4、正宗四川 泡菜的 腌制方法和配料

具体做法:食材:豆角一把，白菜一棵，胡萝卜一根，小米椒20g，青椒五根，泡菜 80g盐，花椒3g，八角两个，姜一块，桂皮短块，香叶一片，冰糖50g，高度白酒15g。1.洗菜。干2。擦干水。把卷心菜切干。将锅和泡菜坛子、泡菜坛子用开水洗净，锅内加水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，烧开后加入泡菜盐。因为豆子需要泡很久。6.胡萝卜可以根据你的喜好放或不放。我不喜欢胡萝卜，但是颜色很漂亮。7.可以根据个人口味加入青椒和小米椒。8.依次加入豆干、胡萝卜、青椒、小米椒、白菜、白酒、冰糖和水。不要太满就好，因为发酵也需要一定的空间。盖上罐子，加水至边缘。

5、正宗四川 泡菜的 腌制方法

泡菜是每个人都喜欢的食物。虽然美食种类很多，但还是首选四川的泡菜。今天我就和大家分享一下它的具体步骤。1.将胡萝卜切成条状。将卷心菜切成片。把它放进一个容器4。加盐腌制20分钟5。将姜片和大蒜去皮放入小碟子中备用【摘要】正宗川菜的步骤泡菜【问题】1。将胡萝卜切成条状。将卷心菜切成片。把它放进一个容器4。20分钟。5.将切好的姜蒜去皮，放在小碟子里备用【答案】6。打碎干辣椒。7.腌制后加入白糖【答案】8。拌匀，腌制20分钟。9.准备一个干净的容器。10.倒酸菜。11.加入切好的姜、蒜瓣和辣椒。12.倒白醋。14.用清水搅拌均匀。15.

6、如何 腌制酸菜

如何腌制东北酸菜酸菜是体现东北饮食文化特色的代表性食品。如果能让时间倒流20年，深秋初冬的北方城市“储秋菜腌酸菜”曾经是全民总动员，是一年中最热闹的一幕，也是北方城市多年来的一道独特风景。在现在的城市里，腌酸菜已经很少见了。这场十几年前的民族“运动”正面临着被湮没的惨淡局面。很多人说“我家年年腌，年年烂，年年烂，年年腌”。

第二步:晒干的白菜外观不脆，刚开始枯萎。第三步:酸菜缸和压舱石的清洗消毒腌制绝对不要用塑料容器装酸菜，最好是瓷缸，花岗岩或青石是最好的压舱石。腌制酸菜用的缸和石头要先彻底清洗干净。如果前一年酸菜腌制的缸、石头需要仔细清洗消毒，要特别注意边缘裂缝的清洗消毒。家庭可以用75%的酒精或65%以上的白酒消毒酸菜缸和压舱石。

7、四川 泡菜详细 腌制方法

四川泡菜详情腌制1。准备一个泡菜 jar或者密封的玻璃瓶，里面要提前准备好蔬菜盐水。2.卤水的配制方法:先将水烧开，然后配制水盐比为100: 8的卤水，放凉后倒入瓶中，根据个人口味加入一些花椒、姜片、蒜片、茴香、黄酒(或烧酒)等配料(因为我这里买不到野辣椒，只好加入普通辣椒和一些泡椒)。3.把蔬菜洗干净，晾干，然后放生。

8、糖醋 泡菜的 腌制方法

请输入你的主料:紫甘蓝(泽兰)，白菜辅料:胡萝卜，甜椒，芹菜，洋葱。调料:白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒。做法:1。紫甘蓝和包心菜去掉老叶，洗净，切成斜象眼片。将胡萝卜和洋葱去皮，切成三角形。芹菜去叶，洗净，切成寸段。2.将紫甘蓝、甜椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放入沸水中焯一下，捞出，用冷开水冷却，控制水分；3.将水、糖、丁香、香叶、干辣椒放入锅中烧开，撇去浮沫倒入盆中冷却；

9、如何 腌制韩国 泡菜

泡菜，首先你得买一个泡菜 jar(这个坛子比较特别，坛口周围有一圈凹型的托盘，可以盛水，坛口有一个碗型的盖子，托盘盛水的时候可以密封。1.先将坛子洗净晾干，放入凉开水中，加盐(一碗水中放一勺盐)，2。加入胡椒粉，大蒜和胡椒粉。3.将萝卜、白菜心、芸豆、豇豆、生菜、辣椒、黄瓜、佛手等要泡的蔬菜洗净、切块、晾干，放入缸中。4.盖上盖子，倒水密封，放在阴凉处。

