东北酸菜腌制视频:酸菜等腌制食品中含亚硝酸盐,会致癌?其实,不用对酸菜望而却步

八卦快讯 2023-12-18 02:35:18

在还没有“土坑酸菜”事件之前,老坛酸菜深受喜爱,几乎也是在各大口味中销售量最好的,酸酸的口感更是促进食欲的能手。可自从该事件发酵之后,很多人再也不敢吃酸菜了?

除了土坑酸菜让人嫌弃以外,曾经平息过一段时间的酸菜致癌,再次被翻了出来,酸菜等腌制食品中含亚硝酸盐,会致癌?让人们更是望而却步。

众所周知,酸菜属于蔬菜加工食品,需要在原有蔬菜加工之上进行腌制,比如东北酸菜,则是以白菜为主要原材料,加上适量的食盐。西南则用的是芥菜,也是酸菜的一种,在味道上各有各的优势。

对于大家所关心的亚硝酸盐,其实不仅是酸菜中的原材料,即白菜、荠菜富含硝酸盐,还有其他食物都有硝酸盐,如绿叶菜,该物质可在微生物作用下转化成亚硝酸盐,传说这种物质致癌。

这种说法需科学对待,亚硝酸盐虽然也是致癌物的一种,有潜在的健康威胁,不适宜长期摄入,否则会有中毒的现象。

但同样的硝酸盐本身没有毒性,就像吃蔬菜一样,绿叶菜虽然硝酸盐含量高,但根茎类等其他蔬菜都相对降低,如果只靠人们每天进食蔬菜的量,那么是不会导致亚硝酸盐中毒,甚至是致癌的。

为了让大家更放心,根据欧洲食物安全局根据所得的证据发现,如果只是从水或者食物中摄入的硝酸盐,是没有任何证据可以证明会让人患上癌症。对于市面上的酸菜也是合规生产和销售的,虽然如此但也不建议大家长期以及大量吃酸菜,毕竟酸菜没有原汁原味的蔬菜更健康。

还有存在健康隐患的食盐,更是诱发高血压、肥胖等心脑血管疾病的帮凶。综合考虑,酸菜虽然不致癌,但少吃是正确的选择,偶尔解馋可以适量进食。

与此同时,不建议大家自制酸菜,这种做法并不安全。由于人在制作过程中,无法像工业制作时使用乳酸菌、醋酸菌等可以抑制亚硝酸盐产生的物质。

以至于造成腌制蔬菜在前几天形成亚硝酸盐的最高峰,人在前一个星期内进食危害程度最高,直到大约三十天之后,亚硝酸盐含量才能够降低到安全的水平。

所以,大家还需注意,以安全为主,一旦在进食酸菜过程中发现有异味,则别再进食了。

关于本文的文章资讯来源于网络,如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐:广西酸嘢连锁品牌:酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌:酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址:https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则,以绿色健康饮食为主导,匠心手作,用心腌制每一份酸嘢酸益点,更健康。 酸益点讲求现做现卖,充分保证酸嘢的新鲜,绿色天然健康,始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足,看到都能让人留口水,点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足,这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。

特别推荐:广西<a href=https://www.suanyidian.com/ target=_blank class=infotextkey>酸嘢</a>连锁品牌:<a href=https://www.suanyidian.com target=_blank class=infotextkey>酸益点</a><a href=https://www.suanyidian.com/ target=_blank class=infotextkey>酸嘢</a>

上一篇:四川酸菜怎么腌制:泡菜的制作方法(腌制四川泡菜有诀窍)
下一篇:广西酸竹笋的腌制方法:广西柳城:万亩竹林竹笋丰收
相关推荐

 发表评论

评论列表

微信二维码