

把辣椒先放到一个盆中，然后向里面倒入适量的清水，清水要没过辣椒，然后给辣椒充分清洗两到三遍，辣椒清洗完了之后咱们把辣椒的根蒂去掉，去掉根蒂之后将其取出放到案板上晾干水分。辣椒表面的水分一定要完全晾干，如果表面还残留水分的话，就很容易使得腌出来的辣椒变质。



2、辣椒表面水分完全晾干之后咱们将其切成圈，尽量切得稍微小一点，切完圈之后将其放到一个大盆中，然后再向里面加入适量的食用盐，食用盐在30克左右即可，然后将它们充分搅拌均匀，放到一旁腌制20分钟。



3、辣椒腌制上了之后，咱们再把准备好的生姜洗净去皮，切成生姜末，尽量切得碎一点，切好的生姜末直接放入到已经腌制好的辣椒中，然后将它们充分搅拌均匀，搅好之后先放到一旁备用。



4、炒锅中先放入30克清水，然后再加入30克生抽，接着加入60克陈醋，全部加进去之后再加入准备好的花椒，用小火慢慢煮，将锅里的汤汁煮开，在煮的过程中要不停地搅动一下，等到锅里汤汁熬开之后，咱们先关火放到一旁晾凉待用。



5、等到锅里的汤汁完全晾凉了之后咱们直接将它们倒入到辣椒盆中然后充分搅拌均匀，搅好之后再放到之前准备好的无水无油的容器中，再加入一点白酒，然后将这个容器密封起来。

二、最简单的腌辣椒的方法

生腌辣椒最简单方法如下：

腌制办法一：

1、生腌青辣椒时能够挑选那些颀长的青辣椒500克，凉白开500克，白酒50克，白醋300克，白糖和食用盐和大蒜和生姜各过兆如量。

2、把预备好的青辣椒洗濯洁净，去掉外面的水分再去掉它的蒂，干脆装入到洁净的玻璃瓶中，再把大蒜和生姜切成细末，放入到玻璃瓶中接着要把预备好的白酒，白醋和白糖，等调味料悉数放到玻璃瓶中，用洁净的筷子调匀，再把玻璃瓶密封好，放到透风的中央腌制，半个月左右外面的青辣椒就能腌好。

腌制办法二：

1、生腌青辣椒另有一种比较简单的办法，在腌制时需要预备新源哪颖青辣椒一公斤，洋葱一个，大蒜一头，陈醋和酱油各300克，食用盐和白糖各过量，别的还要预备桂皮和香叶等香料，再预备过量的食用油。

2、把预备好的青辣椒洗净当前，去掉水分，切成块状，再放入过量食用盐，大蒜去皮当前切成蒜片，生姜也切成片状，和辣椒放在一同调匀腌制。洋葱切成丝状当前入锅翻炒一下，炒到洋葱变软当前掏出降温，和辣椒放在一同。

3、把预备好的醋和酱油，和桂皮和香叶等调味料放在一同煮开，再熬制5到10分钟，然后关火降温当前，干脆把煮好的料汁放入辣椒中，用洁净的筷子调匀腌制三到五天雹猜码当前青辣椒就能够掏出食用，这时候辣椒曾经入味，香中带辣特殊好吃。

三、自己腌辣椒怎么腌

腌辣椒方法如下：

1、首先准备好的青椒，我们要先用清水对其进行清洗，因为青椒的表面有很多的农药残留物，是我们无法观察到的。先悉猜友用清水浸泡5分钟，再用揉搓的方式将青椒多清洗上几遍，让青椒被完全的清洗干净。

2、在对辣椒进行清洗的时候，辣椒蒂一定要将其保留，是不可以将其摘除的，因为辣椒蒂可以很好地防止清水进入到辣椒的内部，从而提高辣椒的保存时间，还能保证辣椒腌制出来的口感。辣椒清洗干净以后，我们需要准备一口铁锅，锅中多加入睁槐一些清水，大火将水烧开以后，把准备好的青椒加入到开水当中，对其进行焯水两分钟后，把焯水好的辣椒控水捞出备用。

3、焯水好的辣椒需要将其摊开，将辣椒表面的水分全部晾干，等辣椒被完全晾干以后，准备一个大一点的盆，把辣椒放在大盆当中，并往里面加入20克食盐，用兆纯手对辣椒进行抓拌，将食盐和辣椒抓拌均匀，对辣椒进行腌制上两小时。等时间到了以后，辣椒中会被腌制出一部分水分，将这些水分倒掉以后，准备一小碗的白醋加入到辣椒当中，将其和辣椒抓拌均匀。