泡菜吃完可以继续新菜。5、味道太淡，可以加点盐和盐水，如果太酸，加一点白酒。2”正宗韩国泡菜(图)主料:大白菜3棵，白萝卜2根，材料:辣椒粉半包，大葱5根，姜泥2大勺左右，蒜泥半杯左右，糖1小勺。做法:1，大白菜切块，用盐水泡半天左右(直到变软)。2.将萝卜切丝。

四川泡菜详细腌制方法四川泡菜详细腌制1。准备一个罐子或者密封的玻璃瓶，提前准备好蔬菜腌料，如何泛滥泡菜？正宗四川泡菜de腌制泡菜是大家都喜欢的美食，虽然种类很多，但还是比较喜欢四川的泡菜，今天我就和大家分享一下它的具体步骤。如何腌制腌制酸菜东北酸菜如何腌制酸菜是体现东北饮食文化特色的代表性食品。

1、腌菜的方法和配料

腌萝卜片食材:萝卜、盐、糖、酱油、柠檬、凉开水。1.切片:沿着萝卜的横切面切成圆盘。2.加盐:将萝卜片平铺在一个大盆里，按照铺一层萝卜，撒一层盐的顺序将萝卜码好。腌制10分钟。3、糖:一个萝卜加一汤匙糖，搅拌均匀，然后腌制10分钟，把萝卜片的水分挤出来。4.加酱油:加两勺酱油给萝卜上色。5、加柠檬汁:一个萝卜加一个柠檬，挤出柠檬汁。

将青椒切开，去掉里面的籽。2.腌制:加入青椒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟后，将水倒掉。3、烹饪食材:锅热后倒入油，油热后放入花椒、干辣椒、八角。炒好后加入两勺酱油，两勺米醋，两勺糖。煮沸后，放凉待用。4.调料:在黄瓜中加入姜片和煮熟的食材，搅拌均匀。喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油。

2、怎样淹 泡菜?

1。大白菜绿叶多，皮薄叶密，没有太多的外层叶子需要去掉。看起来干净清新。储存绿叶、外观新鲜的白菜为宜。新产的卷心菜越大越好。秋季以大小适中、抽穗程度好、重量大的白菜为好。大白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有多种具有多种药理作用的成分。根据发表的学术论文，大白菜中含有的甲基蛋氨酸是蛋氨酸的生物活性物质，对动脉硬化有疗效，而甲基半胱氨酸亚砜有强化胆固醇的作用。

相对于萝卜心，维生素C主要分布在萝卜皮上，所以最好不要去皮，洗干净再吃。萝卜粗壮、均匀、无痕、新鲜、色泽光滑、肉质紧实柔软、不太辣不太甜。3.辣椒中除了含有胡萝卜素和维生素c外，还含有许多成分，辣椒素具有杀菌除菌的作用，能促进唾液或胃液的分泌和消化。此外，它还具有改善体内各种代谢的功能。

3、 泡菜怎么做

四川泡菜制作器具:四川泡菜坛子(用水密封)材料:花椒1瓶、盐、白糖、白酒、味精、大料、姜、花椒。做法:1。洗净泡菜罐，晾干待用。2.然后调野山椒瓶里的汁。3.将盐、白糖、白酒、味精(鸡精、香菇精)、大料、生姜(去皮切片)、花椒(10粒以上)放入缸中。喜欢辣的可以加野辣椒。4.用干净的筷子拌匀，放入要浸泡的蔬菜，盖上盖子，用水密封。

注意事项:1。泡菜坛子里的汤不要长时间接触油、生水、空气，每次都要用干净的筷子。2.泡菜萝卜、白菜、豇豆、蒜薹、芹菜等蔬菜。可以放在罐子里。蔬菜要切块放进去，放进去之前一定要晾干。3.如果夏天温度过高，要放在冰箱里，冬天不要放在暖气旁边，要放在温度相对较低的地方。4.泡菜口味清淡后可随时加入盐、大料、味精等调料。5.几个月后泡菜汤浑浊，要再洗一次。先把泡菜全部拿出来，然后把汤倒掉，过滤。洗干净罐子后，倒入过滤好的汤，继续泡菜。

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