对于我们南宁这座城市来说，夜生活是绝对和嗦螺是分不开的，只要你去到夜市逛一圈，你会发现总会有炒田螺的身影，所以夜市嗦螺是南宁夜生活不可分割的组成部分。而今天厨娘就和大家分享在家如何做出一盘鲜香十足的炒田螺，味道绝对不输夜宵摊哦！

相信吃过或者做过炒田螺的朋友都知道，炒田螺时放入紫苏这种野菜后，会让味道更鲜香诱人，而厨娘和大家分享的炒田螺里，放入了南宁老友粉必备的酸笋进入一起翻炒，炒出来味道会更鲜香开胃，汤汁淋在米饭上都可以让你吃掉3碗米饭。那么接下来就让我们一起来看下这道炒田螺的做法吧！

炒田螺

准备好食材：田螺800克、酸笋200克、紫苏一把、生姜1块、八角2颗、蒜米2粒、香叶2片、干辣椒4颗、花椒30克

1、把田螺提前两天放在盆里吐沙，然后用钳子剪掉田螺尾部洗净后装盘，把其他配料也准备好

2、起锅，做锅里倒入适量的油，小火烧热，把花椒倒进去爆香

3、把酸笋倒进去一起煸炒出香味

4、接着把田螺也倒进去，调大火开始翻炒，炒的过程中，把料酒沿着锅边淋入，然后一边翻炒，料酒会随着温度的上升把田螺的腥味给带走

5、放入大料和生姜、干辣椒进入一起翻炒出香味

6、倒入没过食材的清水，开大火烧沸汤水，把酸笋的酸爽烧出来，融入汤水里，再让田螺吸收，同时在烧煮的过程中，汤水也可以把田螺里的寄生虫给杀死

7、把紫苏倒进去，一起翻炒均匀，紫苏放进去后，整个锅都开始更加的香了

8、出锅之前再倒入1勺味极鲜、一勺老抽、1勺食盐调味，翻炒均匀，再撒入些许葱花即可出锅

出锅装盘，一大盘紫苏炒田螺就做好啦！

端上桌还没放热桌子，老公就迫不及待的跑过来开始拿起一颗颗田螺开始嗦螺了，只见他一直没停过，一会功夫桌面上就有了一堆壳了，而我没有他那么厉害，我还是用牙签挑螺肉吃的，说真的，真心觉得螺肉的汤汁喝起来好爽，有一种别样的鲜辣，淋在米饭上真是下饭极了，不到10分钟，和我老公就干掉了一盘田螺，感觉还吃不够，可惜没有田螺了，只好第二天再买，嘿嘿！

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。