4、最后我们只需准备一个干净的玻璃瓶，玻璃瓶一定要保证其无水无油，然后把准备好的辣椒放入到玻璃瓶当中，醋汁也加入到辣椒当中，并盖上盖子对辣椒进行密封腌制。

在家怎么腌青辣椒

腌制青辣椒需要准备盐，大葱，生姜，香叶，花椒以及青辣椒，先把青辣椒全部都处理清洗干净，把头部去除，水分沥干，一切两半，放到一个大的盆子里面，把盐倒进去腌制几个小时慎碰，多余的水分挤掉，锅中加入适量的油烧热，把香叶花椒放进去翻炒一下，再加入蒜，生姜，葱翻炒好，最后再把鸡精，盐，老抽放进去，添加白糖熬至几分钟，然后再取出来把火关掉，温度降低，白酒倒进去调匀后腌制料就制作完成了，处理好的青椒，把它放到调料汁里面搅拌均匀，再倒进密封的容器当中腌制几天，腌制好以后就可以取出来吃了。

在家腌制青辣椒可以先把青辣椒清洗处理干净，然后把水分晾干，用牙签在辣椒上面扎一些小孔，再放进腌制缸里面，把生姜，大料，花椒放进纱布袋里面搭孝森包裹好，放进锅里面，再加入适量的盐以及清水煮开，再继续煮上几分钟，等到盐水温度下降就直接倒进装有辣椒的容器里面，然后每天搅动几次，15天以后辣椒就腌制完成了。

在家腌制青辣椒首先就需要把已经成熟的青辣椒洗干净，水分晾干，再切碎，剁的越碎越好，然后放到一个大的容器当中，加入山花茶，盐，大蒜以及辣椒搅拌在一起，然后放到太阳底下晒上一天到两天左右，再装进一个大口的玻璃瓶子里面，上面撒上一些山花酒，瓶口一定要盖紧，再放在太阳比较好的地方晒一下不要搅拌，否则就容易变味，加工好的酱汁放在通风的地方，这样就可以制作出好的腌制辣椒来。

腌制青辣椒首先就需要准备一个腌制的坛子，做好消毒暴晒工作，把青辣椒里面的籽去除，然后再切开，大概需知亩要凉上几个小时，锅中加入适量的水，香叶，茴香，花椒，生姜片，白糖，盐，醋，以及生抽，先用大火煮开，然后再改成小火慢慢熬制，等到变浓稠以后就可以把火关掉放凉，青辣椒均匀的放到坛子底部，再把酱汁倒进去，锅中加入适量的油烧热，把花椒放进去翻炒一下，再倒进里面密封保存15天就可以吃了。

腌青辣椒的窍门

腌制青辣椒的方法简单，有一些窍门也是需要注意的，在腌制过程中不要随便打开坛子，而且坛子的密封性一定要好，这样腌制出来的青辣椒口感也会更加不错，腌制青辣椒还需要注意选择没有污染新鲜的辣椒进行腌制，不要用温水或者开水来腌制，需要把开水放凉以后使用，存放地方的温度最好不要超过15度，盐可以适当的多放一些，在腌制青辣椒的时候，适当的添加一些维生素c，能够让亚硝酸盐的生成变得比较少，腌制15天左右就可以开始吃，一般30天左右吃会更安全一些。

腌青辣椒怎么吃

腌青辣椒可以搭配米饭来吃，也可以搭配粥来喝，能够让食欲变得更好，适当的吃一些腌制的青椒也可以补充身体所需要的营养物质，但是不要一次性吃的太多了，腌制青辣椒里面也含有一些对身体不好的食物，对身体健康方面也会造成不利的影响。

腌制青辣椒需要多久

每一个人腌制辣椒的方法不同，所以需要花费的时间也不一样，腌制食物在腌制的过程中会出现亚硝酸盐，一般5天到15天左右会有亚硝酸盐出来，到了30天左右基本上就没有了，所以延至一个月以后再吃，这样会更加安全一点。

新鲜的辣椒怎么腌制

原料：青辣椒（线椒）；盐味精；白糖；白酒；生姜；陪码雀大蒜；食用油；豆质酱油（最好是淘大牌的，比较纯）。为了便于操作，我写出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。

用量：辣椒：10斤，盐：1斤，味精：3两，白糖：4两，白酒：3两，生姜：2两，大蒜：2两，食用油：3两，豆质酱油：4两

制作方法：

1、首先将买来的辣椒洗干净，摊开，晾干，必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫；

2、然后将晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段

3、把大蒜切成比较厚的片状，生姜切成丝，可以不用太细的丝；

4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中，倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒，以及烧热并晾凉的食用油；

5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料，充分的搅拌均匀，注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的，不能沾有水分；

6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，基本一周过后就可以吃了。

辣椒酱怎么做好吃 1、蒜蓉辣椒酱

材料：

辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子

做法：

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了，

6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一模升次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！

7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月芦早就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！

