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柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。作为从小生长在广西的武汉尧妹子来说，是再熟悉不过的一道特色菜了。好多朋友远道而来，必吃哦~柠檬鸭最早出现在80年代初期，因为在公路旁，常年做来往司机的饭食生意，慢慢发展，才有了这道名菜。

柠檬鸭的主要配料取材是南宁当地特色的酸野（包含：酸荞头，酸姜，酸辣椒，酸柠檬，及提香去腥的黄皮果），特别是自家腌制的酸柠檬，越陈越香哦~放上几年甚至是十几年，也不会变质，香气和味道反而更是浓郁。这些独特的配料，是柠檬鸭制作时必不可少，且不能代替的材料呢

小贴士：鸭肉的蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。含有钙，磷，铁，烟酸和维生素B1，B2。有滋补，养胃，补肾，消水肿，止咳化痰等作用。柠檬鸭是一种补阴的食物，有句话叫做“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”。尧妹还是很推荐鸭肉作为家常菜的肉类常食菜谱哦~

【柠檬鸭】

主要食材：鸭肉半只

配菜/调味：紫苏，酸荞头，酸姜，酸辣椒，酸柠檬，黄皮果（尧妹已经提前把配菜都洗净切好待用了哈~基本都是1:1的配比），小米椒，大蒜叶，油，生抽，老抽，耗油，盐，料酒，白糖（话说，这道菜准备的料确实比较多，买菜的时候尽量别买漏了哦~）

1.将鸭子洗净切小块，大锅中放入清水烧开，放入姜片，将鸭肉放入锅里掉水，基本上水滚一两分钟即可

2.掉过水的鸭子，沥干水入盘，待用

3.锅中放少量油（记住，一定要少量油就好，因为鸭子是会出很多油的哦~），倒入鸭子翻炒至变色出油，再放一瓶盖料酒.

4.放入备好的配料：酸荞头，酸姜，酸辣椒，黄皮果，及小米椒，继续翻炒出香味

5. 接下来就可以放：生抽一大勺，老抽一小勺，耗油一大勺，盐一小勺，白糖两小勺，酸柠檬（最好去籽哦~），翻炒后盖上盖子闷一下，出锅前再放入紫苏跟大蒜叶哦~

6.入盘，上桌可以食啦~特别下饭的一道菜，减肥的小伙伴千万要控制米饭的量哦~

不做最难，只做最好吃的家常菜。有好的建议或想吃的食物做法欢迎大家留言哦

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