腌酸菜可别傻傻的加清水，不然菜泡烂，味道不好，牢记“这1点”

酸菜在很多人的餐桌上是经常能看到的，可能对于以前的人来说，自己的生活不好才会吃酸菜，但是对于现在来说，酸菜倒是比较受欢迎的一道菜，因为现在大鱼大肉很多，吃起来比较油腻，而酸菜相对比较开胃，吃起来会更加的清爽，所以很多人倒还很爱吃。很多人都会选择去菜市场买，一次吃多少买多少，其实自己在家就能很好的做出来，只需要放到坛子里面去腌制就行了，这个这个制作过程要注意，可别傻傻的加清水，不然才泡烂，味道不好，牢记这一点。

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大家都知道，腌制泡菜的水那都是有一定的味道的，这样才能很好的入味，只是在第一次做的时候要很注意，这可不能直接用清水，不然酸菜泡不好，还很容易泡烂。制作酸菜的食材也是很讲究的，很多人会使用一些萝卜菜的叶子，有些人使用大白菜，看你自己喜欢吃什么样的菜叶，这都是可以的，然后提前清洗干净，晾干水分后就能准备放到坛子里面去了。将酸菜放到坛子里，在里面要加入一些水，这时候可不能用清水，很多人不知道，最后浪费了食材。

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其实在这时候加入的水最好是淘米水，这里面含有很多的物质，对于白菜的腌制味道会更好，对于白菜的一个口感也是很好的，而且不同的淘米水做出来的口感也是不同的，能很好的抑制细菌的产生，酸菜味道好又健康。

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很多人不知道，直接在里面加入一些清水，然后加入一些食盐或者是醋，其实这样的方法是不正确的，过不了几天，里面的菜就会被泡烂，然后味道还不是很好，浪费了食材。酸菜的味道虽然很好，但是制作步骤还是要很注意的，要是放错了食材，就做不出那种口感了，所以牢记一点，那就是加入里面的水最好是淘米水，不管是什么样的大米都行。

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大家一般都是会用淘米水清洗一些东西，不会想到可以腌制酸菜，要是没什么用都倒掉了，其实这样是很浪费的。平时淘米留下的水还可以泡酸菜，也是很方便的，酸菜以后也不需要出去买了，自己在家就能做出来。不过腌制酸菜的时候可不要傻傻的加入清水，不然酸菜会泡烂口感还不好。要想做出好吃的酸菜，腌制的时候别傻傻的加清水，牢记“这一点”。

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