小提示：

做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！

当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

怎样用酱油腌辣椒？北方人的腌制方法，香辣过瘾，一年不坏

腌辣椒，这还得从我第一次出门工作说起，我是南方人，我们南方人都喜欢吃自己做的泡菜，家家户户都要泡好几坛子，各种各样的蔬菜，特别下饭，可自小我就记得不管多少种，都没有直接腌制辣椒的。第一次出远门工作，是去的北方一个亲戚家，呆了一段时间，也才了解了一下北方的饮食习惯，吃了天天吃馒头，腌制泡菜他们没有那么多种类，就一个大瓦罐一样，里面腌的全身辣椒，而且与我们南方不同的是：我们南方用清水腌制的，他们北方是用酱油腌制得，当我第橘渗一次吃到这样的辣椒，就留下了深刻的记忆，觉得非常好吃，如果你没有胃口，腌一坛子这样的辣椒，保证特别下饭，而且酱油腌制后，减轻了辣味，增加了香味，下面把这个方法分享给大家。

【准备食材】辣椒2斤，酱油2斤，大蒜1个，高度白酒1小勺，盐2勺，姜片5片，冰糖10粒，八角5个，花椒1小把，食用油适量。

【困顷制作步骤】

1.首先把辣椒清洗干净，就选购图片这种辣椒最好。然后放在一个盆里，撒上一层盐，用手搅拌搅拌，腌制5个小时，腌出辣椒里面的水分，用盐先腌一遍，辣椒会变得软软的，吃起来口感更好。

2.起锅热油，油热后倒入姜片，八角和花椒炒香，接着倒入酱油，大火煮开后，放入冰糖，2小勺盐，再次煮开，冰糖已经化开。

3.然后把酱油盛出放凉备用，这会有空，就把一整个大蒜去皮，把大蒜切片。

4.然后把腌制好的辣椒取出，放到已经放凉的酱油中，把大蒜片也放进来，再加入1小勺白酒，这样可以让辣椒保存时间更长一些，放一年都不会坏，然后把腌制的辣椒用保鲜膜封口，当然，有密封罐也可以，然后放冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了。觉得可以圆尺脊试试的朋友赶紧收藏试试吧，今天的美食就分享到这里，下期见。

我是菜园子美食，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食。如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦

自家种的辣椒吃不了，用来腌制咸菜，顿顿离不开它！

总有一种味道餐餐离不开它，不是上好的美食，却是每顿饭的标配。

大家有没有这个习惯吃饭的时候要准备一些咸菜才会吃得更香呢？

从小在农村长大，吃饭没有什么特别的饭菜，一家人做一个炖菜就是一顿午饭或者晚饭，难免会有些单调，不过家里不缺辣椒，每到适宜的时节总会在院子里种一些辣仿誉椒，辣椒特别能结果实，一结就是硕果累累的一片，吃不了的时候就会腌制成咸菜，吃着特别下饭。

中秋假期回家看见辣椒结了很多，于是便摘了很多带回城里，以前都是老妈在家制作的咸菜，这次想自己亲手做一下，没想到效果和味道都特别好，给大家分享一下。

这是我亲手腌制出来的辣椒咸菜。

味道特别浓郁，辣味十足，饿了的时候直接拿馒头就着吃就能吃下去；腌制一段时间后再吃会更有味道。

生活在农村，家里都会种一些辣椒，我们不妨用来腌制咸菜，做法特别简单，喜欢吃辣的怎么能离开它呢？

――制作步骤――

1、首先我们把摘来的辣椒去蒂清洗干净，沥干水分。

2、把辣稿大仔椒切成小圈，不要切太碎，这样吃着才有口感。

3、取一块生姜切丝，然后切成碎末。

4、把切好的辣椒圈和姜末盛入干净无水的盆子里，撒上一些食盐备用。

5、锅中加少量清水，加50克老抽，25克醋，加上一些花椒和八角，开火煮开。

6、汤汁煮开后晾凉，倒入盛辣椒的盆子里，添加二两高度白酒，搅拌均匀。

7、搅拌均匀的辣椒盛入玻璃容器里边，放置一周左右就可以食用了。

家中键汪必不可少的小咸菜，特别喜欢吃，一年四季都离不开它。

制作技巧

1、辣椒切圈吃着更有口感，做起来也顺手方便。

2、里边放一些姜末不但能提味还能防止腐烂，这样存放时间会更长。

3、辣椒里边加一些高度白酒可以起到杀菌的作用，杀死一些微生物和细菌。

家里有辣椒的朋友不妨用这种方法来腌制咸菜，比炒菜吃好吃多了，做咸菜最适合不过了。

我是热爱美食的梦梦，喜欢美食是一种生活方式，用双手去制作美食享受家里的味道，这样的生活很美好！

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